Pop Rocks zur Hand: die Wissenschaft der verrücktesten Sommer Amerikas behandelt

Jahrzehnte bevor molekulare Gastronome Nebel Wodka und Kaviar hawking waren Schaum, wir hatten ein Essen, das war einfach nur Spaß: Pop Rocks, Magic Shell und unzähligen anderen seltsamen Kreationen, die erforderlich, ein Science-Lab zu erfinden.

Wir haben einen Blick in die Ursprünge der diese verrückte behandelt, und wir fanden, dass Lab Weg falsch, bizarre Patentanmeldungen und Tonnen von illegalen Keller Chemie experimentiert. Lesen Sie mehr über drei der interessantesten Geschichten unten, aus dem Labor-Unfall, der Pop Rocks, den amerikanischen unstillbaren Durst nach gefrorenen Schnaps hervorgebracht, die die Margarita Maschine angespornt.

Pop Rocks

Während seiner 35-jährigen Karriere als eine berühmte Lebensmittelchemiker bei General Foods William Mitchell mindestens 44 Patente angemeldet und Dutzende von allgegenwärtigen Lebensmitteln, einschließlich pulverisierte Eiern, Jell-o und Tang erfunden. Er war auch verantwortlich für Dutzende von weniger bekannten Kuriositäten, wie Eis, durchzogen von Kohlensäure und ein 140-Proof Alkohol in Form von Pulver.

Mitchells bekannteste Erfindung war eigentlich ein Lebensmittel Chemie Versagen. 1956 wurde er liebäugelt mit Kohlendioxid in fester Zucker umzuwandeln. Die Idee? Kohlensäurehaltige Getränkepulver zu entwickeln. Aber Mitchells Gas-infundiert Klumpen fiel flach – zumindest wenn Soda geht. Testen Sie eines Tages während einer Geschmack, wenn das Projekt eine Wende für die Willy Wonka-Esque nahm. Ein Bit des Puders bildete seine Weise in Mitchells Mund, wo Feuchtigkeit von seinem Speichel das Kohlendioxid zu Pop und Fizz verursacht. Heute würden die meisten von uns die explosive Sensation als Pop Rocks erkennen.

Es war sofort ein Hit unter den eingestellten Essen Wissenschaft. In einem Interview mit der Zeitschrift "People" im Jahr 1979, Mitchell erklärte, dass "Es wurde ein Spiel – wer könnte den größten Brocken schlucken. Es war ein lustiger Nachmittag und wir eine Menge Zeit verschwendet, aber ich dachte, es war eine gute Sache von Anfang an. "

Vielleicht war es ein Hit mit Wissenschaftlern, aber das Essen, die explodiert war nicht die intuitivste zu verkaufen. Mitchells Kristalle völlig ratlos, die Lebensmittel des allgemeinen Verzehrs Marketing und Massenproduktion, und das Produkt war fast zwei Jahrzehnte lang auf Eis gelegt. (Inzwischen Pop Rocks waren noch eine lebendige Präsenz in Mitchells sozialen Kreis — er sie in seine Familie Weihnachtskarten jahrelang eingeschlossen.)

Im Jahr 1974 endlich aber, eine kanadische Tochtergesellschaft Pop Rocks in Regalen, deren Förderung als Gag. Der US-Markt auf zwei Jahre später gefangen und Begeisterung für die Felsen schlagen den Himmel. 1978 war 500 Millionen Pakete verkauft worden.

Eskimo Torten und magische Shell

Die Geschichte der überdachten Schokoladeneis Bar beginnt in einer kleinen Konditorei im Besitz von Christian K. Nelson Onawa, Iowa im Jahr 1920. Nach dem Smithsonian ein Junge kam in den Laden und "begonnen, Eis Sahne, dann änderte er seine Meinung und kaufte mir eine Tafel Schokolade kaufen. Nelson fragte, warum er nicht beide kaufen. Der Junge antwortete: "sicher, ich weiß – ich möchte, dass sie beide, aber ich habe nur eine Nickel." "

Das ewige Rätsel – hey, wir haben alle schon da! — löste eine leckere Idee, und Nelson nahm schnell zu seinem Hause Labor auf der Suche nach eine Möglichkeit, Schokoriegel und Eis kombinieren. Jetzt weiß jeder Eis Eisbecher Erfahrung, dass die Schokolade gegossen über und gefrorenen Eis schnell verwandelt sich in eine schmutzige Pfütze Goo geschmolzen. War es möglich, dass Schokolade und Eis zu koexistieren, ohne die Integrität der beiden?

Nach viel Experimentieren fand Nelson endlich die Antwort in Kakaobutter. Es stellt sich heraus, dass die Kakaobohne Fett ist einzigartig, es bei Raumtemperatur starr ist, aber nur unterhalb der Temperatur des Körpers schmilzt. Das heißt, ist es einfach auf dem Eis. Die Butter erwies sich als der perfekte Anhänger – so sehr, dass Nelson sofort (und erfolgreich) seine neumodischen Schokoladensauce 500 Ziegelsteine von Eis, übergossen die beta bei einem Feuerwehrmann Picknick getestet wurden. Die positive Resonanz veranlasste Nelson, mit Russell C. Stover, die Chicagoer Schokoladenhersteller, um seine Erfindung auf den Markt kommen. Innerhalb der ersten 24 Stunden verkauft das Team 250.000 Einheiten von was sie als Eskimo Pie umbenannt hatte.

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Eskimo Kuchen erwies sich die Vorstufe zu einer anderen Eis Innovation zu: Magic Shell, Sirup, die von einer Flüssigkeit zu einem festen verwandelt sich innerhalb von Sekunden schlagen die weichen dienen. Es ist nicht wirklich so viel Magie als Wissenschaft; Magische Schale beschäftigt eine Fett gefüllten Zutat, die wie Kakaobutter, friert leicht, aber erfordert nicht viel Hitze zu schmelzen. Andere Marken haben das Öl mit ebenso unkonventionelle Zutaten ersetzt: Z. B. Mister Softee beschäftigt ein "genießbare Grade Paraffinwachs." MMM.

Die Slurpee und Frozen Margarita

Als Omar Knedlik Dairy Queen Franchise in Coffeyville, Kansas in den späten 1950er Jahren kauften fehlte seinen Standort ein Soda Fountain. Damit er es gefälscht. Knedlik verwendet um Cola schnell entspannen, den Gefrierschrank. Es war ein ungenau System und Kunden würde manchmal am Ende mit halb gefrorene Getränke – genau so, wie sie mochten es.

Seine Gefrierschrank Trick war ein Hit, aber recht schwierig zu verwalten, so Knedlik begann das Experimentieren mit Maschinen, die den Prozess in einem größeren Maßstab zu vereinfachen würde. In seinem 1958 patent für ein "Verfahren für die Vorbereitung der ein Getränk" erläutert Knedlik eine kalte, hermetisch Kammer, die unter superatmospheric Druck, Kohlensäure erhalten bleibt. Innen, die Zutaten – CO2, gewürzt Sirup und Wasser – müssten "kräftig und kontinuierliche" agitieren zu einer konstanten matschigen Zustand.

Die Maschinen wurden von 7-Eleven im Jahr 1965 gekauft wo sie diente dazu, die Kette allgegenwärtigen Slurpee chill. Und sechs Jahre später, sie inspiriert eine weitere Erfindung in Dallas, Texas, wo ein lokaler Erfinder und Gastronom benannt Mariano Martinez kämpfte halten mit der Nachfrage für seine gemischten Alkohol-Cocktails.

Eines Tages, auf einen Kaffee bei der Convenience-Store laufen, Martinez hatte eine Eingebung: Warum nicht Slurpee Maschine zum Alkohol verwenden? Der einzige Haken war wenig überraschend, dass der Convenience-Store weigerte sich, ihm eine Maschine verkaufen. So Martinez – genau wie Knedlik und so viele andere Lebensmittelchemiker-gewählt, um seine bauen eigene. Verwenden eine modifizierte Soft-dienen-Eismaschine, entwickelt Martinez eine frozen Margarita Maschine, die 34 Jahre Pflicht, am laufenden Band Tequila Schneematsch, bis es in die Smithsonian-Sammlung im Jahr 2010 eingeweiht wurde.

So dort haben Sie es: ein wenig Frustration, eine abenteuerliche Gaumen und eine ganze Menge basteln kann Funken einige überraschend weitreichenden Erfindungen. Nur bleiben Sie weg von der Zimt Challenge, ok?

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