Ist Alkohol lecker oder Bitter? Ihre Gene bestimmen

Unabhängig davon, ob Sie mögen den Geschmack von Alkohol in Ihren Genen werden können, schlägt neue Forschung.

Menschen mit einer Version eines Bitterkeit Geschmack-Rezeptor-Gens in der Studie, sagte fanden sie ein alkoholisches Getränk zu weniger Bitter schmeckende als solche mit einer anderen Version des Gens, nach den Feststellungen veröffentlicht heute (23. September) in der Zeitschrift Alkoholismus: klinische und experimentelle Forschung.

"Die zwei Gene, die zuvor mit [] Alkoholkonsum, auch verbunden mit Unterschieden in der Wahrnehmung von Ethanol, verknüpft gewesen", sagte Studienautor Dr. John E. Hayes, der die sensorische Evaluation Center an der Pennsylvania State University in University Park. "Die diese Arbeit wichtig ist deshalb, weil es diese Lücke füllt, weil niemand im Labor gezeigt hatte, dass der Alkohol tatsächlich anders schmeckt je nachdem welche [Version des Gens] Sie haben."

Menschen, die finden, dass der Geschmack von Alkohol weniger bitter möglicherweise eher anfangen zu trinken, Hayes sagte, das könnte Auswirkungen auf die Identifizierung von Risikogruppen zu Problemtrinker haben. "Es scheint unwahrscheinlich, dass der Geschmack von Alkohol Fragen auf einmal jemand alkoholabhängig ist", sagte Hayes, obwohl er merkte dies Spekulation seinerseits war. "Dennoch Geschmack Genetik ein wichtiger Risikofaktor möglicherweise bevor jemand angewiesen wird."

Menschen haben 25 Gene, die für Geschmacksrezeptoren auf der Zunge zu kodieren, die Bitterkeit wahrnehmen, sagte Hayes. Er und seine Kollegen schaute Varianten in zwei dieser Gene, genannt TAS2R13 und TAS2R38, bei 93 gesunden Menschen europäischer Abstammung, sowie Varianten in einem Gen namens TRPV1, welche Codes für einen Rezeptor beteiligt bei der Wahrnehmung "brennen" oder "stechen" Empfindungen in den Mund. [7 Möglichkeiten Alkohol beeinflusst Ihre Gesundheit]

Die Teilnehmer der Studie bewertet die Gesamtintensität eines Getränks, 16 Prozent Alkohol, die sie nippte und dann spucken heraus, und auch erzielte ihre Geschmackserlebnisse für drei Minuten, nachdem ein Wattebausch mit 50 Prozent getränkt Alkohollösung auf der Rückseite ihrer Zunge angewendet wurde.

Es gab drei Orte im gen TAS2R38 wo eine Veränderung des Gens Codes mit Bitterkeit Wahrnehmung verbunden war die Forscher fanden heraus. Jeder Mensch trägt zwei Kopien des Gens; in der Studie fand die mit zwei Kopien der empfindlichsten Version des Gens den Alkohol um die meisten Bitter, und solche mit zwei Kopien der wenigsten empfindlich Version des Gens werden wahrgenommen es fiel die wenigsten bittere und anderen Personen dazwischen.

"Wir erwarten etwa 25 Prozent der Bevölkerung haben zwei der wirklich sensiblen Formen, 25 Prozent unempfindlich und 50 Prozent in der Mitte" Hayes sagte.

Volkspartei Versionen des Gens TAS2R38 haben auch für ihre Nahrungsmittelpräferenzen in Verbindung gebracht worden, und wird angenommen, dass das Gen erklären, warum eine Minderheit von Menschen "Supertasters," die bittere Gemüse wie Grünkohl und Kohl sowie Getränke wie Kaffee und Grapefruit-Saft mehr abgeneigt sind.

Frühere Studien deuten darauf hin, dass nur eines der empfindlicheren TAS2R38-Versionen genug ist, um Menschen den Alkoholkonsum zu unterdrücken, bemerkte Hayes. Er verwies auf eine Studie von 2004, die finden, dass Menschen mit zwei sensible Formen des Gens TAS2R38 berichtet etwa 134 Getränke zu trinken, ein Jahr, gegenüber 188 Getränke pro Jahr für diejenigen, deren zwei Kopien von einander, unterschieden, und fast 290 Getränke pro Jahr für diejenigen mit zwei Kopien der weniger Sensitive Version.

Die Forscher haben auch herausgefunden, dass eine Variante des TAS2R13-Gens und drei Varianten des Gens TRPV1 zugeordnet wurden, wie intensiv der Alkohol nach den Studienteilnehmern geschmeckt.

Hayes sagte, dass er und seine Kollegen eine prospektive Studie, die College-Neuling im Laufe der Zeit zu sehen, ob die Bitterkeit Geschmack Gene beeinflussen die Gefahr künftiger Problemtrinker folgt durchführen möchten.

Aber es ist wichtig, fügte er hinzu, dass eine Vielzahl von kulturellen und ökologischen Faktoren dazu beitragen, das Verhalten einer Person trinken. Dennoch, er sagte: "die Idee, dass ein wenig biologische Faktor eine große Rolle scheinbar hätte ist ziemlich atemberaubend."

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