Wissenschaft schließlich gibt uns eine Möglichkeit, Premium-Schokolade zu authentifizieren

Dass ausgefallene Premium-Schokolade aus Tansania, die Sie $10 auf zu Whole Foods letzte Nacht verbrachte nicht vielleicht werden als Phantasie oder Premium-, wie Sie denken. Niedrigere Qualität Kakao ist oft gemischt in sogar die beste Schokolade, das ist genau das, warum Wissenschaftler haben nun eine Methode für die Authentifizierung, die Sortenreinheit und Herkunft der Kakaobohnen entwickelt.

Ein Team unter der Leitung von Dapeng Zhang entwickelt, die Methode, mit Hilfe von DNA-Markern SNPs genannt. Diese Arbeit Art wie Fußabdrücke für individuelle Kakao Arten und kann sowohl einzelne Kakaobohnen oder große Stichproben angewendet werden. Zwangsläufig, die Methode wird nicht nur nützlich sein, bei der Überprüfung der Reinheit des Premium-Schokolade: sie fördert auch Züchter, die Artenvielfalt der verschiedenen Kakao Arten zu bewahren, anstatt immer nur das billigste und einfachste, die Bohnen dann mit teureren Sorten gemischt werden.

Dies ist zwar der erste bekannte Test für Kakaobohnen, ist die Idee der Nahrung Authentifizierung eigentlich recht weit verbreitet. Von Pilzen, Fisch wurden solche Methoden auf eine riesige Auswahl an Lebensmitteln angewendet. Es gibt sogar ganze Unternehmen überprüfen, dass gewisse Wein Rebsorten sind was das Etikett sagt, sind sie gewidmet. Am Ende des Tages, Fälschung geschieht mit Essen und trinken – vor allem sehr teures Essen und Trinken – einfach wie mit Handtaschen und Uhren. Gott sei Dank haben wir Wissenschaft zu wehren. [PhysOrg]

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