Cookies, Brownies und Muffins schneiden unsere große britische backt

Coffee-Shops, Supermärkten und The Great British Bake Off Vorliebe für amerikanische und europäische Snacks tanken werden, sagen Analysten

Briten sind meiden traditionellen Leckereien wie Gebäck und Tee Kuchen und Cookies, Brownies und Muffins als Café Trend Brennstoffe den Vertrieb von europäischen und amerikanischen Snacks verschlang.

Laut Analysten bei der NPD Group Verkauf von traditionellen britischen Desserts fallen während der Schokoladen-Brownies, Muffins und Croissants steigen. Verkauf von Kuchen, aber überholen sie alle.

"Wir haben sehr amerikanischen Geschmack entwickelt, wenn es um süße Artikel geht", sagte Muriel Illig, Food-Service Accountmanager bei NPD.

Der Trend, sagte sie, hatte getrieben durch die steigende Popularität des Coffeeshops wie Starbucks und Costa, die amerikanische Cookies, Kuchen und Muffins neben ihre heiße Getränke dienen. Die Geschäfte profitieren von eine wachsende Zahl von Briten kaufen ihr Frühstück auf dem Weg zur Arbeit, und an ihrem Schreibtisch zu Mittag essen.

Traditionelle Bäckereien sind Verlierer, während Supermärkte Schritte zurück zu gewinnen sind, Verkauf von süßen Leckereien.

Die Daten zeigt Verkauf von traditionellen Desserts wie Pudding, Gebäck und Tee Kuchen sank um knapp ein Viertel auf 150m Portionen im Jahr bis September, während Schokoladenbrownie Umsatz stieg um 72 % bis 149 m Portionen.

Verkauf von amerikanischen Stil Muffins haben 27 % 143m Portionen, Cookies sind um 18 % auf 151m und Croissants sind um 21 % auf 155m. Aber bei weitem die größte Verkäufer Kuchen, Verkauf von denen 406 m Portionen, laut NPD um fast 10 % gestiegen sind. Die Analyst misst Verkäufe in Restaurants, Cafés und Bars sowie Supermärkte, Kaufhäuser und sogar Verkehrsmittel wie Züge, die "Food to go" zu verkaufen.

Mark Davies, Essen und commercial Director bei Coffeeshop-Kette Le Pain Quotidien, sagte: "unsere Umsätze spiegeln diese Statistiken wie eine Erhöhung des Umsatzes in unserem Gebäck, Croissants und Pain au Chocolat im letzten Jahr stattgefunden hat."_FITTED Ich glaube, dass dies über den Premium-Markt zutrifft, da immer mehr Menschen suchen, um qualitativ hochwertige Lebensmittel zu kaufen.

"Ich glaube, der Umsatz gestiegen weil Frühstück geworden ein reales Ereignis – mehr und mehr Menschen wählen unsere kontinentalen Gebäck mit ihren Kaffee zum Frühstück, ob es ist, sich hinzusetzen und zu entspannen oder zu gehen."

Aber die größten Anbietern gibt es Supermärkte, die versuchen zu wehren gegen die Konkurrenz von Fastfood-Restaurants und die Mode für Zuhause Backen von The Great British Bake Off durch den Verkauf von ihre eigenen Versionen von süßen Snacks aufgefordert.

"Es ist fair zu sagen, dass sie wahrscheinlich haben Inspiration von einander und sie sind auf jeden Fall durch den allgemeinen Backen Trend bei der Entwicklung von mehr appetitlichen süßes bietet beeinflußt worden", sagte Illig.

Das rasante Wachstum der Discounter Aldi und Lidl, wurde beispielsweise zum Teil durch die Installation von Instore-Bäckereien angeheizt. Sainsbury testet bewegt seine Bäckerei Abschnitt direkt an der Vorderseite des Ladens in seinem neuesten Versuch, seine Geschicke zu verbessern.

Traditionelle Bäckereien nicht gelungen, eine faire Scheibe der steigenden Nachfrage, jedoch laut NPD. Während der Gesamtmarkt 9,2 % in den letzten fünf Jahren, in Bezug auf die Portionen, Geschäft in Bäckereien wuchs nur um 2,5 % gegenüber dem gleichen Zeitraum erhöht. Im Jahr bis September sank Bäckereien Verkauf von süßen Desserts 3 %, während sie fast 9 % in Coffee-Shops stiegen.

Clive Schlee, Chief Executive von Pret eine Krippe-Kette, sagte Coffee-Shops von Menschen mit Cafés und Coffee-Shops immer häufiger im Laufe des Tages profitieren konnten. Aber er sagte, er hatte nicht bemerkt, eine große Uptick im Verkauf von Kuchen neben Kaffee: "Es ist keine massive Fahrt für eine Sugar Rush," sagte er.