Was ist Kosher Salz?

Für den Einsatz in den Prozess der koshering benannt (oder Blut aus dem Fleisch entfernen) in Übereinstimmung mit den jüdischen Speisegesetzen kosher Salz hat eine große Korngröße und niedriger Natriumgehalt als häufigste Speisesalzen. Die grobe Körnung dieses Salzes ist ideal für den koshering Prozess, weil es eine große Fläche abdeckt, ohne in das Fleisch vollständig aufgesogen.

Trotz seines Namens ist kosher Salz nicht von Natur aus ein koscheres Produkt (obwohl viele Marken von kosher Salz auch koscher zertifiziert sind). Es ist beliebt bei koscher halten und nicht koscher halten Köche gleichermaßen für eine Vielzahl von Gründen. Im Gegensatz zu Kochsalz enthält kosher Salz nicht Jod, die viele Köche glauben einen bitteren, metallischen Geschmack zu salzigen Gerichten verleiht. Kosher Salz ist auch in der Regel frei von anderen Zusätzen, wie Anti-Anbackungen oder Anti-einen Topf zu werfen, so dass es eine reinere Quelle von Natrium.

Viele Köche bevorzugen kosher Salz wegen seiner Beschaffenheit als auch. Die groben Flocken dieses Salzes sind weniger wahrscheinlich, ein Koch Finger kleben, als sind die winzigen Körner von Kochsalz, wodurch es einfacher ein Gericht nur eine Prise kosher Salz hinzu. Und kosher Salz große, flakey Körner enthalten etwa die Hälfte den Natriumgehalt von Kochsalz, verleiht die Lebensmitteln, die sie in einen leichten Crunch und ein subtiler salzigen Aroma verwendet wird.

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