Ich meinen Wein mit einem Ultraschall-Dekanter und es schmeckte ziemlich gut gezappt

Technologie, die Wein innerhalb von Minuten klingt es Altern gehört im selben Boot zu-gut-zu-sein-wahre als jene anzeigen für, dass "ein Lebensmittel, dass tötet Fett Bauch." Aber der Erfinder hinter einem Gerät, das behauptet, genau das zu tun, die Sonic Decanter, vor kurzem eingeladen, mich zu testen, diese fantastische Technologie. Funktioniert es? Wie sich herausstellt, ist die Verkostung einer Reihe von Weinen Spaß oder so.

Durch Zappen Ihre Flasche mit Ultraschallfrequenzen, sagen die Macher des Dekanters es erweicht die Tannine und scheidet das Schwefeldioxid – das Zeug hinzugefügt von Winzern, den Wein länger zu bewahren, obwohl es viel billigeren Flaschen Geschmack ändern kann. "Es scheint, dass die Änderungen, die wir in 15 bis 20 Minuten erzeugen die gleichen Veränderungen, die in den Komponenten des Weins auftreten, wenn sie fünf bis acht Jahre, Flasche", sagt Mike Coyne, der Schöpfer des Geräts, über das Telefon. Grundsätzlich klingt es wie Alchemie für Wein.

Machen Tin zu Gold zu?

Alchemie hat natürlich eine tausendjährige Geschichte der Trennung Narren mit ihrem Geld. Und betrunken Narren? Einfach Pickins! Unnötig zu sagen, ich war (und bleiben) skeptisch, was die Wissenschaft hinter dem Dekanter. Aber als eine billige Weintrinker war ich gespannt, es auszuprobieren, und wenn Coyne Team angeboten, senden Sie mir einen Prototyp – das wird für $250 Einzelhandel, wenn es nächstes Jahr Schiffe – ich sagte ja.

Coyne in Business-trinken angefangen aber habe vor mehr als einem Jahrzehnt in der Weinindustrie. Er gehört der Ultraschall Wein Theorie durch einen Wissenschaftler Freund, und es hat ihn und seine Partner drei Jahre gedauert, um das Gerät zu entwickeln. Coyne konnte nicht mir die Frequenz, die der Dekanter mit ausgeführt wird, weil es zu seiner Firma, Dionysus Technologiekonzepte proprietär ist. Bei einer Frequenz zu hoch, kann Ultraschall "den Wein anstoßen". Zu niedrig ist, tun es nicht viel zu. Es dauerte Jahre, zwickt es richtig zu machen.

Obwohl es kein Ultraschall Tech für Wein in den Mainstream geschafft hat, hat es seit Jahrzehnten treten um. Die Technologie zum ersten Mal sah Interesse in den 1960er Jahren, wo es war studierte an der University of California Davis und Lebensmittel-und Getränkeunternehmen habe die Tech auf verschiedene Weise seit Jahren. Aber sie hat gekämpft, um in der Weinindustrie zu fassen. Ein weiterer Ultraschall Dekanter zappelte im Jahr 2008, nachdem der Schöpfer dieses Geräts gemacht wilde Versprechungen über die Technologie, behauptet seine Gadget könnte "nehmen Ihre 08/15 £3,99 Flasche Plonk und daraus eine feinste Flasche Vintage Verkostung wie es Hunderte kostet."

Coyne gehen nicht fast so weit. Er beschreibt das Gerät als eine Möglichkeit, den Geschmack von preiswerten Weinen subtil zu steigern – keine magische Art und Weise wiederum 10 $ in $350. Ihm zufolge führte eine vergleichende Analyse von 300 Proben erfolgt durch ein großes unabhängiges Wein-Labor (sie konnte nicht die genaue Labor aufgrund bestehender NDA zu nennen) eine 15-prozentige Reduktion der Schwefeldioxid und reduziert den Säuregehalt des Weines Ph. Diese Änderungen sollen in einem mehr trinkbaren Wein übersetzen: weniger scharf, weniger sauer und komplexer.

Trotzdem war ich skeptisch, dass Zappen einen Wein mit hochfrequenten Wellen konnten nichts mehr als der Placebo-Effekt (was besonders Placebo-y Wenn Sie auf Ihrem zweiten Glas Chardonnay $8) auslösen. Coyne war nicht überrascht. Er erzählte mir, dass er die Skepsis von Kollegen gewohnt ist. "Ich habe viele Freunde in der Wein-Industrie, und sie sind wie" Komm schon, Mike. Was ist dieses Ding?, "lacht er. "Und ich sage ihnen,"lassen Sie uns versuchen nur es.""

Lassen Sie uns einige Alkohol Zap

Um genau das zu tun, ich ein paar Weintrinker aufgerundet, wenn nicht Kenner, die freundlicherweise zu trotzen die 0-Grad-Wetter für das Versprechen in der Nähe von bodenloser kostenlos Wein. Mit dem Dekanter ist einfach – ein Plus, angesichts der Tatsache, dass Sie es betreiben werde, während der Konsum von Alkohol – und das Zappen macht zwei Schritte. Zuerst gießen Sie zwei Tassen kaltes Wasser in der Karaffe und setzen Sie die geöffnete Flasche im Kanister. Dann Taste rot oder weiß je nach Wein. Der Dekanter LED Gesicht blinkt auf und eine hohe, dünne, Chk-Chk-Chk-Ing dauert 15 Minuten für weiße und 20 Minuten für rot. Dann trinken.

Den Dekanter auf mehrere Flaschen hatte ich mich versucht, aber ich war interessiert herauszufinden, ob eine Gruppe von Trinkern sogar den Unterschied zwischen Pre- und Post-gezappt Wein sagen könnte, so dass ich einen (sehr, sehr unwissenschaftliche) blind Geschmack Geschmack einrichten. Wir haben versucht, drei Weine: ein $13 Chardonnay, dass ein Großteil der Gruppe trinkt häufig, ein $14-Cabernet-Sauvignon, keiner von uns hatte jemals versucht, und ein Whole Foods $3 Flasche Merlot, den wir oft da trinken... Was auch immer, nicht beurteilen.

Es stellte sich heraus, dass 75 Prozent der uns gezappt Versionen der beiden Reds bevorzugt. Der Geschmack war spürbar glatter, mit weniger von dem beißenden beißen, dass der frisch-out-von-der-Flasche Wein. Die weiße schmeckte auch verschiedene – aber in diesem Fall die Hälfte von uns wählten die gezappt Flasche und die Hälfte von uns lieber das Original. Vielleicht wegen der fruchtig, herbe Noten, die bereits in der Mangold war, sie schmeckte einfach zwei verschiedene Weine.

Natürlich, sagt unsere kleine Stichprobengröße uns so gut wie nichts über die Gesamteffizienz des Dekanters. Aber Gerüchten zufolge der Wein schmeckte ganz anders – es war nicht so sauer oder hart wie die frischen Sachen, und Sie probieren könnten mehr Schichten und Notizen. Der häufigste Kommentar war, dass die Weine wirklich deutlich anders schmeckte, sobald sie in der Karaffe getaucht worden war unabhängig davon, ob das Endprodukt mehr oder weniger vorzuziehen war.

Ich hatte ein Skeptiker in den Test gegangen, und erwies sich als ein leicht betrunken Gläubiger in die Behauptung, dass dieses Gadget wirklich den Geschmack des Weines ändert. Ist die Wissenschaft hinter dem Dekanter Check-out? Ohne Beweise ist es unmöglich zu sagen. Aber es schmeckte uns, verschiedene.

Jedem das seine eigene Frequenz

Aber das ist das, was über Wein und Geschmack im Allgemeinen: Es ist subjektiv. Dies ist eine Industrie, die auf Manipulation wie wir wahrnehmen, ihr Produkt, sei es durch Anregung, Preisklasse oder sogar etwas so einfaches wie Label-Design gebaut.

In diesem Licht scheint der Sonic Dekanter mag weniger eine Spielerei und eher wie eine neuartige Anwendung einer Technik zu einem bereits zutiefst subjektives Erlebnis. Coyne hat entweder keinen Anspruch über sein Gerät. Er erzählte mir, dass er es fast als Partyspiel, wie Twister oder Scharaden benutzen sich vorstellt – ein Weg, um die Erfahrung des Trinkens zu erhöhen Wein, keinen Weg, um Gold aus Heu Spinnen. Und anstatt marketing es zu œnophiles, die $300 Flaschen kaufen, er sieht es als eine Investition für Leute, die preiswert kaufen Wein: Wenn Sie denken, dass billige Weinprobe sogar $10 macht es besser, würde der Dekanter für sich selbst nach 25 Flaschen bezahlen.

Kurz gesagt, es ist unmöglich zu sagen, dass dieses Ding wirklich tut, was seine Macher behaupten, aber es ist ziemlich lustig zu versuchen, den Unterschied schmecken. So oder so, Sie trinken Wein, wie Sie bereits, so dass es könnte schlimmer sein. Der Sonic Dekanter hat bereits erreicht sein Ziel auf Kickstarter und Coyne hofft, im Jahr 2015 zu versenden. Wenn Sie in Wein Geräte und Ihre eigenen Geschmacksnerven testen wollen, check it out.