Eine Prise Blumen: Rubys floral backt

Ihr backt mit diesem sommerlichen Schwamm-Sandwich mit seiner blumigen Hauch von Kamille und hellen Ananas Quark, und dieses zarte Orangenblüten und Erdbeer Pannacotta eine blumige Note hinzufügen

Backen ist so oft darum, deftige Hausmannskost, dass es schwierig ist, einmal vorstellen, was für "Sommer Backen" aussehen würde. Die Schwere der Talg ist natürlich tabu, genauso wie saftige Torten, Puddings und dazuleeren heißen Pudding gedämpft. Schwere Schokolade Mixturen und die reich mit Creme, Karamell und Sirup, sitzen auch unruhig in der Hitze des Sommers. Aber Dessert mit einem Hauch von etwas floral erhellen und das ganze kommt wieder in den Fokus: süß, mild Kamille neben einer Torte Ananas Quark vielleicht, oder ein bebender Orangenblüten-Pannacotta mit Erdbeeren. Sie konnte spielen, um mit Rose oder sogar Lavendel Knospen, wenn du mutig bist, und dein Backen komme zu voller Blüte zu sehen.

Sommer-Ananas-Kamille-Kuchen

Das mellow Kamille Kuchen sitzt perfekt mit der Schärfe von einer dicken Schicht von hellen Ananas Quark. Das Rezept unten machen mehr Quark als Sie brauchen, aber speichern Sie es einfach in ein sauberes, trockenes Gefäß für bis zu 1 Woche im Kühlschrank. Es ist genauso gut auf Toast, durch Eis, auf dem kleinen Finger wie in ist in diesem Kuchen so bezweifle ich, dass Sie Probleme mit ihm haben.

Wenn Sie die losen Blumen – nur Swap 1 Teebeutel pro Esslöffel getrocknete Kamille Knospen finden können, können Sie Kamille Teebeutel. Sie sind weniger potent, so geben sie genügend Zeit zu steil und lose Kamille Quelle zu tun, wenn du kannst. Naturkostläden haben es manchmal oder schauen Sie online an souschef.co.uk.

Aufschläge 10-12
250g ungesalzene butter
100ml Milch
6 EL getrockneter Kamille Knospen
300g Puderzucker
Abgeriebene Schale von ½ Zitrone
2 TL Vanille-Extrakt
4 große Eiern
350g Mehl
3 TL Backpulver
¼ TL Salz

Für den Quark
2 große Eigelb
1½ El Maisstärke
40g Puderzucker
100ml Ananassaft
Saft von 1 Zitrone
1 Esslöffel ungesalzene butter

Für die Glasur
225g ungesalzene butter
6 EL getrockneter Kamille Blumen
300g weiße Schokolade
200g Puderzucker
Abgeriebene Schale von ½ Zitrone
15-25ml Milch, bei Bedarf

1 Heizen Sie den Backofen auf 180C/350F/Gas mark 4. Fett und Linie zwei 20cm Runde Backförmchen – vorzugsweise lose Talsohle oder Springform diejenigen.

2 verbinden, Butter, Milch und Kamille in einer Pfanne und setzen auf kleiner Flamme, bis die Butter komplett geschmolzen und die Mischung gerade erst begonnen hat, köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen und 5 Minuten ziehen lassen oder so vor Anstrengung in eine große Rührschüssel geben, hinterlässt die Kamille-Blüten während quetschen als von ihnen möglichst viel Flüssigkeit.

3 Fügen Sie Zucker, Zitronenschale und Vanille-Extrakt der infundierten Buttermischung und Schneebesen zu kombinieren. Fügen Sie die Eiern eine zu einem Zeitpunkt zwischen jeder Zugabe gut mischen. Verrühren Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vor nassen Bestandteile dieser Trockenmischung hinzufügen. Schneebesen Sie, bis der Teig glatt ist, dann die vorbereiteten Backformen verteilen.

4 für 25-30 Minuten, bis Sie gut auferstandenen und goldbraun backen. Ein kleines Messer in der Mitte jeder Kuchen eingefügt sollte sauber entstehen. In ihre Dosen vor hineinfüllen abkühlen lassen.

5 während der Kuchen kochen und kühlen, machen Sie die geronnene Milch. Schlagen Sie das Eigelb, Maisstärke und Zucker zusammen in einer kleinen Pfanne, dann fügen Sie langsam die Säfte von Ananas und Zitrone. Legen Sie die Pfanne über ein schwacher Hitze und rühren Sie ständig für 5-10 Minuten – so lange es dauert, den Quark, die Konsistenz von sehr dicken Pudding zu erreichen. Es werden für die ersten paar Minuten entschlossen flüssig, aber gebt nicht auf es. Sobald es bereit ist und kurz vor dem start, sprudeln, entfernen Sie es von der Hitze die Butter einrühren und lassen es auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

6 um das Sahnehäubchen vorzubereiten, sollten schmelzen Sie die Butter mit der Kamille bei schwacher Hitze, bis die Butter anfängt zu brodeln. Entfernen Sie vom Herd nehmen und 10 Minuten vor der Siebung, die Blüten der Kamille abkühlen lassen. Während die Butter ein wenig abkühlt, die weiße Schokolade in kleine Stücke schneiden und in eine hitzebeständige Schüssel set über einen Topf mit siedendem Wasser (Sie können auch es vorsichtig in der Mikrowelle in kurzen Stößen schmelzen wenn Sie lieber) schmelzen. Rühren Sie die geschmolzene weiße Schokolade in die Butter leicht gekühlt, angespannt und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

7 Wenn die Butter und Schokolade Mischung abgekühlt ist, legen das Sahnehäubchen in den Kühlschrank für 20 Minuten, Firma, um die Konsistenz weicher, Sahne Butter. Rühren Sie es in 5 Minuten Abständen Klumpigkeit zu vermeiden. Sobald es dick und glatt ist, die Glasur Zucker und Zitronenschale hinzufügen und vorsichtig mischen. Fügen Sie einen Spritzer Milch, falls notwendig, um eine streichfähige, Buttercreme Textur zu geben.

8 verteilt ein paar Klumpen von der Quark auf einem Kuchen Schicht, mit der anderen sandwich, dann das Sahnehäubchen gleichmäßig über die Oberseite und Seiten des Sandwich. Nieselregen Sie mit ein wenig mehr Quark oder Streuung mit getrockneten Kamille-Blüten.

Orangenblüten-Pannacotta mit Erdbeeren

Die Einfachheit der Pannacotta ist nicht etwas mit der Nase sein, aber ein oder zwei Tropfen Orangenblüten Wasser wirklich arbeiten zu bringen, die Zartheit dieses Dessert. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Kühlung und Abbindezeit dabei, diese für ein besonderes Essen lassen.

Macht 4
3 Blätter Gelatine, in große Stücke geschnitten
300ml Vollmilch
90g Zucker
Abgeriebene Schale von 1 Orange, grob gerieben
100ml flüssige Sahne
Orangenblüten-Wasser, nach Geschmack
175g Erdbeeren
30g Puderzucker

1 tränken die Blätter Gelatine in kaltem Wasser für 5 Minuten oder so, bis sie weich. Unterdessen Erhitzen der Milch, Zucker und Orange Zest bis kochend heiß.

2 die Flüssigkeit aus der Gelatine abtropfen lassen, dann fügen Sie die Stücke, die heiße Milch-Gemisch, schlagen sofort um zu kombinieren. Bei schwacher Hitze zurückstellen und zum Kochen bringen. Sobald die Mischung anfängt zu kochen, vom Herd nehmen, die Sahne einrühren und Orangenblütenwasser, abschmecken. Belasten Sie die Flüssigkeit durch ein feines Sieb, die Schale zu entfernen.

3 leicht einfetten, 4 einzelne 150ml Pudding Formen oder Förmchen und teilen Sie die Panna Cotta Mischung zwischen ihnen. Vor dem Einlegen in den Kühlschrank für ein paar Stunden zu entspannen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Ich finde es ist am besten über Nacht lassen, aber so lange wie Sie spare2-3 Stunden Kühlschrank Zeit können, Sie sollten in Ordnung sein.

4 Rumpf und Viertel die Erdbeeren, dann werfen Sie sie in einer Schüssel mit dem Puderzucker und ein paar mehr Wassertropfen Orangenblüten, abschmecken. Legen Sie im Kühlschrank einweichen, während die Puddings festgelegt.

5 um die Pannacotta stürzen, Tauchen Sie sorgfältig die Böden der einzelnen Becken oder Töpfchen in heißem Wasser für ein paar Sekunden, bevor Sie schnell umkehren des Puddings auf einen Teller. Wenn die Pannacotta in seiner Form hartnäckig kleben bleibt, versuchen Sie, ein kleines Messer um den Rand Toor eintauchen in das heiße Wasser für ein paar Momente mehr. Mit der eingelegten Erdbeeren servieren.