Japans Okonomiyaki – mag Pfannkuchen serviert, wie Sie Sie

Teig und Kohl sind die Grundzutaten für die Straße Snack, der aus Hiroshima zu verbreiten. Dann können Sie hinzufügen, was auch immer nach Lust und Laune...

Es gibt nur ein Wort (sechs Silben, Geist), die Feinschmecker Besucher in Japan wissen müssen: Okonomiyaki. Es ist eine Art herzhafte Pfannkuchen, und der Name übersetzt in etwa wie "was du willst, gekocht". Kernbestandteile sind Mehl Teig und Kohl, mit zusätzlichen Schweinefleisch, Ei, Sojasprossen und Nudeln, und was auch immer Sie Lust haben. Die sekundären Inhaltsstoffe hängen davon ab, wo Sie im Land sind. Manchmal kochen Sie es selbst am Tisch; an anderen Orten ist es für Sie bereit. Sie kostet etwa £4.

Historiker glauben Okonomiyaki entstand in Hiroshima nach dem zweiten Weltkrieg, als Nahrungsmittelknappheit Straßenständen verkauft billigere Gemüse Pfannkuchen sah. Wie produzieren reichlicher wurde, Tat so Okonomiyaki Rezepte, mit jeder Stadt eine Variante zu schaffen. Jetzt Restaurants namens Okonomiyaki-ya sind allgegenwärtig, und es ist möglich, eine andere Version jeden Tag essen. Dies ist genau das, was ich in Onomichi, einer kleinen Stadt 88 km von Hiroshima auf das Binnenmeer Setou Tat.

Onomichi-Yaki, ist wie die Stadt Version bekannt ist, bester Hausmannskost, ob zu Hause oder in einem Restaurant mit einer Gruppe von Freunden und ume (Pflaumenwein) auf den Felsen gegessen. Zur Mittagszeit bedeutete, dass eine tägliche Zwischenstopp am Ponta, einen Splitter der ein Restaurant in der Stadt Hondori, shopping-Arkade, wo der Küchenchef meisterhaft Huhn Muskelmagen und Tintenfisch Tempura Schichten Teig, Kraut, Schweinefleisch hinzufügt, Ei und Udon-Nudeln, garnieren sie mit süßen Okonomiyaki Soße – eine Mischung aus Ketchup, Worcestershire und Soja Saucen.

Auf Setou Insel ich versuchte Kansai-Stil Okonomiyaki (Kohl, Schweinefleisch, Shrimps, Ei, Zwiebeln, Nudeln) in einem kleinen Café mit keinen Namen, aber es war Poppoya, ein rustikales Restaurant in der Nähe des Fährhafens, das mein Herz gewonnen. Mit einer Reihe von Zutaten und persönlichen Teppanyaki Grills an jedem Tisch umgedreht wir unseren eigenen Onomichi-Yaki – und wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie tun sollen, wird jemand helfen.