Chefkoch Sergi Blanco können Vallés, Barcelona

Jedes Mal, wenn die Michelin-Sternekoch Barcelona besucht, wird dieses hervorragende traditionelle Restaurant einen Besuch bekommen

Ein Familienmitglied in Barcelona hat mich zuerst in dieses Restaurant vor etwa 10 Jahren. Sie weiß, dass ich gerne wilde Kaninchen essen, und sie erzählte mir, dass sie einen Platz gefunden hatte, der eine erstaunliche Rezept für eingelegte Hase hat. Es ist durchaus ein traditionelles Restaurant im Bereich uptown Eixample und sie gerne die Wurzeln der Rezepte folgen dann spielen, um mit der Präsentation und eine Wendung, um sie hinzuzufügen.

Aber sie keine Risiken eingehen mit dem Geschmack und bewahren diese bekannte Barcelona-Aromen. Sie haben einen Hummer mit Kichererbsen-Suppe, die fantastisch ist und sie gerne Spiel im Winter dienen. Sie dienen auch alte Hasen mit schwarzer Trüffelsauce und die hausgemachte Cannelloni mit Schwein Traber ist erstaunlich.

Es verwendet, um eine Bar werden vor der Entwicklung in ein Restaurant und es hat im Laufe der Jahre klüger. Sie verwendet nur Papiertischdecken haben aber jetzt verwenden sie Leinen. Das Ambiente ist sehr intim – Sie könnten auf jeden Fall für ein romantisches Abendessen gehen. Ich versuche, jedes Mal, wenn ich zu Besuch in Barcelona – es ist großartig für Familienfeiern zu gehen. Es ist immer voll, also weit im Voraus buchen.

• Carrer d'Aragó 95, + 34 932 26 06 67 canvalles.es

Sergi Blanco ist Küchenchef im Londoner Michelin-Sternen ausgezeichneten spanisches restaurant Ametsa