Campylobacter: kostspieliges Problem Erzeuger will nicht angehen

Analyse: die wirtschaftliche Realität ist, dass die Industrie nicht aufhören, Herstellung von schmutzigen Huhn ohne eine umfassende Umstrukturierung der Verarbeitung und Handel




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Die Tatsache, die die Mehrheit der frische Hähnchen auf Verkauf in Großbritannien mit einer fiesen Lebensmittelvergiftung Bug, Campylobacter verunreinigt sind, ist bekannt durch die Geflügelindustrie, führenden Einzelhändler und der Regler seit Jahren – aber nicht durch die Öffentlichkeit.

Der Regler der Food Standards Agency (FSA) Campylobacter oberste Priorität 2010 und hat den Druck auf die Industrie seit aufräumen Ratschen worden. Es gab viele Forschungsprojekte und Initiativen aber bisher keinen Erfolg bei der Verringerung der Inzidenz von kontaminierten Geflügel in den Läden.

Die wirtschaftliche Realität ist, dass die Industrie nicht aufhören, Herstellung von schmutzigen Huhn ohne, eine umfassende Umstrukturierung beider Verarbeitung und Handel und keine der beiden Seiten wurde vorbereitet, welche diese zu bezahlen Kosten würde.

Die verarbeitende Industrie konzentriert sich immer mehr in den Händen von wenigen Unternehmen angesichts der unerbittlichen Druck auf die Margen aus dem Supermarkt-Sektor geworden. Einzelhändler haben ihre geballte Kaufkraft zur Senkung der Begriffe verwendet, und Huhn Preise seit langem eine der Waffen in ihren eigenen Wettbewerb kriegen. Gewinne für Prozessoren hängt immer große Mengen an Hühner durch das System mit hoher Geschwindigkeit und können, die gegen die besten Hygienepraxis sprechen.

Gibt es mehrere Maßnahmen, die dazu beitragen würde Campylobacter, aber jeder möchte Kosten hinzufügen.

Die großen Hersteller konnte die Praxis der "Ausdünnen" dicht bestückten Bauernhof Schuppen, beenden, die ist der Keulung einige Vögel auf halbem Weg durch jedes Zyklus, ein wesentlicher Punkt für Cross-Kontamination ist. Aber im Moment Produzenten maximieren Renditen durch Lagerung Schuppen mit mehr Küken als gibt es immer Raum für, wie sie ihre volle Schlachtgewicht erreicht. Geringere Besatzdichten würde Stückkosten erhöhen.

Prozessoren konnte neu konfigurieren, dass die Fabrik Linien um neue Maschinen zu installieren, das könnte flash Einfrieren oder Dampf-Behandlung die Oberfläche der Vögel zu töten, den Fehler aber das würde erhebliche branchenweite Investitionen erfordern. Sie könnten auch verlangsamen Produktionslinien, Cross-Kontamination in Schlachthöfen zu reduzieren, aber wieder das würde Geld Kosten. Während das zusätzliche Kosten nur wenige Cent pro Huhn sein könnte, könnte es das Zünglein an Unternehmen wie Sie derzeit gliedert sich in Verlust.

Während die Industrie, die Investition zu tätigen gezögert hat, der Öffentlichkeit und der Steuerzahler geblieben um die Rechnung zu bezahlen: Campylobacter Lebensmittelvergiftung kostet dem Land schätzungsweise 900 Millionen Pfund pro Jahr in NHS Behandlung und verlorene Arbeitstage.

Die Food Standards Agency neue Strategie des naming and shaming Unternehmen für ihre Campylobacter-Preise wurde im Jahr 2010 der Frustration geboren. Es hat das Problem für mehr als zehn Jahren beobachtet. Ihre Umfrage Einzelhandel Hühnerbrust in 2007/8 ergab, dass zwei Drittel von allen frischen Hähnchen war kontaminiert.

Eine weitere Umfrage durch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit veröffentlicht in 2010 gefundenen Inzidenzraten von 75 % in Europa und Krankheit verursacht durch es steigen rasant. Möglicherweise gibt es so viele wie 9m Fälle von Lebensmittelvergiftungen von Campylobacter in der EU pro Jahr geschätzt.

Die FSA beschlossen, einer neuen Runde der Prüfung Einzelhandel Huhn für Kontamination, Beginn im Februar dieses Jahres, und versprach, die Ergebnisse für jedes Unternehmen jedes Quartal veröffentlichen, die die Öffentlichkeit umzusetzen könnte entscheiden, wo Sie für die saubersten Geflügel kaufen. Der Chief Executive von der FSA Catherine Brown sagte ihr Board, das erst als die Industrie realisiert es würde benannt und beschämt, dass begann die FSA Bemühungen ernst einzulassen, aber es noch nicht das Geld benötigt hat, um wirklich voranzukommen.

Prozessoren und der führende Einzelhändler sagen sie erhebliche Ressourcen, Campylobacter begangen haben, aber sie haben auch gekämpft, einen Nachhut Kampf um die öffentliche herauszufinden, was die Zahlen sind zu stoppen. Sie haben argumentiert, dass die Stichprobengröße in der jüngsten Umfrage der FSA zu klein ist, um von Quartal veröffentlichen und sagte Ergebnisse ein Jahr verzögert werden sollte; und sie haben sich darüber beschwert, dass die Umfrage zu Unrecht unterlässt die Discounter, die ihre größte Bedrohung sind Lidl und Aldi. Die Probenahme wurde durch Größe der Supermarkt und die Bände der Hähnchen jedes verkaufte, als es entwickelt wurde gewichtet. Weil Lidl oder Aldi Marktanteile zur Zeit relativ klein waren, werden ihre Ergebnisse nicht abgebaut werden bis sie statistischen Signifikanz, noch in diesem Jahr erreichen.

Starken Druck auf die FSA aus Industrie und anderen staatlichen Stellen, einschließlich der Nummer 10 nach unseren Quellen, führte zu einem geteilten Board Entscheidung zu brechen ihr Versprechen, Firmennamen mit dem ersten Satz der Ergebnisse zu veröffentlichen. Diese wurden schließlich nach einer Verzögerung im August, aber nur in anonymisierter Form, Dank den Stichentscheid des FSA Präsidenten, ehemaliger National Farmers Union Präsident Tim Bennett öffentlich gemacht. Diese Tests festgestellt, dass 59 % der Einzelhandel Huhn kontaminiert war, mit 42 % der Vögel kontaminiert mit Campylobacter zählt in den höheren Bereichen (je höher die Anzahl der desto größer das Risiko für die menschliche Gesundheit.)

Der nächsten Satz von Ergebnissen ist durch die an diesem Donnerstag. Es wird Campylobacter Kontamination Preise für Tesco, Asda, Sainsburys, Morrisons, Genossenschaft, Waitrose und M & S geben. Für diese Runde erscheint die Noten für Lidl oder Aldi zahlen nur in einer Cateogry gekennzeichnet "Others" umfasst Zahlen für unabhängige Metzger. Experten rechnen die Preise für die Branche als Ganzes noch schlimmer als die Ergebnisse für Tests von Februar bis April, veröffentlicht im Sommer. Campylobacter ist ganzjährig ein Problem aber hat saisonale Spitzen, so raten von Kontaminationen etwa 75 % von der EFSA zu finden für die Industrie als keine Überraschung kommen werden.

Ihre Angst ist jedoch, dass sie kommen wie ein Schock für die Öffentlichkeit, die beschließen, Huhn ganz zu vermeiden. Es ist die Furcht, geteilt durch die Regierung, aber nicht eine, die viel Sympathie von Verbrauchergruppen, zieht, die glauben, sie haben nur selbst Schuld.

Auf einen Blick

Campylobacter lebt im Darm und Kot von Geflügel und kann leicht verbreitet werden von Vogel zu Vogel auf Bauernhöfen oder in den Schlachthöfen. Der Fehler wird durch das Kochen getötet, aber es ist auch leicht zu verbreiten, wenn rohes Fleisch Oberflächen und Geschirr in der Küche verseucht. Es ist die häufigste Ursache von Lebensmittelvergiftungen in Großbritannien rund 280.000 Menschen jedes Jahr krank machen und was zu ca. 100 Todesfälle. In seltenen Fällen kann es dazu führen, dass schwere Behinderungen. Da viele Menschen keine Lebensmittelvergiftung melden, ist die Dunkelziffer für Campylobacter Krankheit wahrscheinlich viel höher. In diesem Jahr berichtet die Food Standards Agency, dass 59 % der rohes Hühnchen auf Verkauf in Großbritannien mit Campylobacter verunreinigt ist. Die FSA ist fällig, neue Tests in dieser Woche detailliert die Preise in verschiedenen Supermärkten zu offenbaren.