Sorgen wir zu viel darüber, was wir essen?

Nussfreie Schulen, glutenfreie Ernährung, vorsichtig mit der Kohlenhydrate: Angst rund ums Essen ist auf dem Vormarsch, und es ist nicht leicht, den Mythos von der medizinischen Beratung zu sortieren

Wenn Sie ein Elternteil sind, werden Sie vertraut mit der "Mutter-free"-Geschäft. Dieser Hinweis kam nach Hause von unserer vier-Jahr-alte Baumschule: "Jacks Snackbar hatte Muttern drin heute. Bitte können Sie sicherstellen, dass er nicht Muttern in seinen Snack haben, weil wir Kinder mit Nussallergien haben." Der Schuldige? Einen Müsliriegel. Kann es wirklich Nüssen enthalten? Wie habe ich nicht bemerkt?

Ich überprüfe die Zutaten. "Für Allergene, einschließlich Getreide mit Gluten, siehe Inhaltsstoffe in Fettschrift." Ah, ist hier das Fett. "Gehackte Mandeln (0,5 %)." Es ist die letzte in einer Liste von 15 Zutaten. Wie gefährlich wäre dieser Betrag für ein Kind mit einer Allergie setzten neben einem anderen Kind zu essen?

Es ist die Kulisse für jede Klassenfahrt, jeden Kuchenverkauf, viele Playdates. Ich bin nicht (genau) Klagen darüber: allergische Reaktionen können lebensbedrohlich sein. Aber ich Stelle nur eine Sache, die ich vor kurzem erlebt. Auf die Tombola auf der Messe Schule sah ich eine Mutter reduziert zu Tränen der Frustration, da musste sie jedes einzelne, die eine von mehreren hundert packt der Pre verpackt "Lucky Dip" Süßigkeiten Auspacken, als sich herausstellte, dass jemand die Versorgung mit einigen Snickers aus eine feste Packung verunreinigt hatte. "Ist das wirklich nötig?" Ich fragte. "Die Snickers gewickelt sind. Wenn ein Kind mit einer Allergie, dass süß habe, wüssten sie nicht um es auszupacken." "Es ist nicht das Risiko Wert", kam die Antwort. "In jedem Fall kann nicht wir sie auf dem Gelände haben. Dies ist eine nussfreie Schule." Die Schulpolitik ist einfach, und nicht selten: keine Muttern auf dem Gelände in irgendeiner Form. Es ist nicht das Risiko Wert.

Furcht und Angst sind nicht mehr auf Muttern noch auf das schulische Umfeld beschränkt. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Eltern Sie ein EpiPen übergeben, wie sie ihr Kind auf einem Playdate überreichen, als ob Sie sich solch eine Sache zu verwalten Wohlfühlen sollte, wenn Sie ratlos sind. In den vergangenen sechs Monaten haben mein Schwager und meine Mutter als Zöliakie diagnostiziert wurde. Er vermisst Malzessig. Sie vermisst normales Brot. Nach der NHS sind Preise von Nahrungsmittel-Allergien in den letzten 20 Jahren stark gestiegen. Außerdem gab es eine Vervierfachung bei Zöliakie Diagnose von 1990 bis 2011. Allergien und Unverträglichkeiten gibt es überall. Auch wenn Sie selbst nicht haben, kann es fühlen, als ob Sie etwa zu entwickeln oder auch vielleicht solltet, um gesellig zu sein.

Die Situation wird unkontrollierbar, sagt Ernährung Therapeut Ian Marber. "Ein ziemlich großer Prozentsatz der Menschen, die Gluten vermeiden Sie eigentlich nicht wissen was Gluten ist." Es ist ein Protein, das in Weizen, Gerste und anderen Körnern. "Es geht um den Gebrauch der Sprache," sagt er, "haben In der gleichen Weise, dass"Allergien"und"Unverträglichkeiten"in den Köpfen der Menschen austauschbar geworden sind, also Weizen und Gluten. Die Kurzschrift-Version ist, dass "Gluten-Unverträglichkeit" die nationale Psyche geht und wird eine Bedingung. Vielleicht bin ich nicht die beste Person, um darüber zu sprechen, denn ich habe Zöliakie. Jahre des Elends und eine Biopsie bevor es diagnostiziert wurde. "Und jetzt ist es eine Frage des Lebensstils." Er lacht, während der Erkenntnis, dass er keine von diesem lustigen überhaupt findet.

Für manche ist eine Form der aufgemotzte Intoleranz eine Frage des Lebensstils. Laut Mintel, vier von fünf von denen, die Essen, die speziell als "glutenfrei" vermarktet wurden nicht Diagnosen Zöliakie (1 % der Bevölkerung sind Gluten-Unverträglichkeit). All dies sollte mit Allergien verwechselt werden: Milch und Ei-Allergien sind so "häufig bei Kleinkindern" beschrieben und nach den NHS hat mindestens 14 Kinder mindestens eine Allergie.

Die Situation hat verkompliziert durch ein kürzlich veröffentlichter Bericht von Kings College London Abteilung der pädiatrischen Allergie die sehr jungen Kinder schlägt, riskiert, entwickeln, eine Erdnuss-Allergie durch "immer wieder aussetzen" geholfen werden könnte ihr Immunsystem "von einem frühen Alter, Erdnuss". Dies widerspricht vorherigen Beratung. Es ist alles sehr verwirrend.

"Einige der Ängste rund um dieses Thema ist fehl am Platz," sagt Dr. Adam Fox, Berater pädiatrischen Allergologen an Guy es and St. Thomas Krankenhäusern "und manchmal gibt es nicht genug Angst und Sorge. Wir verbringen den ganzen Tag jeden Tag arbeiten mit Kindern, die lebensbedrohliche Reaktionen auf Nahrungsmittel haben. Das ist Allergie. Es ist nicht dasselbe wie Intoleranz. "Das ist Menschen mittleren Alters, die sich ein bisschen besser fühlen, wenn sie Weizen Essen nicht."

Es gibt ein großen Unterschied zwischen "Allergie" und "Intoleranz" (und sogar "Empfindlichkeit"). "Diese Terminologie austauschbar, Verwendung nicht möglich", sagt Fuchs, obwohl diese Begriffe scheinen in den Köpfen der Menschen verschmolzen werden. "Wenn Sie Bevölkerung überall in der Welt Fragen, ob sie glauben, dass sie eine Allergie haben, werden sie massiv über wahrnehmen, was vor sich geht. Allergie ist eine sehr kleine Spezialität und wird oft falsch dargestellt."

Eine Allergie ist eine sofortige Reaktion, die auftritt, direkt nach dem Konsum ein Lebensmittel, auch in kleinen Mengen, und dringend ärztliche Hilfe benötigen kann. Allergie ist eine Reaktion des Immunsystems und verursachen Schwellungen, Erbrechen und in extremen Fällen anaphylaktischer Schock (schwere Atemnot). Intoleranz (oder Empfindlichkeit) in der Regel dauert länger im Körper auftauchen und richtet sich nach Volumen: könnte man in der Lage, kleine Mengen an, dass die Lebensmittel zu konsumieren und in Ordnung sein. Intoleranz ist voraussichtlich weniger schwerwiegende körperliche Auswirkungen haben: Verdauungsstörungen, Blähungen, Unwohlsein, leichte Krämpfe.

Angelegenheiten zu erschweren – seit Dezember 2014 hat die Lebensmittelindustrie (einschließlich Restaurants und Pubs) mussten neue EU-Vorschriften entsprechen. Vierzehn Allergene, einschließlich Getreide, Eiern, Milch, Nüssen und Fisch, müssen in der Zutatenliste hervorgehoben werden.

Es überrascht nicht, sind Intoleranz und seine faddy Cousin "Vermeidung" Big Business. Im Jahr 2012 wurden "frei-von" Umsatz (oder Weizen-glutenfreie Lebensmittel) bewertet an £228m, eine Steigerung von 25 % in einem Jahr. Glutenfrei Spezialist Genie Lebensmittel schätzt, dass 16 % der Bevölkerung glutenfreie Produkte zu kaufen. Vor einem Jahr davon aus, dass "dies die Möglichkeit, in den nächsten 12 Monaten verdoppeln hat". Tesco, Sainsbury und Asda haben eigene glutenfreie Sortimente mit Hunderten von Produkten. Pizza Hut und Dominos haben glutenfreie Speisen. McDonalds UK hat Fragen dazu auf seiner Website beantwortet: "Warum nicht das Vereinigte Königreich haben glutenfreie Brötchen wie die Niederlande?" (Antwort: verschiedene Speicher- und Toasten Ausrüstung verhindert dies im Moment.) Um Ihnen eine Idee wohin könnte dies in den USA nun dieser Markt Wert 10 Mrd. $ im Jahr 2013 und 30 % der Amerikaner war sagen Sie, sie wollen zur Verminderung oder Beseitigung von Gluten.

Interessanterweise angesichts wie Bewusstsein für Allergien und Unverträglichkeiten zunehmend unsere Verbraucher durchdringt sind Leben, die Daten zu diesem sowohl im Vereinigten Königreich und den USA nicht schlüssig, unvollendete und kleine. Allergie-Spezialisten sagen das gleiche: Es gibt kein Anstieg der Inzidenz aber gibt es ein massiver Anstieg der Berichterstattung und Diagnose. Dies gilt beispielsweise für Gluten-Unverträglichkeit. "Es häufiger wegen Bewusstsein, diagnostiziert zu werden hat", sagt Dr. Adrian Morris von Surrey Allergieklinik, Berater für Erwachsene und Kinder. "Ich glaube nicht, dass es eine Erhöhung. Das ist rund 1 % der Bevölkerung geblieben. Aber einer von hundert Menschen – das ist noch durchaus üblich. "

Gluten ist ein typisches Beispiel. Rund hat 1 % der Bevölkerung Zöliakie. Dies ist eine genetische Autoimmunerkrankung, die schädigt den Dünndarm und stört die Aufnahme der Nahrung. Die einzige Behandlung ist eine glutenfreie Ernährung. Zusätzlich zu dieser Gruppe gibt es aber auch nicht-Zöliakie Glutenunverträglichkeit (NCGS): "Wenn Sie auf diese Gruppe zu testen, sie kommen wieder negativ [für Zöliakie] aber sie reagieren auf eine Low-Gluten-Diät."

Und dann, sagt Morris, "die besorgt sind gut, die keine Probleme mit Gluten aber sind es vermeiden, weil die Medien Gluten in öffentlichen Feind Nummer eins gemacht haben." Er fühlt sich für den Gastronomen, er sagt: "Es muss ein Alptraum für sie ein glutenfreies Menü haben." Aus seiner Sicht ist rund 25 % der Bevölkerung Gluten vermeiden wenn in Wirklichkeit Empfindlichkeit (oder Intoleranz bei Menschen mit Zöliakie) nur etwa 2-3 % der Bevölkerung betroffen. "Auf jeden Fall over-self-Diagnose sind Menschen", fügt er hinzu.

Was gibt es hier andere Gefahren? Gibt es keine sofortige Horror bei der Beseitigung von unnötig Gluten aus der Nahrung, aber, sagt Morris: "Sie müssen sicherstellen, dass Sie sind nicht wesentliche ausschneiden. "Es ist eine gute Quelle für Vitamin B und Eiweiß und Kohlenhydrate." Er fügt hinzu: "Ich glaube nicht, es ist gesund, ängstlich um Lebensmittel zu sein. Es geht um alles in Maßen. Sie könnten Vermeidung von Gluten aber mit übermäßigen Mengen von anderen Lebensmitteln. Sie wollen eine ausgewogene Ernährung, nicht um eine Sache Ausschneiden werden."

Wenn es darum geht, Kindern, Eltern Sorge ist verständlich, vor allem, wenn Allergien sind häufig bei den unter fünf Jahren. Aber hier der interessante Teil (von der NHS-Website ist): "die meisten Kinder mit Nahrungsmittelallergien, Milch, Eiern, Soja und Weizen in den ersten Lebensjahren werden" entwachsen"diese Allergie durch die Zeit, die Schule zu starten. Erdnuss und Baum-Nuss-Allergien [Walnüsse, Brasiliens, Mandeln, Pistazien] sind in der Regel hartnäckiger. Schätzungsweise sind vier von fünf Kindern mit Erdnuss-Allergien allergisch gegen Erdnüsse für den Rest ihres Lebens." Außerdem sagt, Nahrungsmittel-Allergien, die entstehen, oder ins Erwachsenenalter andauern, sind wahrscheinlich lebenslänglich sein.

Dies ist, wo die Dinge in den letzten Jahrzehnten verändert haben. Als ich, in den 1970er Jahren aufwuchs, diese Leute hätten wahrscheinlich hatte unerklärliche Krankheiten. Aber wir haben nicht alle Allergien (oder Unverträglichkeiten) Obwohl und besteht keine Notwendigkeit zu Verhalten, als ob wir tun. Als Psychotherapeut und gesunde Ernährung Campaigner Susie Orbach einmal schrieb: "Für viele von uns Essen ist verbunden mit Angst und Enthaltsamkeit." Ist das Bewusstsein von Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Intoleranz eine neue Weise des Ausdrückens dies? Orbach sagt nun: "Es ist eine Sache, wenn Sie in einen Ausschlag kommen oder Sie ausschließen, dass ein Lebensmittel und Ihre Nase nicht mehr ausgeführt. Aber Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten und Allergien Anregungen sind – für viele Menschen – ein Weg, um ihre Nahrung zu verwalten. Es ist "unruhigen Essen" unter einem anderen Namen. Wenn sie, X, Y, Z ausschließen, fühlen sie sich sicherer."

Sie ist nicht die Schuld Menschen dafür, aber: "die Lebensmittelindustrie stellt sicher, dass Nahrungsmittel nicht so gut wie es sein könnte. Wenn Menschen diese Dinge [Ausschluss Diäten] nehmen, versuchen sie, Verwalten der Horror wie Essen sie auf individueller Ebene auswirkt und wie unsicher fühlst. Essen ist etwas, das keine Freude aber ist erschreckend und macht uns zu fett geworden."

Allergien und Empfindlichkeiten können eine neue Art der Kennzeichnung dieses sein. Aber es hat schon seit Jahrzehnten. Orbach, sagt: "Wenn ich schrieb, Fett ist eine feministische Frage, traf ich eine Menge Leute, die Vegetarismus gewählt hatte."_FITTED Es hatte die progressive Elemente drin [als Wahl] aber es war auch dies: "Wenn ich diese Nahrungsmittel auszuschließen, werde ich sicher sein. Ich wird nicht wüten. " Zeitweise in seinem Inneren ist der gleiche Terror um welche Lebensmittel für uns tun kann, weil wir unsere Fähigkeit, unseren Appetit zu kontrollieren verloren haben."

In Familien gibt es auch das Risiko von Kindern kopieren unser Verhalten und unsere Einstellungen. Also nicht nur wichtig, Allergien und Unverträglichkeiten zu behandeln, ohne Panikmache, aber es ist sinnvoll, überwachen, wie Ihr eigenes Essen vor den Augen Ihrer Kinder ankommt. Gruppen von Lebensmitteln zu verteufeln ("Ich esse kein Kohlenhydrate", "Never touch ich Zucker") regt die Kinder zu glauben, dass es "gut" und "schlechte" Lebensmittel und, dass es normal essen als etwas betrachten, das als Bedrohung verwaltet werden muss.

Die Frage, die meisten Interessen Orbach ist: "" was das Problem auf die Nahrungsmittel-Unverträglichkeit die Lösung ist ist?" Vielleicht ist es viel Essen. Vielleicht ist es das Gefühl überwältigt um Essen oder das Gefühl, nicht in der Lage, die Lebensmittelindustrie Vertrauen. Vielleicht ist es schlechte Gesundheit. Ist es psychologisch? Ist es politisch? Es kann eine Kombination sein."

Es scheint oft zu mir, dass wir in einem Klima leben wo Mikro-Management wir nahezu unüberschaubar Dinge, Ausstellung von Diktaten und Warnungen. Zum Beispiel in der Schule Weihnachtsmarkt jemand mich – schrie als wäre es eine Frage von Leben und Tod, die vielleicht es – quer durch die Halle ist: "sind Sie absolut sicher diese [hausgemacht von mir] Brownies haben keine Muttern in ihnen?" Ja, ich bin mir sicher. Auf der anderen Seite jedoch auf der Makroebene, nicht alle Kinder gesund essen und als Nation haben wir eine Adipositas-Krise. Ich kann nicht umhin, Gefühl, das man in den anderen spielt: zu viel Angst vor Dingen, die wir nicht kontrollieren und nicht genügend Investitionen in den Dingen, die wir ändern könnte. Und immer – immer – Angst vor rund ums Essen.

Orbach hat Mitleid mit Eltern. "Eltern haben einen harten Job." Essen Sie das nicht. Essen Sie nicht, dass. Watch out für diese Intoleranz. " Sie sollten aufpassen, was ihre Kinder Bauchschmerzen oder Ausschläge gibt. Nichts anderes [z. B. ein Bewusstsein für Empfindlichkeit oder Intoleranz] einzuführen ist, mehr Panik auf die Situation wenn schon gibt es so viel Horror rund ums Essen von der Regierung, die Diät-Industrie, der Beauty-Industrie, der Lebensmittelindustrie. "

Gleichzeitig wächst der eigenwilligen Intoleranz. Marber, sagt: "Ich werde oft gefragt zu betrachten, ein Promi-Diät, wie gesagt, ihre Publizist. Er wird sagen: "Ich bin allergisch auf Gluten, also bin ich Weizen vermeiden." Aber dann werden sie Dinkel Nudeln essen. Das hat Gluten drin. Es gab einen Punkt, wenn ich einen Handle auf all dies hatte. Jetzt gibt es keine Logik überhaupt." Nicht alle Menschen, die Gluten vermeiden tun weil sie körperlich zu müssen. "Manche Menschen können nicht dulden, Knoblauch. Aber wir haben keine Knoblauch-freie Bewegung, was darauf hindeutet, dass wir alle auf Knoblauch verzichten. "

Es ist frustrierend, sagt Dr. Fox, dass wir Allergien schließen aber inzwischen auf urbane Mythen über Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten, Mythen, die leicht von besorgten Eltern verbraucht saugen. "Wenn es um Allergien geht, ist es einfacher, als spezifische vage sein. Es ist ein differenziertes Feld. Allergie-Symptome sind beispielsweise Breite. Sie essen eine Erdnuss und offensichtliche Schwellungen kommen. Aber wir haben auch verzögert, Allergien, besonders häufig bei Säuglingen: Koliken, Ekzeme, Durchfall, Reflux. Alle sind häufig bei Kindern sowieso. Die Tests sind unzuverlässig, und es ist schwer, herauszuarbeiten, welches Kind diese Symptome aufgrund einer zugrunde liegenden Nahrungsmittel-Allergie hat. Die Konsequenz ist, dass Menschen mit Allergien fühlen sind sie nicht ernst genug genommen."

Unterdessen in Klinik sieht er alle Extreme: "Manche Eltern mit ihr umgehen in diesem ständigen Nebel der Angst. Andere umgehen nur mit ihr. Und einige sind viel zu laissez-faire und man bekommt sie herein und sagte: "Oh Nein, wir haben versucht ihn auf Erdnüsse wieder..." "

Nur eine Minderheit der Bevölkerung diese Probleme hat – wird 1 % haben lebenslange Nahrungsmittelallergien, laut Dr. Fox, während 1 % Zöliakie. Ein ähnlicher Prozentsatz kann eine Gluten - freie Diät profitieren, ohne Zöliakie. Die meisten Menschen – mehr als 97-98 % – können essen was sie wollen, ohne negative Auswirkungen. Bieten sie es in Maßen essen. Wenn wir so stark auf Intoleranz und "Reaktionen" auf Lebensmittel konzentrieren, geht die Nachricht verloren?

Ich habe gerne immer gesund wirkende Leute fragen, was sie essen. Und sie sagen immer, dass sie alles essen. Ich bitte Morris, der Allergie-Spezialist, der alles gesehen hat. Werden Sie etwas ausgeschnitten? Gibt es alles, was Sie vermeiden? Ich erwarte ihn etwas sagen wie "Ich Milchprodukte vermeide" oder "Ich esse kein verarbeitete Lebensmitteln." Oder sogar: "Ich liebe Haferkekse." Er antwortet: "Nein, Nein, nein ich esse alle schöne leckere Essen."