Wie bekommen sie Teflon Pfannen-Stick

Spart uns aus einweichen, Schaben und Scheuern wurde Teflon ein Lebensretter (oder zumindest eine Hand-Saver) für Hobbyköche für die letzten 50 Jahre. Aber wie kommen sie damit in erster Linie an der Pfanne kleben?

Bestehend aus einer einzigartigen Polymer, das eigentlich fast jeder stößt andere Material (das einzige bekannte, was ein Gecko Füße zu halten können nicht), die Prozesse verwendet, um diesen Stoff so gut an einer Pfanne halten stützt sich auf Sand, Hitze, ein Vakuum und manchmal sogar eine andere chemische.

Für die Uneingeweihten wie zuvor erwähnt Teflon entstand durch Zufall im Jahre 1938 in Duponts Jackson Labor Dr. Roy J. Plunkett gewesen Herumspielen mit Kältemittel komprimiert und fror eine Stichprobe von Tetrafluorethylen, die spontan polymerisiert. Die wachsartige Ergebnis dieses Versuchs war Polytetrafluorethylen (PTFE). Träge und für eine lange Zeit, "als die meisten rutschige Material bestehen," PTFE wurde bekannt als Teflon im Jahr 1945.

Das Problem mit Teflon ist, dass PTFE ein fluorierter Polymer – eine lange Kette von identischen Molekülen. Die Moleküle bestehen aus Kohlenstoff und Fluor, verstrickt in einem der mächtigsten Anleihen bekannt, mit der c-Atomen umgeben von einer "engen Helix von Fluoratomen." Zusammen mit diesem super-enge Bindung Fluor stößt natürlich auch andere Elemente, und zusammen, diese beiden Eigenschaften abhalten Dinge festhalten an Teflon.

Da Abstoßung in alle Richtungen geschieht, es unmöglich wäre, Teflon, in einen Topf ohne Hilfe bleiben erhalten und es ein paar verschiedene Möglichkeiten dies gibt geschieht.

Eine Methode, Duponts Silverstone Marke verwendet werden soll beginnt mit Sandstrahlen der Pfanne, erstellen eine unebene Oberfläche, die Einhaltung fördert. Eine Primerschicht Teflon aufgesprüht, dann gebacken bei hoher Hitze, der hilft, die Teflon-Get "einen sicheren mechanischen Halt." Beachten Sie, dass dies eine mechanische und nicht chemische Haftung ist, dass einige so ähnlich wie die Art und Weise geprägt haben Eiswürfel in eine Schublade stecken oder Klettverschluss aneinander bindet. Je nachdem wen man über Dupont Prozess fragt dem ersten aufkleben ist gefolgt von ein oder zwei weitere Runden der Spritzen und Backen bevor die Pfanne gilt.

Eine zweite Methode auch backt die Teflon an der Pfanne (so genannte "Sintern"), aber zuerst geht unterwirft es zu einer Flut von Ionen in einem "hohen Vakuum unter elektrisches Feld." Dies zwingt einige die Bindungen, die Fluoratome zu brechen, so dass des Kohlenstoffs unter Bindung zu anderen Materialien, wie Sauerstoff, ermöglicht es, an der Pfanne kleben.

Die dritte Methode ist ähnlich wie die zweite, außer, dass die Änderungen an einer Seite des Teflon mit einem Reduktionsmittel, die bricht die starken Bindungen zwischen den Fluor und der Kohlenstoff fertig sind, so dass das Fluor um miteinander zu verbinden. Dadurch bleibt den Kohlenstoff frei. Der freie Kohlenstoff, bildet in ungesättigten Kohlenwasserstoffen, ist klebrig genug, man das Blatt Teflon an der Pfanne kleben.

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Bonus-Fakten:

• Obwohl Teflon nicht Krebs, eine der Chemikalien verwendet bei der Herstellung, verursacht Perfluorooctanoic Säure (PFOA), nachweislich in Laborstudien erhöhen das Risiko von Hodenkrebs, Bauchspeicheldrüse und Leber-Tumoren bei Tieren. In Studien von Menschen hat sich gezeigt, dass Menschen, die PFOA am Arbeitsplatz ausgesetzt sind auch ein höheres Risiko der Entwicklung von Nieren-, Hoden- und Blase Krebs.
• Der Environmental Working Group warnt davor, dass PTFE-beschichtete Pfannen lassen Sie giftige Dämpfe bei hohen Temperaturen (über 350-400), die dazu führen, dass manche Menschen an Grippe-ähnliche Symptome entwickeln. Wenn Sie Ihre Antihaft-Pfanne können nicht graben, empfehlen sie nicht Vorwärmen es, immer mit der Abluftventilator und nie putting einer Antihaft Pfanne im Ofen über 500 F.
• Die Symptome der Teflon oder Polymer, Rauch-Fieber erscheinen innerhalb von ein paar Stunden der Exposition und der virale Grippe (z. B. Schüttelfrost, Kopfschmerzen und Fieber) zu imitieren. Wenn die Dämpfe durch die Exposition für eine längere Zeit induziert werden oder durch höhere Temperaturen erzeugt werden, sogar pulmonalen Symptome wie Engegefühl in der Brust und Husten kann gesehen werden. Vor allem wurden diese Dämpfe tödlich für Vögel sein, da ihre Methode der Atmung noch mehr Giftstoffe ermöglicht geben Sie ihrem Körper gefunden.
• Alles, was gesagt, da PTFE inert ist, Einnahme von Flocken aus Teflon-Pfanne sollte keine negativen Auswirkungen haben.

Karl schreibt für die beliebten interessante Tatsache-Website TodayIFoundOut.com. Abonnieren Sie heute fand ich aus den "Täglich wissen" Newsletter, klicken Sie bitte hier oder wie sie auf Facebook hier. Sie können auch sie auf YouTube hier auschecken.

Bild von Juho Mattila unter Creative Commons Lizenz.