Weißwein und Bier wichtige Quellen von Arsen

Weißwein, Bier und Rosenkohl kann wichtige Quellen für die toxischen Metall Arsen im Menschen Diäten, laut einer neuen Studie.

Die Forscher analysierten die Diäten von 852 Menschen in New Hampshire und die Stufen des Arsens in ihre Zehennägel, die langfristigen Exposition gegenüber dem chemischen Stoff zu zeigen.

Der 120 Lebensmittel die Forscher untersuchten, vier erwies sich als um Volkspartei Arsengehalt deutlich zu erhöhen: Bier, weiß Wein (und in geringerem Maße, Rotwein), Rosenkohl und dunklen Fleisch Fisch wie Lachs, Thunfisch und Sardinen, laut der Studie, letzte Woche (16. November) in der Ernährung-Zeitschrift veröffentlicht.

Die wichtigste Quelle von Arsen in den meisten Menschen Diäten ist Trinkwasser. Die neue Studie ist der erste, der die Stufen des Arsens in die Teilnehmer Haushaltswasser berücksichtigen bei der Betrachtung der Menge von Arsen aus Lebensmitteln.

Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Ernährung eine wichtige Quelle der Volksrepublik Arsen Exposition langfristig unabhängig von Arsenkonzentrationen in ihr Trinkwasser werden kann, sagte der Forscher.

Das Element Arsen kommt in der Natur in der Umgebung. Langfristige Belastung durch Arsen, auch auf niedrigem Niveau ist mit erhöhten Risiken der Blase, Lungen- und Hautkrebs, sowie Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Krankheit verbunden worden. Die Environmental Protection Agency (EPA) schränkt das Arsen im Trinkwasser auf 10 Mikrogramm pro Wurf für Trinkwasser, aber es gibt einige Grenzwerte für Lebensmittel. [5 Dinge, die Sie, Arsen kennen sollten]

In der Studie wurden die Arsenkonzentrationen im Haushalt Leitungswasser die Teilnehmer im Durchschnitt deutlich unter dem EPA-Limit auf 0,30 Mikrogramm pro Liter. Allerdings hatte 52 Teilnehmer Leitungswasser Arsen Stufen höher als das EPA Grenzen.

Die Arsenkonzentrationen in Teilnehmer Zehennägel waren durchschnittlich 0,12 Mikrogramm pro Gramm. Es ist jedoch unklar, welches Maß an Konzentration gefunden in Zehennagel Proben eine unsichere Arsen Exposition, Signalpegel könnte, sagte Studienautor Kathryn Cottingham, Forscher am Dartmouth College in New Hampshire.

Zehennagel-Messungen in der Studie diente nur als eine Möglichkeit, unter den Menschen vergleichen, sagten die Forscher.

Menschen, die berichtet, im Durchschnitt zwei und eine halbe Bier trinken oder ein Glas Weißwein hatten jeden Tag Arsenbelastung 20 bis 30 Prozent höher als die der Menschen, die trinken nicht.

Die Studie sagte war nicht zu finden, warum höheren Konsum von Bier und Wein war verbunden mit höheren Arsenkonzentrationen, aber ein paar Szenarien sind möglich, Cottingham. [7 Möglichkeiten Alkohol beeinflusst Ihre Gesundheit]

Eine Möglichkeit ist, dass die Zutaten im Bier und Wein hoch in Arsen. Es ist auch möglich, dass Arsen wird hinzugefügt, während die Filtration, die Bier verleiht und ihre funkelnde Wein, klar sieht, wie eine kürzlich durchgeführte Studie vorgeschlagen, Cottingham, sagte.

Und zu guter Letzt Alkohol selbst Schuld an den höheren Niveaus von Arsen durch beeinträchtigen die Fähigkeit des Körpers, Arsen zu entgiften.

"Die Mechanismen, die unser Körper verwenden, um das Zeug loszuwerden, die nicht gut für uns ist durch Alkoholkonsum beeinträchtigt werden können", sagte Cottingham.

Die Forscher nicht finden Sie einen Link zwischen Arsenbelastung und Einnahme von Reis, der vermutlich in Arsen relativ hoch sein. Aber im Einklang mit früheren Studien fanden sie, dass das Volk mehr dunklen Fleisch Fisch desto höher waren ihre Arsengehalt aß.

Menschen, die dunklen Fleisch aßen Fisch einmal pro Woche über eine 7 Prozent höheren Arsenkonzentration in ihre Zehennägel im Vergleich zu Menschen, die diese Fische weniger als einmal im Monat verbraucht hatte.

Obwohl einige Lebensmittel reich an Arsen sind, Leute nicht brauchen, um sie ganz zu vermeiden, sagte Cottingham. "Wahrscheinlich ist der beste Weg, um von Diät zu vermeiden, mischen Sie es in den Lebensmitteln und nicht das gleiche Essen jeden Tag."

Es ist auch wichtig, Wasser-Quellen zu schützen, sagte sie. "Wenn jemand Wasser aus einem eigenen Brunnen ist, sollten sie es getestet bekommen. Wasser trinken und wir nutzen jeden Tag ", sagte Cottingham. "So wissen, was Ihr Kontakt mit Wasser ist, ich denke, ein großes Stück des Puzzles ist."

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