Pulverisierte Alkohol und Raum Windeln haben etwas gemeinsam

Dieser Artikel erschien ursprünglich in The Conversation. Die Publikation beigetragen Artikel Leben Wissenschaft Experten stimmen: Op-Ed & Einblicke.

Pulverisierte Alkohol wurde in den Nachrichten diese Woche. Zuerst wurde uns gesagt, dass ein Produkt namens Palcohol war die heißeste neue Sache, den US-Markt, ein Pulver zu schlagen, die in Wasser zu verschiedenen Arten von alkoholischen Getränken, einschließlich Rum, Wodka und mehrere Cocktails geben, auflösen würde.

Teile der Medien ging wild spekulative Overdrive. Dann wurde Zustimmung für das Produkt innerhalb von Tagen, angeblich verweigert über Kennzeichnung Fragen. Die Idee ist nicht nur in den USA, aber auch in Deutschland, den Niederlanden und Japan zur Diskussion gestellt worden.

Jeder weiß, dass Alkohol – Ethanol um genau zu sein-eine Flüssigkeit bei normalen Temperaturen. Es hat einen Siedepunkt ca. 20 Grad niedriger als Wasser. Und alkoholische Getränke, die natürlich Mischungen von Alkohol mit Wasser sind, sind auch Flüssigkeiten. Wie Palcohol kann also eine solide?

Es verwendet den gleichen Trick, die NASA verwendet, um maximale Saugfähigkeit Kleidungsstücke für Astronauten während tragen entwickeln ausziehen, um riesige Mengen an Wasser tanken und trotzdem eine solide (manchmal auch als Raum Windeln). Die Eigenschaft kann Superabsorption aufgerufen werden. Dies ist ideal, wenn Sie ein Kleinkind oder ein Astronaut, der Reißverschluss ist in ihren Raumanzug mit nirgendwo zu gehen, sozusagen. Diese verwenden Polymere auf der Basis Natrium Acrylat. Die Wassermoleküle innerhalb des Polymer-Netzwerks statt und nicht mehr heraus, auch unter Druck, im Gegensatz zu der Schwämme oder Tücher, die Sie verwenden können, um Wasser aufwischen.

Pulverisierte Alkohol setzt auf Verbindungen genannt Cyclodextrine, die Alkohol enthalten. Cyclodextrine sind seit 1891 und bestehen aus Stärke. Enzyme werden verwendet, um die Stärke in einer zyklischen Molekül, gemacht aus Zuckermolekülen zusammenhängt in Ringe, die Cyclodextrin umwandeln.

Cyclodextrine haben einen Hohlraum in der Mitte die akzeptieren alle Arten von Molekülen und gilt als inaktive Zutat finden Sie möglicherweise in Tabletten, die verwendet wird, um einen anderen "Wirkstoff" tragen. Im Handel haben sie viele Anwendungen, die gehören das Cholesterin aus tierischen Produkten, Überführung Pharma über Biologische Membranen entfernen und in der Kosmetikindustrie, um Duft Moleküle für langsame, auf lange Sicht festhalten lassen. Cyclodextrine können auch Moleküle von Ethanol (Ethylalkohol) auf die gleiche Weise absorbieren; Wenn flüssiger Spiritus Moleküle innerhalb eines soliden eingesperrt werden ist das Ergebnis "Alkohol-Pulver".

Es ist zu rechnen, dass die Cyclodextrine mehr als die Hälfte ihres Eigengewichts in Alkohol aufnehmen kann. Wenn Sie das "Alkohol-Pulver" Wasser hinzufügen, löst es sich, das Ethanol Freigabe. Diese Cyclodextrine sind nicht giftig, so sollten sie ganz sicher, als Teil des Getränks zu konsumieren.

Das Konzept von pulverförmigen Alkohol gibt es schon seit etwa 50 Jahren. In der Tat eine Alkohol-Pulver wurde zuerst in Japan verkauft mehr als 30 Jahren – aber es fegte sicherlich noch nicht die Welt. Also warum ist genommen das Konzept so lange auf den Markt bringen?

Nun, man denke nur an die Komplexität von was du versuchst zu erreichen. Traditionelle alkoholische Getränke haben erkennbare und weithin akzeptierte Aromen, so dass das Produkt hat eine große Ähnlichkeit mit den etablierten Produkt zu tragen. Ein Großteil der Geschmack von alkoholischen Getränken ist bis auf kleine Anzahl von Molekülen, die viel stärker riecht als Ethanol haben – es sind vermutlich mehr als 30 Moleküle verantwortlich für den Geschmack von frisch destillierten Cognac und rund 200 flüchtigen Geschmack Moleküle in einer Stichprobe von Jamaika Rum entdeckt worden.

Der Geschmack Charakter Scotch Malt Whisky wird durch weitere Reaktionen zwischen den Molekülen in den Geist und das Holzfass verstärkt. Also ob es möglich ist, diese subtilen Aromen in einer rekonstituierten Getränk zu erfassen sein wird bleibt abzuwarten. Aber was auch immer die Wissenschaft, ergibt sich aus der Debatte über die neuesten Produktzulassung pulverisierte Alkohol nie nach jedermanns Geschmack sein wird.

Simon Cotton funktioniert nicht für, zu konsultieren, eigene Anteile an oder von einem Unternehmen oder einer Organisation, würde profitieren von diesem Artikel, und hat keine relevanten Zugehörigkeiten, finanziert.

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