Die echte Skinny: Experte Spuren dünne Amerikas Besessenheit

Wenn man bedenkt, dass das durchschnittliche Gewicht der ein Supermodel, die $ 70 Milliarden Diät Industrie oder die 6 Millionen auf 11 Millionen Menschen mit Essstörungen, kämpfen Sie zu einem Schluss kommen: Amerika ist nahezu besessen von Schlankheit. Aber es war nicht immer so. Viele nicht-westlichen Kulturen Blick weibliche Fettheit als Zeichen von Gesundheit und Vitalität, und vor den 1800er Jahren, Tat so Amerikaner.

Laut Sarah Lohman, eine "historische Gastronomist" und Autor von vier Pfund Mehl, ein Blog für Kochen und Essen Praktiken der Vergangenheit, Amerikaner schon immer schwerer als unsere europäischen Pendants. Es gibt einfach mehr Land in diesem Land für den Anbau von Nahrungsmitteln, und seit der Kolonialzeit haben die Amerikaner die zusätzliche Prämie auf ihren Körpern getragen. Jedoch "plump als ein Rebhuhn" genutzt, um ein Kompliment sein Lohman, sagte gestern (Jan. 24), bei einem Vortrag an das American Museum of Natural History in New York. Dann änderte sich alles.

Die Samen der Diät wurden gesät in den 1840er Jahren, als ein presbyterianischen Pfarrers namens Sylvester Graham begann befürworten eine schlichte, abstinente Ernährung für Frauen als Schlüssel zur Gesundheit – und Moral. "Gewürze, Stimulanzien und andere Overindulgences führen zu Verdauungsstörungen, Krankheit, sexuellen Exzess und zivilen Störung," predigte Graham. Seine Nachfolger, bekannt als "Grahamites," aß meist Brot aus grob Graham Mehl (auch verwendet, um die ursprüngliche Graham Cracker machen), sowie Gemüse und Wasser. "Dies ist der Beginn des Mainstreams im Vergleich mit der wohlhabenden sein ihre Ernährung bewusst ist", sagte Lohman.

Weiter, in den 1860er-Jahren die Banting Diät-Protein-schwere Prototyp für heutige Atkins Diät — wild populär. Sein Schöpfer, William Banting, als Körperfülle zu einer körperlichen Behinderung, und seine Lehren bilden die Bühne für eine bundesweite Sprung in die Anti-Fett-Besessenheit.

"Bis Ende des Jahrhunderts Amerikaner fiel kopfüber in diesem Kampf gegen Fett," Lohman sagte. "Zwischen 1890 und 1920 insbesondere Amerikas Image des idealen Körpers völlig verändert von einem gesunden Plumpheit zu einem wo Fettheit mit Trägheit in Verbindung gebracht wurde. Es gab eine überraschend starke Strömung von Ekel gegen Leute, die als übergewichtig angesehen wurden."

Mehrere wichtige Faktoren konvergiert um die Trendwende herbeizuführen, sagte Lohman. Erstens gesundheitlichen Bedenken über das Korsett waren Akzeptanz, und diese Orgel Anquetschen Untergewand wurde eingestellt, aus der Mode. Korsetts waren nie beabsichtigt, dass Frauen schlanker aussehen, sondern ordnen Sie ihr Fett, schob es in welcher Richtung zur Zeit in Mode war. Die Abfahrt des Korsetts an der Wende des Jahrhunderts linken Frauen allein — und unzufrieden – mit ihren natürlichen Formen. [Männer vs. Frauen: unsere wichtigsten physikalischen Unterschiede erklärt]

Die industrielle Revolution auch eine Rolle: als standardisierte Kleidergrößen populär wurden, waren Frauen bewusster als je zuvor ihre relativen Größen. "Bevor Sie zu einer Näherin ging, und sie eine Kleid für Sie machte. Jetzt wollten Sie ein Kaufhaus und Sie kauften kleine, mittlere und große oder 8, 9 und 10, und gab es eine sehr einfache Weise zu vergleichen, die größer als die war", sagte Lohman.

Darüber hinaus war Amerika Urbanisierung, und das bedeutete mehr Menschen in sitzenden Tätigkeiten mit Zugang zu mehr Auswahl von Lebensmitteln. Amerikaner waren Gewichtszunahme, und dieser Trend setzen Adipositas an der Spitze der nationalen Gespräch.

Einflussreichsten aller wurden Fortschritte in der Ernährungswissenschaft. "Wir entdeckten die Kalorie," sagte Lohman, und bald danach, Proteine, Fette, Vitamine und Mineralien. "Heute hatten wir eine Möglichkeit, unsere Gesundheit zu quantifizieren."

Die Entwicklung der Person Skala abgeschlossen das Bild, den Menschen eine Möglichkeit, ihr eigenes Gewicht zu überwachen. "Jetzt wusste Sie die Kalorien (Ihre Aufnahme) und die Ausgabe (Ihr Gewicht). Je kleiner diese Zahlen waren, je heathier Sie waren,"sagte Lohman.

In den 1920er Jahren wurden Diäten und Kalorienzählen Bestandteil des täglichen Lebens, sagte sie. Die meisten amerikanische Frauen waren entweder auf eine Diät oder nicht Diät schuldig fühlen. Und der Rest ist Geschichte.

Diese Geschichte wurde durch die Geheimnisse des Lebens wenig, eine Schwester Website LiveScience zur Verfügung gestellt. Folgen Sie Natalie Wolchover auf Twitter @nattyover. Folgen Sie die Geheimnisse des Lebens wenig auf Twitter @llmysteries, dann besuchen Sie uns auf Facebook.