Australische Spezialitäten in (und von) Saison: wachsende Chilischoten mitten im Winter

Jalapeños mit sommerlichen Hitze ausstrahlen, aber durch den Aufbau seiner eigenen Gewächshaus, Rohan Anderson ist in der Lage, ihnen auch im Winter zu kultivieren

Jalapeño-wirft das Wort meine Mundwinkel zu einem Lächeln. Es nicht immer so war, würde in der Tat vor Jahren ich für eine zusätzliche Serviette Fragen, nach dem Essen eine Vindaloo, für die Schweißperlen auf meiner Stirn. Menschen ändern sich, unsere Gaumen entwickeln und mir scheint, Jalapeño gezogen zu haben.

Vielleicht meine Geschmacksnerven sind nur mit dem Alter abgenutzt und erfordern ein bisschen Wärme, sich aufzuregen. Was auch immer das Fall sein, ist es Jalapeño habe ich Zuneigung für so viel, so dass ich ca. 20 kg davon jedes Jahr wachsen. Das ist eine Menge von Chili. Ich mache viele Produkte mit diesen kleinen Paprika mit viel davon landet in Saucen wie die feurige Salsa picante oder die scharfe Harissa. Ich rauche, die Chipotle Jalapeño verwandelt, und endet als hinzugefügt zu kochen oder zu killer Saucen gemacht. Ich auch trocknen die Jalapeño oder trocken anrösten, dann blitz um ein hot Chili-Pulver zu machen. Es ist eine weniger Würze muss ich kaufen.

In Australien gibt es nicht viel Auswahl in kommerziellen Chilli, die ich schätze, ein wenig schlaff ist. Die Vielfalt in Chili ist phänomenal, aber es ist einfach nicht Teil unserer kulinarischen Kultur.

Ich habe ein paar andere Sorten wie die Vogelperspektive, Feuer und Habenaro genommen, aber es ist immer Verlass Jalapeño, die ich immer wieder auf. Jahrelang habe ich experimentiert mit unterschiedlichen Rebsorten versuchen zu finden, was die höheren Lagen, kurze Sommerklima abgestimmt. Ich war mit dieser Experimente auf den Holzweg. Es erst vor ein paar Sommern wann ich baute ein Poly-Tunnel konnte ich erfolgreich Chilis wachsen.

Ein Poly-Tunnel – auch bekannt als Treibhaus – ist ein Stahlrahmen abgedeckt in Sonderqualität Kunststoff, der häufig durch kommerzielle Floristen und Gemüse Züchter benutzt ist, erfassen die Strahlen der Sonne und eine kontrollierte warmen Umgebung zu schaffen.

Nun, ich habe nicht mehr mit grünen Chilis begnügen, für meine Poly-Tunnel verlängert die wachsende Jahreszeit monatlich entweder Ende des Sommers Aufzuchtperiode. Das Sonnenlicht wird in den Kunststoff überdachte Poly-Tunnel und heizt die Erde gefangen und unterhält eine kontrollierte wachsende Umgebung ohne die Notwendigkeit für eine Heizung. Wie die Tage abkühlen würde außen Garten und Erde kühlt auch, und dies etwas schwieriger für die Chilipflanzen wachsen. Aber in der Poly-Tunnel ist die Wärme eingeschlossen und die Temperatur bleiben konstant, replizieren die Umweltbedingungen wachsen Chili verwendet.

Das System funktioniert so gut, dass mitten im Winter, ich habe noch ein paar Pflanzen mit frischen Chili von ihnen hängen. Nicht nur kann ich genieße die Wärme und Tang eine Flasche Salsa picante mitten im Winter, aber ich kann jetzt hinzufügen, dünn geschnittenen Jalapeño um mein Rührei am Morgen Kleid.

In meinem früheren Leben wenn ich Jalapeño auf meinen Eiern im Winter wünschte würde ich zu einem Supermarkt gegangen und kauften sie von der frischen Gemüseabteilung. Diese Supermarkt Chili würde wurden angebaut in einem warmen Klima (weit über tausend Kilometer entfernt) und per LKW zu meinem lokalen Supermarkt, oder sie würde haben angebaut worden in einem massiven kommerziellen Treibhaus, durch einen Diesel-Generator hinzufügen noch mehr CO2-Emissionen um unsere bereits herausgefordert Atmosphäre erwärmt. Ich weiß, dass der Kunststoff Tunnel von mir ist nicht perfekt, oder frei von Umweltbelastungen, aber es gibt mir viele Jahre Dienst und wächst einen großen Teil unserer Lebensmittel, die für mich Sinn macht.

Über Sommer bekommen wir Körbe mit Tomaten, Auberginen, Zucchini, Paprika und die Chilischoten. Im Winter, die es, Brokkoli, Grünkohl, Spinat, Erbsen, Karotten beherbergt... name you it. Seine Funktionalität und Zuverlässigkeit als einen Lebensmittelhersteller ist phänomenal. Wir landen genau zu wissen was wir essen und wie es gewachsen war.

Die beste Eigenschaft der wachsenden meine Jalapeño Ernte in meinem Poly-Tunnel ist, dass ich immer ein wenig mehr Ernte als ich brauche, d.h. die überschüssigen enden oben als das ultimative Tauschhandel Ware haben scheinen. Ich habe vor kurzem einen Korb mit meinem Chili für Sprunggelenk geräucherter Schinken, Speck, Toulouse Wurst und Chorizo getauscht.

Frühling ist nicht wirklich so weit weg, obwohl es hier letzte Woche Schnee. Aber geben Sie ihm einen Monat von zwei und ich werde propagieren eine weitere Runde der Jalapeño-Samen, die im Laufe des kommenden Sommers wachsen und bringen uns kulinarische Freude nächsten Winter gefunden werden.