Zeug-Chia und Acai – beginnt ein richtiges Frühstück mit Kuchen

Ignorieren Sie alle Vorstellungen von einem gesunden Frühstück – beginnen Sie Ihren Tag mit einer Marmelade-glasierte Früchte Laib oder eine Banane-Pekannuss-Muffin...

Brei Hafer und Bircher-Müsli, Chia Schlamm und Acai Schalen, teuren Saft und hell-grüne Smoothies – das sind das Frühstück, dass Wellness gemacht ist, offensichtlich, aber sie sind nicht das, was mich hungrig machen. Macht mich hungrig ist ein weiche, Zimt duftenden Muffin, einen Stapel von Pfannkuchen so dickflüssig-süß, die ich buzz, die Scheiben von heißen, gerösteten Früchtebrot und sogar – wirre verfrüht – die erste Pannetone der Saison, in einen dicken, hoch aufragenden Keil schneiden. Diese sind die Frühstücke, die ich fühle mich gut oder sogar besser als gut machen: sie machen mich glücklich.

Jeden Tag Marmelade-glasierte Früchte Laib

Dieses Brot hat in meiner Sonntag-Routine gestrickt worden: eingebettet zwischen ein langes Wochenende Brunch und mein Catch-up TV, finde ich einen Moment, um mischen den klebrigen Teig voller Frucht und Würze, es zum Leben erwecken und stecken es den Laib Tin zu steigen. Wir sitzen zusammen durch halten sich mit the Kardashians, der Teig langsam wie ich faul auf dem Sofa sinken. Mit der Zeit ist es bereit zu backen, ist am Abend schleicht sich. Wenn es schließlich aus dem Ofen entsteht, ich Bürste das Brot mit Marmelade, die seine gebräunt, Rosine gesprenkelt Kruste Glossen und kühlen über Nacht verlassen. Es dauert nicht mich die ganze Woche – vielleicht in einem gierigen Bann, nicht länger als bis zum Dienstag Morgen – aber es ist so gut wie start in die Woche wie jede andere, ein bisschen langsam Wochenende nach vorn in Montages groggy Frühstück ziehen.

Ich glaube nicht, dass es besondere Tugend Geduld in der Küche, also ich nicht hier bin um einen Vortrag über die angebliche Verdienste langsames Kochen über Fastfood halten. Wenn ich jemals einen Fall für die Vorteile der Einnahme Ihrer Zeit zu machen, jedoch wäre es Brote wie folgt das Herzstück davon. Eilen Sie Teig zu steigen, vor allem, wenn es mit Zucker und/oder Fett angereichert ist, und Sie werden mit einem schließen-texturiert, gummiartige Gefühl Brot, die schlecht steigt und backt ein blasses Beige überlassen werden. Aber wenn Sie nehmen Sie sich Zeit, warten geduldig auf seinen ersten der Teig etwa doppelt so groß und zweitens steigt, du ein Brot, das federnde, schmackhaft zu machen und robust und einfach löchrigen genug wirst zu halten als sehr weich, gesalzene butter wie Sie es wagen, zu verbreiten.

Für 6
300g starkes weißes Mehl
2 El weicher Braunzucker
7g Beutel Trockenhefe instant
½ TL Salz
Abgeriebene Schale von 1 orange
175ml starker Schwarztee, gekühlt
200g gemischte Trockenfrüchte
50-75g Marmelade

1 verrühren Mehl, brauner Zucker, Hefe, Salz und Orangenschale in eine große Schüssel geben. Fügen Sie den abgekühlten Tee hinzu und rühren Sie alles etwa kombinieren, dann benutzen Sie Ihre Hände, um alle Zutaten zu einem glatten Teig zusammenzubringen. 10 Minuten ruhen lassen; Während dieser Zeit beginnt das Mehl, die Flüssigkeit aufzunehmen und seine Gluten startet zu stärken, so dass des Teigs leichter zu kneten.

2 Sobald es ausgeruht hat, kippen Sie den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und kneten für 10 Minuten, bis es weicher und elastischer ist. Fügen Sie die getrockneten Früchte und massieren Sie es sanft in den Teig, bis alles gut, in vermischt ist.

3 übertragen den Teig zurück in die Rührschüssel geben, mit Klarsichtfolie abdecken und Teig gehen lassen bis es in der Größe verdoppelt hat. Dieser Vorgang kann bis zu 2 Stunden dauern, abhängig von der Temperatur der Zutaten und Ihrer Küche, und es sicherlich nicht bereit, in einem weniger als eine Stunde. Wenn Sie das fertige Brot auf eine federnde, luftige Textur haben wollen, musst du etwas Geduld mit ihm und ihm so lange, wie es steigen muss.

4 fetten Konserve 900g/2lb Laib. Nachdem der Teig aufgegangen ist, kippen Sie ihn heraus und in eine grobe Rugby Ball Form, kneifen den Teig unter lassen Sie oben straff und glatt zu gestalten. Die Teig-Form in den Laib Zinn und wieder decken Sie locker mit Klarsichtfolie ab. Teig gehen lassen Sie für etwa eine Stunde, oder bis das Brot fast verdoppelt hat. Inzwischen Backofen Sie den auf 180C/350F/Gasstufe 4.

5 Wenn das Brot geworden ist, überträgt es in den Ofen schieben und 35 Minuten backen. Wenn es fertig ist, sollte das Brot gut an der Spitze, auferstandenen und federnd anfühlen gebräunt. Erhitzen Sie die Marmelade in einem kleinen Topf, bis es gelöst wird, dann verteilt großzügig über den oberen Teil der warmes Brot mit einem Gebäck-Pinsel. Lassen Sie es abkühlen vor dem Schneiden und servieren.

Über Nacht Pecan-Bananen-muffins

Weil Sie den Teig für diese Muffins am Vorabend mischen können, gibt es keine fummelig Mess- und mischen mit Schlaf-Kruste Augen am Morgen. Weiterhin können Sie sie sofort zu backen, wenn Sie wollen, aber sie nicht so lange müssen in den Ofen, wenn Sie dies tun: Schauen sie nach etwa 25 Minuten.

Macht 12
125g gesalzene butter
125g weicher Braunzucker
2 reife Bananen
125g Vollmilch Naturjoghurt
175g Mehl
2½ TL Backpulver
½ TL Zimt
50g getrocknete Bananenchips, grob gehackt
100g Pekannüsse, grob gehackt
Getrocknete Bananenchips, nach oben

1 schmelzen die Butter in der Mikrowelle oder in der Pfanne bei schwacher Hitze. Lassen Sie die Butter kühl ein wenig vor dem Rühren in den braunen Zucker. Pürieren Sie die Bananen bis völlig glatt, dann rühren Sie diese in Butter und Zucker-Mischung zusammen mit dem Joghurt. Sobald reibungslos kombiniert, fügen Sie hinzu, Mehl, Backpulver, Zimt, getrocknete Bananen und Pekannüsse. Zu einem glatten Teig mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2 am Morgen Backofen Sie den auf 180C/350F/Gasstufe 4. Teilen Sie den Muffin-Teig zwischen 12 Papier-Muffin-Fälle und oben Sie jeweils mit einem getrockneten Bananen-Chip. 30-40 Minuten backen Sie, oder bis weit gestiegen und durch gekocht; Sie nehmen ein wenig länger als üblich, weil der Teig aus dem Kühlschrank kalt ist. Wenn Sie noch nicht den Teig gekühlt und Sie sind nur sofort die Muffins backen, musst du nur ca. 25 Minuten kochen.

• Ruby Tandoh ist, dass Kochen Backen ist Kolumnist und Autor von Crumb (Chatto & Windus)