Der gesunde Knacker: Wie vermeide ich Salmonellen?

Frage: Was ist genau Salmonellen und wie kann ich das vermeiden?

Salmonellen sind mikroskopisch kleine Lebewesen, die aus dem Kot von Menschen oder Tieren ausgebreitet. Salmonellen können in rohem Geflügel, Eiern, Rindfleisch und ungewaschene Produkte gefunden. Aber keine Lebensmittel kontaminiert werden kann. Salmonellen sind die häufigste Ursache von Lebensmittelvergiftungen in den Vereinigten Staaten.

Salmonellose ist eine Infektion des Verdauungstraktes der Bakterien. Symptome der Infektion, die in der Regel vier Tage bis zu einer Woche dauern, sind Durchfall, Bauchkrämpfe, Fieber und Kopfschmerzen.

Salmonellose kann in ältere Menschen, Kleinkinder und Personen mit eingeschränkter Immunsystem ernster sein. Typhus, eine ernstere Erkrankung, verursacht durch Salmonellen, tritt häufig in Entwicklungsländern.

Die meisten Menschen, die infiziert werden benötigen nicht Behandlung. Wenn Salmonellen-Bakterien in die Blutbahn erhalten, können sie tödlich sein. Wenn dies der Fall, sind Antibiotika verwendet, um die Bedingung zu behandeln.

Einen Sie Arzt aufsuchen, wenn Sie Durchfall entwickeln, die nicht klar innerhalb von einigen Tagen. Andere Symptome, die einen Anbieter im Gesundheitswesen erfordern sind Blut im Stuhl, heftiges Erbrechen, Bauchschmerzen oder Austrocknung.

Bei einigen Personen kann der Durchfall so stark sein, daß der Patient für Rehydrierung mit intravenösen Flüssigkeiten ins Krankenhaus eingeliefert werden muss. Bei diesen Patienten die Infektion mit Salmonellen kann verteilt aus dem Darm in den Blutkreislauf, und dann an anderen Körperstellen und Tod führen kann, es sei denn, die Person sofort mit Antibiotika behandelt.

Eine kleine Anzahl von Salmonellen Opfer entwickeln Augenreizung, Gelenkschmerzen und Schmerzen beim Wasserlassen. Dies ist das Reiter-Syndrom bezeichnet. Es kann Jahre anhalten und zu chronischer Arthritis führen.

Salmonellen-Bakterien im Kot bleiben hoch ansteckend. Diese Keime sind in der Regel durch Essen mit Fäkalien kontaminierte Lebensmittel auf den Menschen übertragen. Eine häufige Ursache für Salmonellose ist ein Lebensmittel-Handler, die nicht mit Seife waschen, nach Benutzung der Toilette.

Sie erhalten auch eine Salmonelleninfektion nach Umgang mit Haustieren, insbesondere Reptilien wie Schlangen, Schildkröten und Eidechsen. Etwa 90 Prozent der Reptilien tragen Salmonellen. Viele Jungvögel tragen in ihren Kot Salmonellen.

Wie kann man verhindern, Infektion durch Salmonellen? Hier sind einige Tipps:

• Essen Sie nicht ungekochten Eiern, Geflügel oder Fleisch.
• Waschen Sie Ihre Hände mit warmem Seifenwasser immer für 20 Sekunden nach Benutzung der Toilette halten Sie Haustiere (vor allem Reptilien), Umgang mit rohen Lebensmitteln oder Utensilien auf diese Nahrungsmittel und berühren alle Kot.
• Waschen Sie Geschirr, Schneidebretter, Gerichte und Arbeitsplatten nach der Vorbereitung jedes Lebensmittels.
• Verwenden Sie ein Schneidebrett für frische Produkte und einen separaten für rohes Fleisch, Geflügel und Fisch.
• Verwenden Sie Einweg-Papiertücher zum Reinigen von Oberflächen in der Küche. Bei Verwendung von Tuch Handtücher waschen sie oft in der heißen Zyklus Ihrer Waschmaschine.
• Vermeiden Sie Lebensmittel, die rohe Eiern wie einige Salat-Dressings, hausgemachtes Eis oder Mayonnaise, Cookie-Teig und Glasuren enthalten können.
• Halten Sie Eiern gekühlt unter 41