Lebensmittel-Zusatzstoffe verknüpft, um Gewicht zu gewinnen, Entzündung

Zusatzstoffe, die häufig verwendet werden, zu verdicken und stabilisieren von verarbeiteten Lebensmitteln die bakterielle Zusammensetzung des Darms, wodurch Gesundheitsprobleme, stören können, schlägt eine neue Studie bei Tieren.

In der Studie hatte Mäuse, die beiden Chemikalien gefüttert wurden, die häufig Lebensmitteln zugesetzt werden an Gewicht zugenommen, den Blutzuckerspiegel verändert und entwickelte Darmprobleme. Die Chemikalien waren "Emulgatoren," Chemikalien, die zusammenhalten Mischungen, die enthalten Fett und Wasser, die sonst getrennt.

Die Chemikalien konnten "Low-Grade Entzündung und metabolisches Syndrom, auslösen" in den Mäusen, sagte Co-Studienautor Benoit Chassaing, Mikrobiologe an der Georgia State University in Atlanta.

Der Lebensmittel-Zusatzstoffe können auch geschadet die Mäuse durch die Förderung des Wachstums von Bakterien, die durch die schützenden Schleim Auskleidung des Darms, Essen die Studie ergab. [5 Wege Darmbakterien Ihre Gesundheit beeinflussen]

Am meisten benutzt Produkte

Emulgatoren sind Chemikalien, die Lebensmittel zu verdicken. Z. B. Emulgatoren machen Eis cremig bleiben, auch nach mehreren Zyklen von Einfrieren und Auftauen, während es sonst zu einem harten, icelike Block machen würde, sagte Chassaing.

"Wenn Sie möchten ein Produkt zu machen, die Gele zusammen und verflüssigt zusammen, müssen Sie diese Verbindungen hinzufügen", sagte Christian Jobin, eine mikrobielle Immunologe an der University of Florida in Gainesville, die nicht an der Studie beteiligt war.

Frühere Studien an Mäusen hatten gezeigt, dass ein Lebensmittelzusatzstoff Carboxymethylcellulose genannt die Zusammensetzung der bakteriellen Gemeinschaften dieser Linie den Darm verändert. So fragte Chassaing und seine Kollegen, deren Auswirkungen auf Gesundheit der Tiere.

Große Veränderungen

Das Team gefüttert gesunde Mäuse eine Ernährung mit 1 Prozent Carboxymethylcellulose oder 1 Prozent Polysorbat 80, eine weitere beliebte Emulgator in vielen Lebensmitteln gefunden. (Verarbeitete Lebensmittel enthalten in der Regel etwa 1 Prozent Emulgatoren.)

Die gesunde Mäuse begann bald zu essen mehr, Gewichtszunahme und hatte Blut Zucker Kontrollprobleme, im Vergleich zu Kontroll-Mäusen. Diese Symptome sind wichtig, zu betrachten, weil beim Menschen engagieren sich in "metabolisches Syndrom", das im allgemeinen ungesund (mit hohem Blutdruck, niedrige HDL oder "gute" Cholesterin, hoher Blutzucker und erhöhte Konzentrationen von Triglyceriden definiert) ist.

Als die Forscher die Mäuse Darm Gewebe unter dem Mikroskop sah, sah sie weitere Anzeichen für eine minderwertige Entzündung.

Das Team hat Mäuse, die genetisch anfällig für Krankheiten wie entzündliche Darm-Krankheit und Colitis entwickeln auch Lebensmittelzusatzstoffe zugeführt. In diesen Mäusen schien die Emulgatoren die Krankheit verschlimmern.

Um zu verstehen warum die Lebensmittelzusatzstoffe minderwertige Entzündung in den Mäusen verursacht, sah sich die Forscher auf der Ebene der schützenden Schleim, den Darm die Linien. Sie fanden heraus, dass Emulgatoren beigetragen, das Wachstum von Bakterien, die tiefer in die Schleimschicht, näher an das Darmgewebe selbst leben. Die Lebensmittelzusatzstoffe förderte auch das Wachstum von Bakterien, die die Schleimhaut verdauen können.

Die Ergebnisse einen wachsenden Körper der Literatur gehören die suggeriert, dass die Bakterien, die im menschlichen Körper Leben in Gesundheit eine wichtige Rolle spielen, sagte der Forscher.

Menschliche Auswirkungen?

Jobin stellte fest, dass Mäuse ernähren Sie sich ganz anders als Menschen, also wiederholen dieser Studie in Tiere wie Schweine, die eine sehr ähnliche auf den Menschen zu ernähren, könnte informativer sein.

Letztlich sagte das ideale Experiment wäre, Menschen zu vergleichen, die in ihnen Lebensmittel mit und ohne diese Agenten Essen, Jobin. Aber diese Verbindungen aus Ernährung einer Person vollständig zu beseitigen könnte schwierig sein.

"Wir gerade mit diesen Dingen bombardiert werden," sagte Jobin Leben Wissenschaft.

Menschen, die diese Zusatzstoffe vermeiden wollen mehr Vollwertkost und frische Lebensmittel zu essen, sagte Chassaing.

"Verpackte Produkte sind sehr beladen mit Emulgatoren und frisch gekochte Speisen sind nicht, so ist dies eine der einfachsten Möglichkeiten, um diese Mittel zu vermeiden", sagte Chassaing Leben Wissenschaft.

Das Forscherteam startet derzeit einen Test bei Menschen, und die Mitglieder sind auch Follow-up um zu sehen, wenn andere natürliche Emulgatoren, wie Soja-Lecithin und Guarkernmehl, ähnliche Effekte haben, sagte Chassaing.

Die Ergebnisse wurden veröffentlicht in der Zeitschrift Nature (Februar 25) heute.

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