Kinder lieber Gemüse nicht zu roh, nicht gekocht

Kleinen Kindern möglicherweise eher bereit sind, ihr Gemüse zu essen, wenn die Lebensmittel für genau die richtige Menge an Zeit – gekocht werden nicht zu schnell und nicht zu langsam, schlägt eine neue Studie aus Australien.

In der Studie, die 82 Mädchen und jungen im Alter von 5 und 6 beteiligt, Kinder sagte, sie mochte den Geschmack von Brokkoli und Blumenkohl mehr, wenn das Gemüse für einen mittleren Zeitraum (6 bis 8 Minuten) als gekocht wurden, wenn sie eine kürzere (2 bis 3 Minuten) gekocht wurden oder längere Zeit (10 bis 14 Minuten).

Diese Ergebnisse waren unabhängig davon, ob die Jugendlichen in der Regel viel Gemüse verzehrt. [Siehe 4 Tipps für "Gesundheit" in Ihre Kinder essen schleicht.]

Die Kinder lieber auch Brokkoli, die gedämpft anstatt war gekocht; Sie hätten ein Favorit Garmethode für Blumenkohl, sagten die Forscher. Brokkoli gedämpft für einen längeren Zeitraum hinweg ist mehr bitter, was vielleicht erklärt, warum die Kinder es nicht mochte. Im Gegensatz dazu ändern nicht die Bitterkeit der Blumenkohl viel, wenn sie über einen längeren Zeitraum gekocht wurde.

Ein Kind insgesamt Grad der Vorliebe für Gemüse wahrscheinlich von Geschmack und Textur beeinflusst wird, sagten die Forscher. Basierend auf den Ergebnissen der Studie, scheinen Kinder eine Medium-Firma Textur bevorzugen, die mit der Kochzeit, die Forscher sagten Mitte erreicht wird.

Da gedünstetes Gemüse mehr Nährstoffe als ihre gekochten Kollegen behalten und Kinder scheinen, die Art und Weise wie, die Sie schmecken, es kann von Vorteil sein, Dünsten von Gemüse, anstatt zu kochen sie, sagte der Forscher.

Da die Studie in einem Labor durchgeführt wurde, ist es nicht klar, wenn die Ergebnisse in einer realen Umgebung zu halten oder für besonders heikle Esser gelten würden, sagte der Forscher. Zukunftsforschung ist auch erforderlich, um festzustellen, ob die Ergebnisse wäre vergleichbar, wenn Gemüse als Bestandteil einer Mahlzeit serviert wurden, sondern als à la carte.

Die Studie von Forschern an der Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation soll in einer kommenden Ausgabe der Zeitschrift Lebensmittelqualität und Präferenz veröffentlicht werden.

Weitersagen: Kinder bevorzugen Brokkoli und Blumenkohl für 6 bis 8 Minuten gekocht werden.

Wurde diese Geschichte von MyHealthNewsDaily, eine Schwester Website LiveScience zur Verfügung gestellt. Rachael Rettner auf Twitter folgen @RachaelRettneroder MyHealthNewsDaily @MyHealth_MHND. Wir sind auch auf Facebook & Google +.