Siam lächelt, Manchester – Restaurantkritik

"Ich kann nicht aufhören zu essen, obwohl die Wärme meines Herzens zu beunruhigend schnell schlagen verursacht"

"," Sagt der Freund, "war die beste Mahlzeit, die ich je in Manchester hatte." Große Aussage. Aber wir sind nicht auf einige glänzende Tempel der Gastronomie wo TV-Köche merkwürdige Dinge mit Kohle und Rauch Waffen, aber in orange Plastikstühle geheftet an der Seite von einem Thai Supermarkt in Chinatown, das alles aus winzigen rosa Thai-Schalotten, die treffend benannt verkauft Bohnen stinken.

Aus dem Menü, ich würde vermuten, die Köche sind nördlichen Thai: gibt es geliebte Klebreis des Isaan, die meisten einwandfrei ich habe gegessen außerhalb Thailands, serviert authentisch in eine kleine Plastiktüte innerhalb einer Lidern Bambus Kratip, jedes einzelne Sandkorn getrennt aber festhalten an seiner Kumpels für Liebes Leben. Es ist einfach perfekt für Rollen in zähe kleine Kugeln und Sturzflug durch die elektrisierenden Aromen in jedes Gericht. (Wie die Verwendung von realen Erbse Auberginen, Klebreis ist eine ausgezeichnete Indikator für Thai-Restaurants, allzu oft ist es eine Claggy Pampe.) Und es gibt keine grünen Curry, Thai Fischfrikadellen oder andere Klischees hier, entweder. In der Tat sind die meisten Gerichte auf der kleinen Speisekarte Nudel-basiert. Und herrlich.

Westler sind sehr in der Minderheit, und Aromen sind entsprechend gewählt, bis zu 11 und darüber hinaus. Wenn ich unsere Server, die sind wir glücklich mit Chili Hitze sagen, antwortet sie fröhlich, "Ich will nicht sagen, der Küche, Sie sind Farang." Und die Som Tam-grüne Papaya-Salat, mit einem scharfen Dressing aus Kalk und getrockneten Shrimps, Brummen bläst ordnungsgemäß fast mein Schädel aus.

Diese sind Geschmack verliert sich in, so überzeugend sie schaffen einen fast Fuge-artigen Zustand. Sobald ich anfangen Eintauchen in Kuia Tiew Tom Yam – zappelig Glasnudeln in einer Brühe mit Chili, Erdnüssen und ein Aufstand der aromatischen grünen dick – kann ich nicht aufhören, obwohl die spannende Wärme meines Herzens zu beunruhigend schnell schlagen verursacht. Jede Tabelle ist beladen mit Gewürzen: weißer Pfeffer in schöne dekorative Dosen, eine Tupperware Umkarton Tamarinden, Chili Essig, Erdnüssen, Zucker, Fischsauce, Sriracha... Aber wir nicht berühren. Auch die subtilere Brühe, die mit geschmorte Ente, spindeldürren gelbe Weizennudeln und Morning Glory kommt schwingt mit schimmernden, Bohnenkraut Tiefe.

Es gibt Kow Mun Kai (die eigenwilligen Schreibweisen sind Ihnen), ein Thai-Version ein Hainanese Teller bei Nongs Khao Man Gai, äh, lieben gelernt Portland, Oregon. Das pochierte Huhn ist seidig, die Suppe beruhigende und den Ingwer und schwarzen Bohnen-Sauce so stark süchtig wie der Nong. Jetzt brauche ich nicht auf der ganzen Welt für meine Verlegenheit zu reisen.

Thai Wurst kann lebendig, gebratene wenig zahlen oder Spammy, Vietnamesisch-Stil Oiks. Siam Lächeln bietet der ehemaligen mit Stücken von rohem Ingwer und einen Keil aus rohem Kohl, Letzteres im Salat Zunge Kribbeln, der die Wurst unschönen Rubberiness in etwas verführerisch macht. Lab Moo-Hackfleisch Salat – ist ein weiteres Gericht, das Geschmacksnerven in Trudeln, einen Jab-Jab-Jab von sauer und heiß und aromatisch, mit dem Knirschen von gerösteten, gemahlenen Reis für Textur setzt. Gibt es auch ein Hauch von Innereien. Dies ist mit der klebrigen Reis, das Lehrbuch Isaan-Doppelpack, wie Speck und Eiern, aber mit viel mehr von einem Kick füreinander gemacht. Alles, was wir essen hat einen lang anhaltenden Backnote, etwas sumpfig und wilde: fermentierte Garnelen paste manchmal, Blut des Schweins andere. Ich weiß nicht, die klingen besonders lecker, aber glauben Sie mir, es ist.

Es gibt die ungeraden stolpern. Tom Yam mit seinen Bällen abgerechneten Schweinefleisch kommt nicht: Stattdessen hat es gehackt Schweinefleisch und eine kuriose Sammlung von bouncy Fischbällchen, röhrenförmigen und rund und in Scheiben geschnitten; Wenn es die Pracht der Kalk Blatt duftende Suppe nicht gäbe, würde ziemlich schnell ihren Reiz Leichentuch. Und die Ente Nudeln versprach eine Garnitur von einer Scheibe Braten Vogel, der nie verwirklicht. Aber die kleine Crew tut sein Bestes mit Erfolg um. Schlangen haben bereits begonnen, bilden – und ich hatte angerufen, um zu buchen, die fand sie entsprechend komisch.

Siam-Lächeln ist entschlossen Rüschen-frei. Getränke stammen aus den Supermarktregalen: neugierig, fremden Quieken oder Kokoswasser im gekappt-off Baby Kokosnüssen serviert. Wir essen so viel wie zwei Personen ohne zu lachen Bestände können und unsere Rechnung immer noch unter 50 Pfund für zwei ist (normale Menschen werden wahrscheinlich verbringen über einen Zehner einen Kopf). Ich kann nur zustimmen, was die Pal sagt. Siam-Lächeln ist das aufregendste in Manchester seit den Tagen der Hacienda mit mir geschehen.

• Siam lächelt 48a George Street, Manchester M1, 0161-237 1555. Öffnen Sie alle Woche, mittags-19:30 (20:30 Fr-So). Über £10 pro Person zuzüglich Getränke und Service.

Essen 8/10
Atmosphäre 5/10
Preis-/Leistungsverhältnis 10/10

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