"Airbnbs zum Essen" geben italienische weibliche Köche Chance zu glänzen

Aufstieg von sozialen Netzwerken Essen in Italien präsentierende Frauen Gelegenheit zu monetarisieren Fähigkeiten nicht weit im männerdominierten Restaurant Küchenkultur in Anspruch genommen

Tagsüber arbeitet Claudia Proietti in der Versicherungsbranche. Aber in der Nacht träumt sie Menüs. Nächste Woche, die 59 Jahre alte Pläne, ein 16-Personen Karneval inspirierten fest zu dienen, die "die Farben der Natur", verwendet mit einer samtig orange-Kürbis-Suppe mit Ricotta-Crostini beginnend und endend mit einer reiche Schokolade Semifreddo mit Ingwer, in einer grünen Pistazien-Sauce übergossen.

Während das Menü klingt fit für ein gehobenes Restaurant, Proietti wird sitzen ihre Gäste – 25 € (£19) zahlen einen Kopf – in ihrem eigenen Zuhause. Sie ist eine der Top-bewertete römischen Köche auf der Gnammo Website, ein soziales Netzwerk Ernährung – glaube Airbnb für Restaurants –, die Köche, vor allem Frauen, ein neues Outlet, ihr Talent zeigen anbietet.

In einem Land mit einer Esskultur so reich wie Italien und eine Arbeitslosenquote der Frauen als schlecht gibt es kein Bild, ganz so wie bei einer Frau Kochen gehegt und gepflegt. Auch die renommierten Küchenchef in Italien, Massimo Bottura – die drei-Sterne Michelin Koch der Osteria Francescana in Modena betreibt – hat gesagt, dass seine kulinarische Inspiration stammt die Zeit verbrachte er in seiner Kindheit, versteckt unter dem Küchentisch beobachten das Mehl aus der Tabelle als seine Großmutter ausgerollt, Pasta, frische Tortellini zu machen.

Aber in Italien, Restaurantküchen – vom gemütlichen Trattorien serviert traditionelle italienische Küche, feinen gastronomischen Einrichtungen wie die Bottura – sind immer noch überwiegend von Männern ausgeführt. "Gerüchten können wir sagen, dass in Italien, die Wahrnehmung, dass die Restaurants von alten"Nonnas"schuften über dem Herd betrieben werden. Aber in Wirklichkeit sind sie überwiegend männlich. Die Führer in der Küche sind italienische Männer während der Personal und Köche sind Einwanderer Männer", sagte Katie Parla, ein Top-Food Schriftsteller in Rom.

Gnammo.com ist die größte von mehreren Webseiten in ganz Italien, einen neuen Trend in der Dinner-Partys, zu fördern, in dem Benutzer in einer bestimmten Stadt Köche Online-Profile für ein Menü durchsuchen können, die Sie mögen, die und dann in das Haus des Küchenchefs Speisen, aufspringen. Der Zweck ist nicht nur eine große Mahlzeit zu essen, sondern auch um neue Leute kennenzulernen. Die Köche, die keine Lizenzen oder Ausbildung benötigen – sind dann online bewertet.

Gian Luca Ranno, einer der drei Gründer von Gnammo, sagte etwa 70 % der Köche auf der Website vorgestellten Frauen sind. Der Mangel an Frauen Köche in Restaurants ist ein Thema, teilweise er mit vertraut, ist denn seine Schwiegermutter eine Rarität in Italien: ein Michelin-Stern ausgezeichnete Köchin, Mariangela Susigan benannt. "Wir reden viel über Frauen, die Restaurants, denn es sehr schwer für eine Frau in Italien ist, 10 Mann in der Küche zu haben, für ihre Arbeit," sagte er.

Gnammo Köche, die von den Erziehungsberechtigten befragt wurden, sagte, dass sie nicht sahen es als Sprungbrett zu besitzen, ein Restaurant, eine Bemühung, die unter anderem zu viel Engagement erfordern würde. Noch ihre Teilnahme am Gnammo macht ihnen viel Geld nachdem sie für Zutaten bezahlt haben.

Aber es ist eine Möglichkeit für Frauen zu monetarisieren eine Fertigkeit, die sie bereits haben. Einerseits Parla fügte hinzu, dass in Italien wird durch ihr Geschlecht impliziert.

Benedetta Oggero, ein Top-bewertete Gnammo Koch in der italienischen Stadt Turin, als Englischlehrer von Tag aber Köche extravagante Themenabende in der Nacht arbeitet, sagte, dass das Geld, das sie über die Website verdient genug, um zu helfen, eine Stromrechnung zu bezahlen, oder am Ende des Monats ein wenig etwas extra zu kaufen.

"Ich denke, was es getan hat, ist erstellt einen neuen Raum, eine neue Chance für Frauen zu sagen, nun, nicht nur ich bin ein Koch für meine Familie, aber ich kann etwas extra. Ich kann mich für Gäste, für Menschen, die keine Familie oder Freunde, Herausforderung", sagte Oggero. "Es ist ein zusätzlicher Schritt, Sie kochen für Menschen, die Sie genehmigen oder nicht von Ihr Essen zu genehmigen, so weiß man nie, was geschehen ist, zu einem gewissen Grad können."

An diesem Wochenende Oggero bereitet ein sieben-Gänge-Schokolade-Themen-Dinner – Schokolade ist eine beliebte lokale Zutat. Höhepunkte sind Garnelen mit einem Whisky, Zucker und Kakao Glasur und Schweinebraten mit Gewürzen und Paprika in einer Schokoladensoße.

Der Lehrer/Koch sagte, sie genießt die Kreativität in diesem neuen Vorhaben und spielen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Aber als sie gefragt wurde, warum war es noch so, dass Frauen Meisterköchen zu Hause waren und nicht in Restaurants, sie sagte, das sei ein Geheimnis.

"Es ist nicht, dass wir nicht gut genug. Aber wahrscheinlich gibt es etwas, das hält, was, die uns hinter, und ich immer noch, nicht verstehen, was es ist", sagte sie.