Wie kommt das Arsen in Reis?

Arsen geschnürt Reisprodukten in den Nachrichten gemeldet werden sind nicht das Ergebnis von Frühstückskost aus Getreide und Babynahrung durchtränkt Gift in der Fabrik. Vielmehr können verschiedene natürliche und anthropogene Prozesse verursachen toxische Element in Reiskörner zu sammeln, wie sie wachsen.

Wissenschaftler sind seit Jahren, die Reis eine Hauptquelle der diätetischen Arsen ist bewusst, aber Consumer Reports nutzt eine neue Studie, die Arsen in den unterschiedlichsten Reisprodukten auffordern die Food and Drug Administration Arsenkonzentrationen in Reis Grenzen setzen zu finden. Die Ergebnisse zeigen, dass anorganische Arsen, ein bekanntes Karzinogen ist in mehr als 60 beliebte Reisprodukte, einschließlich Kellogg's Rice Krispies, Gerber Babynahrung und mehrere Sorten von Uncle Bens Reis.

Wie also kommt Arsen, bevorzugte Giftes politische Mörder im Mittelalter, in Reis in erster Linie?

Das Toxin hat sowohl natürlichen als auch künstlichen Quellen, und der Teil, der landet in Reis am ehesten schöpft aus beiden. Arsen, eine glänzende graue Halbmetall in seiner elementaren Form kommt natürlicherweise in der Erdkruste und bahnt sich ihren Weg in Boden und Wasserversorgung durch gewöhnliche Verwitterungsprozesse.

Das Element hat aber auch allgemeine industrielle Anwendungen, einschließlich in Pestiziden und Holzschutzmitteln. Und laut der Environmental Protection Agency, anorganisches Arsen (also einfach eine Form von Arsen, die nicht mit Kohlenstoff gebunden hat) hat gezeigt, dass im Boden mehr als 45 Jahre andauern.

Aus diesem Grund möglicherweise sogar gefährliche Arsen-haltigen Insektiziden, die nicht mehr verwendet, wie z. B. die Blei-Arsenat Insektizide in den 80er Jahren verboten werden weiterhin vom angebauten auf kontaminierte Böden seit Jahrzehnten aufgenommen werden.

Anorganisches Arsen Umwelt Durchhaltevermögen kann helfen, um zu erklären, warum hat Reis angebaut in Staaten im Süden-zentralen Region der Vereinigten Staaten laut Consumer Reports, höhere Niveaus von Arsen als Reis aus anderen Regionen gezeigt.

Erhöhte Konzentrationen von Arsen im Reis aus Louisiana, Mississippi, Missouri und Texas haben ihren Ursprung in dieser Region lange Geschichte des Baumwollanbaus, einer Branche, die Blei-Arsenat Insektizide ausgiebig genutzt.

Einen weiteren möglichen Beitrag zur Arsen in landwirtschaftlichen Böden ist Dünger aus Hühner, deren Futter manchmal Arsen enthält.

Aber keiner von diesen möglichen Quellen von Arsen sind spezifisch für Reis-Bauernhof Boden, so dass sie nicht erklären, warum Reis mehr diätetische Arsen als andere Körner gewachsen in den Vereinigten Staaten (nach EPA Einschätzung, Reis entfallen 17 Prozent der gesamten Exposition) trägt.

Die Grundlage für Rices scheinbar übergroßen Arsen Kapazität scheint unter Wasser überflutet Bedingungen, die in den Anbau verwendet werden, die fördern die Aufnahme von wasserlöslichen Arsen in die Wurzeln liegen.

Wie Reiskörner in Arsen, sammeln sie unverhältnismäßig viel in ihre äußeren Hüllen, die abgestreift werden, wenn die Körner zu weißem Reis veredelt sind. Deshalb brauner Reis, hat einige ernährungsphysiologischen Vorteile im Vergleich mit weißem Reis gefunden wurde, um mehr Arsen enthalten.

Die FDA, die eine eigene Umfrage von der Arsengehalt von Reis durch ist, hat nicht noch genügend Informationen zu empfehlen, dass Verbraucher ihre Reis-Verbrauch ändern. Aber sowohl die FDA Consumer Reports empfehlen, dass die Verbraucher die Körner variieren, was, die Sie essen.

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