Scone verrückt: sündhaft unkonventionelle Rezepte

Scones... ist es Marmelade erste oder Creme? Wie spricht man "Scone" überhaupt aus? Wen kümmert es? Versuchen Sie, entweder dieser experimentellen Scone-basierten Rezepte Backen oder erfinden eigene neuen Variationen, und erhalten Sie unwiderstehliche Ergebnisse.

Scones sind eines jener seltenen Dinge, die sind so gut, wie sie einfach sind. Sat irgendwo zwischen dem Reichtum eines Kuchens und der Körper von einem Laib Brot, Scones sind perfekt leicht, flaumig und zart – das ideale Schiff für alles aus Butter, Obst, Marmelade und Clotted Cream.

Die Methode ist einfach: einfach mischen, Mehl und ein wenig Butter, ein Treibmittel und etwas Flüssigkeit, um eine schwere, leicht klebrigen Teig geben. Der Rest steht Ihnen zu experimentieren: Vollkornmehl versuchen, einen Tropfen Sahne, den Teig mit Zucker oder Sirup zu versüßen. Auch eine Handvoll Waben Fragmente oder ein paar Schokosplitter kann eine willkommene Ergänzung sein.

Während die Puristen über Aussprache streiten und ob Sie gemeint sind, die Creme vor dem Stau auf, nehmen Sie Ihre Scones weit von stagnierenden Pedanterie, gehen Sie abseits der Piste zu und passen sie nach Ihrem Geschmack an.

Dinkel, Creme Blackberry und Zitrone Erdbeer

Emily Erdbeer möglicherweise das Urbild, aber ich finde der leichte Säure des Brombeeren eine bessere Partie für den Reichtum der Sahne, Zucker und Butter. Mit der Zugabe von ein wenig zerrissen Minze tritt es auch von einfachen süße und ein heller, frischer Sommer-Aroma. Dies ist im Wesentlichen nur einen großen Scone – kleinere, einzelne diejenigen können Sie leicht machen, wenn Sie es vorziehen.

Zutaten für 4 Personen großzügig
250g Brombeeren, halbiert
25g Puderzucker
150g weiße Dinkelmehl
50g Vollkorn Dinkelmehl
50g ungesalzene butter
60g Zucker
2 TL Backpulver
¼ TL Natron
Eine Prise Salz
1 großes Ei
225ml Sahne
insgesamt 75g Naturjoghurt
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
30g Puderzucker
Eine Handvoll Minze, grob gerissen
Puderzucker, Staub

1 Backofen Sie den auf 200C/400F/Gasstufe 6. Fetten Sie ein Backblech. Kombinieren Sie die Brombeeren und Streuzucker und setzen Sie in den Kühlschrank bis zum servieren ruhen.

2 Weiß und Vollkorn Dinkel Mehle in einer großen Schüssel mischen, dann die Butter mit den Fingerspitzen einmassieren.

3 Zucker, Backpulver, Natron und Salz unterrühren. Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel oder Krug das Ei zusammen mit 75 ml der Sahne.

4 Gießen Sie die Sahne-Mischung in die trockenen Zutaten Rühren leicht um zu kombinieren. Der Teig sollte weich und ein wenig klebrig – wenn es fühlt sich fest oder mehlig, einen Tropfen mehr Creme.

5 Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel weich und krümelig und kneten Sie leicht ein paar Mal, kümmert sich nicht um es länger als 30 Sekunden oder so zu behandeln. Pat nach unten auf das vorbereitete Backblech, eine fette Scheibe 15-16cm im Durchmesser. (Wenn du es zu lange sitzen lassen, das Natron sich erschöpfen wird und die Erdbeer nicht, ebenso steigen könnte wie es sein sollte) sofort in den Ofen stellen und Backen Sie für 20-25 Minuten – oder solange für die Erdbeer dauert steigen sanft Kuppel und legen Sie fest.

6 Lassen Sie Shortcake zur Abkühlung einer Weile vor der Übertragung auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Es wird wirklich heiß aus dem Ofen nehmen, deshalb es wichtig ist, dass man ihm dieses Mal zur Ruhe vor dem Schneiden und servieren.

7 Wischen Sie die restliche Sahne, Joghurt, Zitronenschale und Puderzucker zusammen bis dick genug, um in weiche Spitzen halten. Halbieren Sie die Erdbeer horizontal um zwei flache Scheiben geben (sie zerbrechlich sein, so kümmern sich um sie sanft zu behandeln). Löffel die Creme überall in der unteren Hälfte, dann über die Brombeeren verteilt und streuen auf der Münze. Sandwich mit der anderen Hälfte des Shortcake und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.

Safran, Honig und Sultana scones

Diese sind nicht die Art von Scone soll gehäuft mit Sahne und Marmelade serviert. Angereichert mit duftenden Safran und süß mit Honig und Früchten, sie sind perfekt, wie sie sind – einfach aufgeteilt und dick mit gesalzener Butter bestrichen.

Macht 12-15
200ml Milch
Ein paar Prisen Safranfäden
75g ungesalzene butter
350g Mehl
4 TL Backpulver
¼ TL Natron
¼ TL Salz
175g Rosinen
4 El flüssiger Honig
2 TL Vanille-Extrakt
1 Ei, leicht geschlagen mit 2 TL Milch, als eine Lasur verwenden
4-5 El Demerara Zucker

1 Erhitzen Sie die Milch und Safran sanft bis knapp zum Kochen, dann abkühlen lassen Sie und ziehen lassen. Mit der Zeit die Milch bei Raumtemperatur ist, sollte es eine satte gelbe Farbe und sehr aromatisch. Während die Milch kühlt, Heizen Sie den Backofen auf 200C/400F/Gasstufe 6 und Fetten Sie einen großen, schweren Backblech ein.

2 Reiben Sie die Butter in das Mehl mit den Fingerspitzen, mischen, bis keine sichtbaren Stückchen Butter übrig sind. Backpulver, Natron und Salz unterrühren. Die Sultaninen unterrühren. Honig und Vanille zusammen mit 160 ml der Milch in einer Schüssel verquirlen (etwas von der Milch sind verflogen, wenn es erhitzt wurde, weshalb wir angefangen, ein wenig mehr als wir brauchten).

3 Fügen Sie die Flüssigkeit langsam zum Mehl-Gemisch unter Rühren sanft, wie Sie gehen. Der Teig sollte weich, sehr leicht klebrig, aber robust genug, um ordentlich runden geschnitten. Ein feuchter Teig erbringt leichter Scones, während ein Trockner, die man Sie mit Eishockey-Pucks verlassen wird. Fügen Sie einen Hauch mehr Milch, wenn nötig. Widerstehe dem Drang, den Teig – überrühren desto weniger arbeiten Sie es besser. Nur rühren Sie etwa kombiniert dann mit Ihren Händen fertig Mischen der Zutaten, kümmert sich um die Früchte gleichmäßig überall verteilen. Kippen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche und kneten Sie, nur ein paar Mal die Mischung glatt zusammen zu bringen.

4 Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und klopfen Sie den Teig nach unten sanft bis zu einer Dicke von etwa 2cm. Sie können es Rollen, wenn Sie es vorziehen, aber es keine Notwendigkeit gibt, zu allem sein. Verwenden Sie eine 6cm Rundmesser Teig Kreise auszumerzen, und übertragen Sie sanft diese auf das vorbereitete Backblech.

5 Bürsten Sie die Oberseiten der Scones mit dem Ei bestreichen sie dann mit Demerara Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten, bis Sie gut auferstandenen, fest und goldbraun backen. Vollständig vor dem Servieren abkühlen lassen.