Angst vor dem Essen: Allergien wachsen tödlicher, modische

Zurück in den alten Tagen sagen Sie vor 20 Jahren Planung einer Dinner-Party war ein Vergnügen. Sie rief ein paar Freunden und erzählte ihnen was Zeit zu zeigen, bis, etwas Alkohol gekauft, und etwas zu Essen gemacht.

Aber heute, werfen eine Dinner-Party ist ein gastronomisches Minenfeld.

Es beginnt mit der erforderlichen Frage, die jedes Abendessen Einladung angefügt werden muss – "Was nicht du Essen?" – und endet mit dem Koch seine oder ihre Haare aus versuchen, mehrere verschiedene Versionen der gleichen Mahlzeit zu machen, weil jeder sagt, sie haben Nahrungsmittelallergien oder Vorlieben.

Von unserer nicht-wissenschaftliche Umfrage der einladenden Menschen über scheint wie es auch mehr Menschen als je zuvor eine Nahrungsmittelallergie behaupten. Warum ist Essen eine allergische Auslöser geworden?

11 Millionen Amerikaner haben laut der Lebensmittel-Allergie-Initiative Nahrungsmittel-Allergien, die Opfer ins Krankenhaus in Scharen zu senden. Nur etwa 150 Menschen sterben jährlich durch allergische Reaktionen auf Nahrungsmittel, aber es scheint seltsam, dass obwohl wir leben in einer Zeit, wenn wir nicht mehr durch den Wald und vielleicht unwissend Futter, giftige Sachen Essen, Lebensmittel-Allergien auf dem Vormarsch sind. In der Tat sind die Allergien häufig verzehrten Lebensmitteln wie Milch, Eiern, Weizen, Soja, Nüssen und Fisch.

Drunter und drüber gehen

Nach Hugh Samson des Mount Sinai Medical School und der Lebensmittel-Allergie-Initiative sind Nahrungsmittel-Allergien ein Fall des immunen Systems geht drunter und drüber. Die meisten Lebensmittel, die wir Essen wird im Verdauungstrakt abgebaut, aber einige Bits des Proteins am Ende in die Blutbahn, wo sie in der Regel durch das Immunsystem als harmlos empfunden werden. Bei manchen Menschen das Immunsystem nicht richtig reagieren und stattdessen produziert Antikörper, der diese Proteine, sendet des Körpers in allergischen Schock Angriffe.

Der Anstieg der allergischen Reaktionen ist real, Sampson fühlt, weil Kultur hat die Art verändert, Lebensmittel in die Ernährung eingeführt werden. Zum Beispiel, Erdnuss-Allergien sind die höchsten in der westlichen Kultur, und dies kann, weil wir so lange warten, um Erdnüsse zu essen. In Kulturen, wo Erdnüsse früh auf der Speisekarte stehen, scheint niemand eine Erdnuss-freie Klassenzimmer benötigen.

Zum Beispiel das führende Kind Snack Essen in Israel ist Bamba, ein Mais Blätterteig gemacht mit Erdnussbutter, und es scheint einige israelische Kinder mit Erdnuss-Allergien. Im Gegensatz dazu, haben wo es keine Bamba Kinder in Hebrew School in England, oft Erdnuss-Allergien.

Kultur spielt auch eine Rolle in der Speisenzubereitung, die ein Setup für allergische Reaktionen sein können. Sampson weist darauf hin, dass die Afrikaner ihre Erdnüsse kochen, während amerikanische trockengeröstet verzehren. Trocknen Sie, rösten, es scheint, machen Sie die Erdnüsse zu wenig Allergie-Bomben, die nur darauf warten, um in unseren Blutkreislauf und verursachen Chaos.

Allergien sind in Mode

Es ist auch ein kulturelles Phänomen, dass so viele Leute Nahrungsmittelallergien behaupten, ohne geprüft zu werden, was bedeutet, dass bestimmte Lebensmittel intestinale Bedrängnis verursachen könnten (oder die Person stellt sich der Not). Aber das ist keine allergische Reaktion.

Es ist auch in der westlichen Kultur zu behaupten, eine Allergie gegen Milchprodukte oder Weizen als Allheilmittel gegen Stress, verärgert, oder einen schlechten Tag Mode geworden, aber das auch macht diese Lebensmittel ein medizinisches Problem.

Essen Angst ist unsere eigene Erfindung, und noch eine, die wir ernst nehmen, wenn ein Abendessen Gast wirklich Toten enden kann. Bei mir zu Hause wir bieten für Menschen mit bestimmten Allergien, aber wir kümmern uns nicht mehr um die Vorlieben. Wir erklären, was zum Abendessen und wenn ein Gast nicht gefällt, sagen Sie ihnen, ihr eigenes Essen mitbringen.

Bisher hat noch niemand gestorben am Tisch, aber einige Gäste, unsere wählerisch sind sicherlich hungrig nach Hause gegangen.

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• Ernährung-Quiz

Meredith F. Small ist ein Anthropologe an der Cornell University. Sie ist
auch der Autor von "unsere Babys, uns; Wie Biologie und Kultur
Prägen die Art und Weise wir Eltern"(Link) und"die Kultur unserer Unzufriedenheit; Über das medizinische Modell der Geisteskrankheit"(Link).