Studie findet 20 Prozent von Hackfleisch ist nicht, was es auf dem Etikett sagt

Sobald es bearbeitet und eingestampft wurde, sieht die meisten rotes Fleisch mehr oder weniger das gleiche. Dies scheint zu helfen, skrupellose Fleischlieferanten: Laut einer neuen Umfrage enthält 20 % Hackfleisch mehr als das, was gerade auf dem Etikett.

Korrektur: Eine frühere Version dieses Artikels sagte fälschlicherweise, dass Hackfleisch eines falsch gekennzeichneten Produkten; in der Tat fanden sich alle Rindfleischprodukte, die in dieser Studie testen zu 100 % Rindfleisch.

Forscher an der Chapman University analysiert 48 Proben von Hackfleisch aus quer durch die USA zu sehen, was in ihnen war. Das Team verwendet eine Kombination von DNA-Barcoding und Real-Time Polymerase-Kettenreaktion, um die Arten zu identifizieren und verglichen, die auf den Etiketten. Sie fanden, dass der 48 Proben 10 Fleisch anders enthaltenen als was auf dem Etikett war — in den meisten Fällen eine Mischung, aber in einem Fall, ein völlig anderes Tier. Die schlimmste Täter war Putenhackfleisch, aber Rindfleisch kam eigentlich in Ordnung, mit allen Rindfleisch-Proben (am häufigsten in der Studie) als 100 % Rinder testen.

Die Ursache der Verschmutzung ist unklar – Verarbeitungsanlagen sind Abstriche zur Reinigung, was zu Cross-Kontamination oder Lieferanten sind teure Fleisch billiger Tiere ersetzen.

Dies ist nicht das erste Mal Hersteller mischen bis die Tiere gefangen wurden: das Vereinigte Königreich hatte eine ähnliche Freak-out vor ein paar Jahren als Pferdefleisch in alles von gefrorene Lasagne zum Ikea Frikadellen gefunden wurde. Aber es ist eine gute Erinnerung daran, dass wenn Sie essen etwas, das gehackt worden ist und chemisch gespült und Hackfleisch, man nie wirklich kann sicher sein, was gibt es.

[Chapman über Treehugger]

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