Rohmilch angewidert punktet trotz Inspektionen

Selbst unter den besten Bedingungen kann nicht pasteurisierter Milch machen Menschen krank, ein neuer Bericht kommt zu dem Schluss.

In einem der größten Ausbrüche der Campylobacter-Bakterien, die auf nationaler Ebene in den letzten Jahren gesehen erkrankten Rohmilch von Pennsylvania Milchviehbetrieb 148 Menschen in vier Staaten im Januar 2012, laut dem Bericht. Die meisten Campylobacter Ausbrüche beinhalten ein Dutzend oder weniger Personen.

Der Bericht, welche Details was passiert während dem Ausbruch, sagte die Molkerei, die die Milch verkauft hatte eine Genehmigung für den Verkauf von Rohmilch und alle Prüfungen bestanden hatte. Die Farm war unter den größten Anbietern von nicht pasteurisierter Milch in den Staat.

Die Molkerei getestet auch eigene Milch für E. Coli-Bakterien öfter als nötig war. Die überwiegende Mehrheit der Kranken trank die Milch vor seiner "best by".

Die einzigen Mängel, die Forscher fanden, dass eine mechanische Milch Flasche Verschließer war gebrochen, so dass Mitarbeiter die Flaschen von hand verschlossen hatte, und, dass das Wasser verwendet, um Ausrüstung zu reinigen als Kühler (110 bis 120 Grad Fahrenheit, anstelle von 160 bis 170 Grad F) empfohlen wurden.

Aber diese Themen waren "minimal", und dieser Campylobacter-Ausbruch zeigt "die laufenden Gefahren nicht pasteurisierte Milchprodukte," nach Ansicht der Berichtsautoren von den Centers for Disease Control and Prevention und staatlichen Gesundheitsbehörden. Die Ergebnisse wurden detaillierte Online-26.April in der Zeitschrift Clinical Infectious Diseases.

"Rohmilch ist riskanter als die meisten Lebensmittel", sagte Douglas Powell, Professor für Lebensmittelsicherheit an der Kansas State University. Während sicherlich eine größere Anzahl von Menschen krank jährlich durch den Verzehr von verdorbenen Tomaten oder Salat bekommen, sagte gibt es viele weitere Verbraucher dieser Lebensmittel als Verbraucher von Rohmilch, er.

Bakterien, die üblicherweise in den Verdauungstrakt der Tiere wie Campylobacter und E. Coli O157 leicht finden ihren Weg in Milch können gepumpt und abgefüllt auf einem Bauernhof, sagte Powell.

"Fäkalien landet nur in der Milch — es ist nicht, wie Sie sehen können," sagte er. "Keine Inspektoren können es sehen – dies ist CSI, wo die Bakterien nur magisch Line-up nicht."

Fast waren ein Drittel der Erkrankten in den Ausbruch Kinder, heißt es im Bericht. Kinder sowie Schwangere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sind mit hohem Risiko für Komplikationen von Campylobacter-Infektionen.

Powell sagte, er rät, dass Rohmilch nicht an Kinder verabreicht werden. "Als Erwachsene, Sie sind frei zu wählen," sagte er. "Aber geben Sie es nicht mit Ihren Kindern."

Die Menschen erkrankten in dem Ausbruch reichten im Alter von 2 bis 74, heißt es im Bericht. In der Regel Campylobacter-Infektionen verursachen Durchfall, Bauchschmerzen und Fieber, die etwa eine Woche dauern, und die meisten Menschen besser auf eigene Faust. In dem Ausbruch wurden 10 Personen ins Krankenhaus eingeliefert.

Die Molkerei unverzüglich gesperrt Rohmilch Verkäufe, als es von dem Ausbruch informiert wurde.

Die Forscher empfohlen, Staatsbeamte mehr Regulierung der nicht pasteurisierten Milch, z. B. monatliche Erreger Tests berücksichtigen.

Doch Verbraucher nie sicher sein können, dass nicht pasteurisierter Milch frei von Krankheitserregern ist, ist es sogar zertifiziert und von einer Molkerei, die scheint gut zu funktionieren, heißt es im Bericht.

"Der einzige Weg, nicht pasteurisierte Milch – verbundenen Krankheitsausbrüche zu verhindern, dass für die Verbraucher zu unterlassen, nicht pasteurisierten Milch konsumieren", schrieb die Forscher in ihrem Bericht.

Die Zahl der Molkereien mit Genehmigungen, nicht pasteurisierte Milchprodukte in Pennsylvania zu verkaufen wuchs von 26 in 2002, 153 im Jahr 2013, dem Bericht zufolge. Dieser Anstieg war auf Nachfrage der Verbraucher und die höheren Preise zurückzuführen, nicht pasteurisierten Milch, die Hersteller für ihre Produkte bekommen können heißt es im Bericht.

Weitersagen: rohe Milch bakteriellen Risiken bleiben hoch trotz Vorschriften und Kontrollen.

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