Problemlose, wetterfeste Picknick-Rezepte für einen wahren britischen Sommer

Essen im Freien ist eine der großen Freuden des Lebens, aber allzu oft beweist eine Faff. Hier sind zwei Rezepte beweisen, dass Picknicks durch gequetscht, matschig Essen ruiniert werden, brauchen nicht

Essen im freien – Picknicken in seiner lockersten Form – war ein großer Teil meiner Kindheit im Sommer. Meine Schwester und ich füllte unsere Rucksäcke mit Paketen von kleinen Miniatur Twix Bars, Kühlschrank Reste und hastig zubereitete Sandwiches (Sie erinnern sich der gefürchtete Sandwich Spread?), für Nahrung auf unsere outdoor-Abenteuer.

Suche nach der richtigen Stelle, vorzugsweise war irgendwo wir als geheim – Weg von den neugierigen Augen der Erwachsenen – wichtiger als die Nahrung, die wir schließlich in unsere Gesichter geschaufelt. Ein Jahr, als ich etwa acht Jahre alt war, fanden wir einem besonders magischen Ort – einem versunkenen Rinnsal eines Streams sehr moosig Banken umgeben und geschützt von Bäumen. Wir taufte er die Grotte und wieder zurückgegeben. Es war immer wichtig, etwas zu essen, sobald wir ankamen, auch wenn es nur einen gequetschten Pfirsich oder ein Sorbet-Brunnen war zu haben.

Und das ist das, was über Picknicks. Sie sind eine hervorragende Methode, den Sommer und die Freude, irgendwo außerhalb zu feiern. Unter freiem Himmel essen zwingt Sie zum sitzen und genießen. Nicht nur Ihr Essen, aber Ihre Umgebung. Ein Spaziergang durch einen schönen Park ist sehr schön aber Transient, aber auf einer Decke sitzen und Essen etwas-ob allein oder mit Freunden – zwingt Sie zu ergreifen, um die kleinen Details aufgreifen, die Sie sonst verpassen was um Sie herum ist.

Als Briten ist der Wunsch zu essen vor, sobald die Sonne scheint in unserem kollektiven Bewusstsein fest verdrahtet. Sobald wir haben unsere Jacken rutschte und Mittag gegessen, auf dem Rasen, haben wir das Feld auf das erste Zeichen des Sommers angekreuzt.

Soviel wie Liebe ich ein Picknick, jedoch denke ich, dass sie oft enttäuschend Faff sein. Es gibt nichts wie Tupperware und kühle und feuchte Wetter Food Appell Kompromisse einzugehen. Du musst ein bisschen schlau darüber, was Sie für ein Picknick machen – Sie wollen nicht gehen zu Längen, schönes Essen machen, das geht auf dem Weg zu den Teppich durcheinander.

Wir in Großbritannien wissen auch, dass das Wetter kann nicht herangezogen werden; Outkast zu Recht hingewiesen, können Sie ein schönes Picknick planen, aber Sie können nicht das Wetter Vorhersagen. Wenn es zu regnen beginnt, möchten Sie etwas leicht zu transportieren, dass Sie unter den nächsten Baum zu bündeln oder in eine Kneipe zu schmuggeln. Einfach ist am besten, denke ich – kalt, übrig gebliebene Brathähnchen funktioniert sehr gut mit einem cremigen Sellerie Remoulade oder herby Kartoffelsalat. Backwaren sind auch eine gute Idee, wie sie erfolgen können, leicht zu transportieren, und tun gut gegessen bei Raumtemperatur. Kleine Törtchen sind perfekte Picknick Futter und können leicht weiter gebildet um Zeit zu sparen für eigentlich immer draußen am Tag.

Käse, Haselnuss und Brokkoli Torten unten sind eine Hommage an eines meiner Lieblingen britische Käsesorten, die cremig und sanft scharf Schafskäse Wigmore. Aufgrund der Qualität und handwerkliche bedeutet Natur dieses Produkts, dass es nicht etwas, was ich leisten kann, eine Menge kaufen, so dass diese Torten eine kleine Menge gut gebrauchen. Wenn man halt der Wigmore nicht verwenden eine Mischung aus guten Bauernhaus Brie und Pecorino.

Nach etwas Süßem, ich habe es genossen setzen das Überangebot an saisonalen Steinobst, arbeiten in den Kuchen unten, das ein Rezept ist passe ich je nach Jahreszeit. Für den Sommer mache ich es mit perfekt reife Kirschen und flachen Pfirsiche, die einen Cent sind ein Dutzend in der Nähe meiner Heimat. Ich liebe wie duftende Basilikum Komplimente die Süße der Frucht Stein. Mir kann keine bessere Möglichkeit, das Sommer im Freien zu feiern.

Flache Pfirsich, Kirsche und Basilikum-Kuchen

Was ist über diese brillant ist wie es stützt sich auf Reife, saftige Frucht, es feucht zu halten, hat aber eine wunderbare Crunch aus den Flocken Mandeln. Sie benötigen eine 24 cm Durchmesser, locker-Talsohle Kuchenform geben.

Macht 1 Kuchen
Ungesalzene Butter zum Einfetten
6 Basilikumblätter
4 reife flach oder regelmäßigen flachen Pfirsiche, halbiert und entsteint
300g Kirschen, halbiert und entsteint
30g Mandeln als Flocken
100g Mehl
200g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
Eine Prise Salz
4 Eiern
Goldene 100g Puderzucker
100ml Vollmilch
1 EL Olivenöl extra vergine
1 TL Vanille-Essenz

1 Backofen Sie den auf 180C/350F/Gasstufe 4. Fetten Sie gut die Innenseiten Ihrer Kuchenform mit Butter und legen Sie die Basilikumblätter auf der Unterseite der Dose ein. Decken Sie sie mit den Pfirsichhälften, Kirschen und streuen mit den Flocken Mandeln.

Kombinieren Sie 2 Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Verquirlen Sie in einer anderen Schüssel Eiern mit dem Puderzucker bis blass und flauschig. Fügen Sie Milch, Olivenöl und Vanille-Essenz und Schneebesen wieder, dann Falten in das Mehl und Mandeln mischen, so viel Luft in der Mischung wie möglich zu halten.

3 Den Teig auf der Oberseite der Frucht in die Kuchenform geben, lassen Sie es für eine Minute zu begleichen und dann backen 35-40 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und die Frucht ist matschig. Aus dem Ofen nehmen Sie und führen Sie eine Spachtel um den Rand um den Pudding zu lösen. Kalt stehen für ein paar Minuten, dann setzen Sie eine Drahtzahnstange auf der Oberseite der Dose und kippen Sie es nach unten, entfernen die Dose zu lassen, auf dem Gestell.

Wigmore, Haselnuss und Brokkoli Torten

Macht 6
Für den Teig
225g Mehl
Eine Prise Salz
145g ungesalzene Butter, gekühlt und in Würfel geschnitten
3-4 El eiskaltes Wasser
3 Eiern, geschlagen
80ml Sahne
80ml Naturjoghurt
30ml Vollmilch
Ein gutes Gitter Muskat
150g Brokkoli
200g Wigmore Käse oder eine 50/50 Mischung aus Pecorino und gute brie
Eine Handvoll geröstete Haselnüsse

Sieben Sie 1 das Mehl und Salz in eine große Schüssel. Die Butter in die Schüssel geben und das Mehl, verlassen einige ganz wesentlichen Butterflocken einreiben.

2 Eine gut im Mehl und fügen Sie 2 El Kaltwasser. Zu einem groben Teig mischen. Bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen, aber mach es nicht nass. Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank für 20 Minuten.

3 leicht Mehl eine Oberfläche und drehen Sie den Teig glatt rühren sanft kneten. Bilden Sie ein Rechteck, und Rollen Sie den Teig in eine Richtung, bis etwa dreimal die Breite, erstellen einen Marmoreffekt mit der Butter-Streifen. Versuchen Sie und halten Sie Kanten als auch wie Sie können.

Hochklappen Sie 4 dem oberen Drittel bis in die Mitte dann unten Dritten gegenüber. Den Teig 90 Grad-Drehung, und dreimal die Länge wieder ausrollen. Falten Sie wie zuvor, abdecken mit Klarsichtfolie und Chill für mindestens eine halbe Stunde vor dem Walzen zu verwenden.

5 Backofen Sie den auf 140 ° C/275F/Gasstufe 1 und leicht Fett sechs 10cm lose Talsohle Herb Dosen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, Rollen Sie es auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3mm Dicke aus und jede Dose mit ihm. Den Teig mit einer Gabel einstechen, die Schalen mit Backpapier abdecken und mit Backen Bohnen füllen. Blind backen 45 Minuten, bis der Teig golden dreht und fühlt sich trocken. Aus dem Ofen nehmen, entfernen Sie die Bohnen und Pergament, Malen mit 1 Ei (Eggwash) und für weitere 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen Sie, während Sie die Füllung machen. Schalten Sie den Backofen bis zu 160 C/325F/Gasstufe 3.

6 leicht verrühren Sie die Eiern in einer Schüssel und fügen Sie hinzu, die Sahne, Joghurt, Milch, eine gute Gitter frische Muskatnuss, sowie einer Prise Salz und einem Mahlen von Pfeffer. Schneiden Sie den Brokkoli in Röschen teilen, den Stamm zu reservieren und trimmen Sie die harten äußeren Kanten. Der Stamm zu zerschneiden.

7 die Creme Mischung, Hinzufügen von ein paar extra Käsescheiben an der Spitze übergießen Sie und füllen Sie die Torte Fälle mit Broccoli, Käse und Haselnüssen. Verstauen Sie diese rund um den Brokkoli, so dass einige von den Käse ausgesetzt. Backen Sie im Ofen für 25-30 Minuten, bis Satz. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen und mindestens eine Stunde vor dem Essen zufrieden. Genießen Sie mit einem scharfen Tomaten oder Salat.

• Rosie Birkett ist ein Lebensmittel Schriftsteller, Stylistin und Autor von A Lot auf ihrer Platte (Hardie Grant). rosiebirkett.com; Twitter: @rosiefoodie