Supper Clubs aus Süd-London - über Nigeria, Sierra Leone und Mosambik

Gestützt auf ihr afrikanisches Erbe, bringen drei Freunde ihre Familie Lieblingsrezepte – jetzt in ein neues Kochbuch – für ein breiteres Publikum zusammengeführt

Rezepte aus dem Kochbuch Erdnuß

Tippen Sie auf die Worte "Afrikanisches Essen" in eine Suchmaschine und etwas Unvorhergesehenes passiert: nichts. Nicht ganz eine leere Seite, aber es fühlt sich an wie das Internet zuckt die Schultern und Murmeln, "Dunno." Keiner von den Schwergewichten – der BBC, New York Times, the Guardian – scheinen mit jeder ernsthafte Absicht abgedeckt haben; Wikipedia hat einen Eintrag mit dem Titel "Liste der afrikanische Gerichte", aber es sieht und liest sich wie ein B-Minus-Schulprojekt. In einem Zeitalter, wo regionale Lebensmittel überall dort sind, wo Kimchi ist schon wieder vorbei, es ist verwirrend, dass wir perverse, scheinen kontrapunktische Essen Snobs einen großen Kontinent übersehen haben.

Drei Freunde aus Süd-London-Duval Timothy, Jacob Fodio Todd und Folayemi Brown-denke sicherlich schon. Bevor sie auf der Erdnuß Kochbuch, ihre neue Sammlung von Rezepten begann, gingen sie um Buchhandlungen, den Wettbewerb zu beurteilen. "Wir gingen zu einer Messe nur wenige und konnte nicht fündig geworden," erinnert sich Folayemi, 26, wer eine afrikanische Musik-Projekt namens MogaDisco auf der Seite betreibt. "In einem Shop, die ich nennen, wird nicht – gab es eine afrikanische Unterabschnitt im Bereich Kochen und es gab kein einzelnes Buch im Regal."

Vielleicht sind wir von der Größe eingeschüchtert: wo soll man anfangen mit einem Kontinent von mehr als 1 Milliarde Menschen, 54 Ländern und mehr als tausend Sprachen? Aber dies ist nicht die Erdnuß jungen fazed. Folayemi der Eltern stammen aus Nigeria; Duval, seine beste Freundin seit der Grundschule, hat Familie aus Sierra Leone; Jacob, verbrachte inzwischen große Teile seiner Kindheit in Tansania, Mosambik und Swasiland. Sie können nicht behaupten, einen definitiven Leitfaden für afrikanisches Essen anbieten, aber sie können teilen Sie ihre Erfahrungen mit den Ländern südlich der Sahara, die sie kennen –, die mit so wenig Informationen da draußen, ein Anfang und möglicherweise viel mehr sein werden.

Die Erdnuß begann im Januar 2012 als ein zweimonatlich Supperclub im Süden von London. Es war ursprünglich die Idee der Duval Street, eine 25 Jahre alte Künstler und Designer, aber er hatte wenig Mühe, die überzeugende Folayemi und Jacob, ein Freund von Duval Bruder am Goldsmiths College, University of London.

Wenn sie setzten sich an ihre ersten Menü erstellen, das Herzstück des Festes wurde schnell abgewickelt: Erdnuss-Eintopf, einem westafrikanischen Gericht mit Scotch Bonnet Pfeffer, Erdnussbutter und Huhn. Duval Oma machte eine killer-Version, während Jacob mit den Aromen besessen gewesen war, da er ein ähnliches Gericht namens Caril de Amendoim in Mosambik als Kind gegessen hatte. Nur Folayemi war mir nicht sicher, aber dann ist er allergisch gegen Erdnüsse.

Die ersten Erdnuß wurde vor allem Freunde und Familie; Es war ein Erfolg in jeder Hinsicht außer finanziell. Sie schlüpfte in einige Muster, die seitdem gesteckt haben: alle drei kochen würde, aber am Abend Folayemi meist nach vor dem Haus sähe, während Jacob und Duval –, die beide in der Französisch-britischen Café Rose Bäckerei zubereitet haben – dafür sorgen würde das Essen kam effizient. Viele der Gerichte wäre auch alte, traditionelle Familienrezepte, aber sie würde durch leichtere, frischere Seiten, vielleicht ein Mango-Kohlrabi-Salat oder Orangensaft getrunken – ausgeglichen werden, wie in Westafrika – aus Früchten, die genial ist das Getränk und den Pokal.

"Die Zeremonie des Essens ist sehr wichtig in afrikanisches Essen", erklärt Duval. "Deshalb wollten wir alle zur gleichen Zeit, an einem langen Tisch Essen teilen das gleiche Essen. Und einer der Aspekte ist Taktilität: Essen mit den Händen quer durch Afrika erfolgt. " Folayemi lacht, "das wäre ein Schritt zu weit für einige Leute, aber wir waren zuversichtlich, dass eine Person ein Katalysator wäre und dann die gesamte Tabelle würde es tun. Und es ging gut. Niemand sagte: "Ich habe einige Besteck können?" "

Nach drei Jahren der Supper Clubs bringt die Erdnuß Kochbuch ihre Nahrung für einem breiteren Publikum; Hobbyköche, die haben nie ganz bekannt, was zu tun mit einer Banane oder einer Yam – oder sogar konnte nicht wählen sie aus einem Line-up.

"Wir haben das Gefühl, dass afrikanisches Essen ist das beste Essen auf dem Planeten", sagt der 30-j hrige Jakob, der seinen Job als Forschungs- und Praktiker für das Rift Valley Institute [eine gemeinnützige Organisation, die in Ost- und Zentralafrika funktioniert] verlassen hat, auf die Erdnuss Vollzeit zu arbeiten. "Die Aromen und Geschmäcker sind so genial, dass Sie denken,"Jeder hat von diesem begeistert sein!" Das gibt uns eine Menge Selbstvertrauen."

Dieses Vertrauen wird von den Herausgebern Pinguin, der einen sechsstelligen Vorschuss gezahlt geteilt, es wird gesagt, für die weltweiten Rechte an der Erdnuss-Kochbuch. Wenn es sich um ein Glücksspiel handelt, ist es keine rücksichtslose: Duval, Jacob und Folayemi sind intelligent, gut aussehend und charismatische; Es ist leicht, sie im Fernsehen zu sehen oder ihr eigenes Restaurant zu eröffnen, sollten sie den Wunsch haben. Darüber hinaus haben sie geschaffen, ein Spaß, lebendige Kochbuch, die auch ein herrliches Gefühl ihrer kollektiven Erinnerungen und diverse andere Sitten hervorruft. Aber vor allem die Zeit fühlt sich einfach richtig für afrikanisches Essen, eine Küche zu lange ignoriert oder entlassen.

"Wenn wir es machten, hatten wir immer diese Idee, dass es nicht nur ein Kochbuch," sagt Duval. "Es sollte ein wichtiges Buch für Menschen sein, weil es einen neuen Bezugspunkt für einen ganzen Kontinent Lebensmittel ist."