Warum wollen, Restaurants, Online-Tickets zum Abendessen zu verkaufen

Sie wollen einen Tisch für zwei Personen im Per Se, einer der härtesten Reservierungen New York Citys. Sie spielen Telefon-Tag mit der Reservierungsmitarbeiter für eine Woche, nur um den Zeitpunkt zu finden, Sie wollen, nicht mehr zur Verfügung steht (in der Tat, nichts scheint zu sein). Aber bald werden Sie durch einen neuen Anlauf in der Lage, online gehen, wählen Sie Ihr Datum und Tickets für das Abendessen – so, wie Sie Ihren Boden Sitze zu sehen, die Knicks auswählen könnte.

Ticketsysteme werden langsam in den letzten Jahren von High-End-Restaurants, angeblich ergriffen um zu verhindern, dass bei Nichterscheinen und Buchung Transparenz zu gewährleisten. Aber das erste Restaurant ticketing Start Tock sagt, dass es neue Diners als Ganzes dienen wird Weg indem man sie kaufen eine ganze Menüs Menü vorne oder eine Anzahlung auf Mahlzeiten, ihren Sitz in eine Vielzahl von Restaurants, auch in der Nachbarschaft an der Ecke gemeinsame garantieren.

Mit einer Vielzahl von Partnern an Bord und smart Tech ausgerichtete Ersatz für aktuelle Buchungssoftware behauptet Tock, dass es sein kann, das Prunkstück für Restaurants. In einem Interview mit Esser, Restaurateur und Schöpfer Nick Kokonas vergleicht es mit dem Moment konnten wir buchen Reisen direkt von den Fluggesellschaften online: "Es wird eines dieser Dinge wo: Stellen Sie sich vor, Sie musste eine Fluggesellschaft jetzt um ein Flugticket buchen, oder gehen Sie zu einem Reisebüro anrufen" Kokonas sagt. " Es scheint seltsam... Sie fühlen sich komisch in fünf Jahren nicht nur auf Ihrem Handy und sofort einen Kauf in einem Restaurant zu machen."

Während Vorverkauf Tabellen auch für einige Superstar Chefs gearbeitet hat, verwandeln diese Ticketmaster für Restaurants die Branche auswärts essen zu gehen? Und wie wird es Schütteln für uns hungrige Gäste?

In einem ausführlichen Blogeintrag geschrieben Anfang dieses Jahres über die Chicago Restaurants besitzt er mit Chef Grant Achatz, wo er die Tickets-Prozess seit 2011, raffiniert hat Kokonas wies darauf hin, viele Vorteile für Gastronomen, wer weniger Personal für die Verwaltung von Buchungen zu widmen, mehr Tische buchen und verschwenden weniger Nahrung. Während die technologischen Fortschritt eine Online-Reservierungs-System zu verwenden, wie Tabelle öffnen helfen könnte, einige der diese menschliche Engpässe zu beseitigen, Kokonas sagt das ist nicht gut genug: Gäste wissen, dass die Tabellen auf Tabelle öffnen nicht alle Tische verfügbar sind, und da gibt es keine Strafe oder Verantwortlichkeit, gibt es noch bei Nichterscheinen.

Aus diesem Grund argumentiert Kokonas, dass ausschließlich ein ticketing-System viel demokratischer ist und ein besseres Verhältnis zwischen Restaurant und Mäzen schafft. Man kann deutlich für sich selbst sehen, was verfügbar ist und was Sie Zahlen anstatt Gefühl, wie Sie an der Laune der potenziell subjektive Gatekeeper sind, fordert Sie ein paar Tage später zurück und sagt etwas wie "Sorry, wir völlig verpflichtet zu bleiben." (sie sagen immer, dass.)

Offensichtlich wie Ticket jedenfalls sind Stürze. Alle Verkäufe auf Tock sind endgültig, so dass Sie können keine Rückerstattung erhalten, obwohl Sie Ihre Tickets auf jemand anderen übertragen können. Das führt auch der Idee der Scalper — Menschen, die Zugang zu diesen Restaurants zu überhöhten Preisen verkaufen würden (Allerdings gibt es viele Unternehmen, die bereits für Restaurants mit regelmäßigen Buchungsbestimmungen dazu).

Hier ist der interessanteste — und potenziell kontroversen – Teil des Tock Modell, obwohl. Wie Tickets für Sportveranstaltungen, das System erkennt es gibt bessere "Sitze" – in diesem Fall peak-Zeiten Essen – und die Preise entsprechend angepasst. So zahlen Sie vielleicht mehr für das exakt gleiche Essen nur für besagten Restaurant an einem Samstag Abend. Dies ist, wo ich Tickets zu einem Problem sehen konnte. Niemand mag ubers Überspannungsschutz Preisgestaltung, und dies ist genau das gleiche Prinzip zum Abendessen erhalten. Pfui. Update: Kokonas erinnert mich, dass die dynamische Preisfindung kann beide Wege zu gehen: an einem Tag mit geringer Nachfrage, könnte man eine Mahlzeit zu einem viel niedrigeren Preis. Oder eine kleine Einzahlung von $10 könnte am Ende steigenden Wert durch die Zeit, die Sie eigentlich Ihr Essen.

Tock hat eine Liste von Investoren wie Küchenchef Thomas Keller bereits aufgereiht deren Restaurants wie die vorgenannten Per Se und The French Laundry in Napa befinden sich einige der härtesten Vorbehalte im Land. Kellers Restaurants startet mit dem ticketing-System, wenn es Anfang 2015 startet. Aber bemerkenswert ist, dass jedes Restaurant anmelden kann, um den Service zu nutzen, der sie eine Tech-Forward-Lösung erhalten für die Buchung ihrer Tabellen, auch wenn sie nicht, Tickets zu verkaufen möchten. Tock wird auch von Kopfsalat Entertain You, verwendet werden, z. B. einer Gruppe von 90-Restaurants, dass der Verkehr in weniger ausgefallene Gerichte, wie Mon Ami Gabi, einer französischen Kette in einigen US-Städten. Das ist nicht ganz dasselbe wie eine exklusive Liste der Köche wie Keller zu fördern.

Ich habe gerne Tickets für Ziel Restaurants gekauft – eine besonderer Anlass-Mahlzeit ist wichtig für mich und welcher eine gültige Eintrittskarte, die meinen Sitzplatz garantiert macht absolut Sinn. Plus, als jemand, der leidet unter extremer Telefon-Abneigung, würde ich auf jeden Fall eher behandeln alle meine Tischreservierungen online ohne eine Seele sprechen. Aber ich bin mir nicht sicher, wie gerne wäre ich um eine Anzahlung auf eine Pizza, die ich ein paar Tage später essen werde – oder Pay extra, nur um 08:00 am Samstagabend, dass gleiche Pizza essen. [Esser]

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