Die Fette und die wütend: wie der Streit über Ernährung erhitzt

Letzte Schlacht in Essen Kriege zeigt wie leidenschaftliche Debatte kann und wie schwer es ist, jede Art von einfachen Wahrheit erreichen

Ernährungswissenschaftler und Experten des öffentlichen Gesundheitswesens sind in Kernschmelze über einen Bericht behauptet, dass Fett gut für uns ist. Gegen das konventionelle Denken, den nationalen Adipositas-Forum und eine neue Gruppe nennt sich die Zusammenarbeit der öffentlichen Gesundheit sagen Sie Fett essen, wie Butter, Käse und Fleisch, wird Menschen helfen, verlieren Gewicht und Kampf gegen Typ-2-Diabetes und die offizielle Beratung schlicht falsch ist.

Eine wütende Public Health England hat mit all Guns blazing kommen. Es sagt, das ist "unverantwortlich und täuscht die Öffentlichkeit" und der Volksgesundheit Einrichtung übereinstimmt.

Es ist die letzte Schlacht in Essen Kriegen und wird nicht die letzte sein. Es scheint offensichtlich, dass wir sind, was wir essen, aber Wissenschaftler kämpfen, um herauszufinden, was genau das bedeutet. Zucker, ist inzwischen bekannt, der Feind der Gesundheit sein. Nur wenige außerhalb der Nahrungsmittel und alkoholfreie Getränke Industrie streiten, die nicht mehr. Jedoch die Auswirkungen von Fett – und vor allem verschiedene Arten von Fetten – sind hart umkämpft. Die aktuelle Aufregung zeigt, wenn nichts anderes, wie leidenschaftlich die Debatte über die Ernährung sein kann und wie schwierig es ist, jede Art von einfachen Wahrheit zu erreichen.

Der neue Bericht muss nicht den Status eines Papiers in einer wissenschaftlichen Zeitschrift. Es ist ein 10-Punkte Kampagnen Dokument, verfasst von einer Gruppe von Menschen aus verschiedenen Ländern, deren Ansichten von einigen zukunftweisende werden und andere Außenseiter sein gesagt werden würde. Dazu gehören Dr. Robert Lustig, Autor von Fat Chance: die versteckte Wahrheit über Zucker, Übergewicht und Krankheit, einer der Führer der Anti-Zucker-Bewegung wurde. Das Papier wurde von Kardiologen Dr. Aseem Malhotra, koordiniert, die vor kurzem mit der britischen Kampagne Organisation Aktion auf Zucker getrennt hat. Mit seinem Vater, Dr. Kailash Chand, hat Vizepräsident der British Medical Association, und Dr. David Cavan, der International Diabetes Federation, Malhotra die Volksgesundheit Zusammenarbeit gegründet, die der Bericht auf ihrer Website veröffentlicht.

Es hat auch seine eigene rivalisierende Version von Public Health England Eatwell Teller veröffentlicht. Sie sehen sehr unterschiedlich aus. Ein Drittel der offiziellen Eatwell Teller wird mit "Kartoffeln, Reis, Nudeln und andere stärkehaltige Gemüse" aufgegriffen, während nur kleine Segmente verfügen über Milchprodukte und Eiweiß. Die Volksgesundheit Zusammenarbeit Platte gliedert sich in zwei Hälften mit keine Kartoffel in Sicht. Die Hälfte ist Obst und Gemüse – nicht stärkehaltige Kohlenhydrate – während die andere Hälfte Fetten und Proteinen, einschließlich Speck, Fleisch, Eiern und Käse.

Der Kampf um Fette geht es um die Qualität und Quantität der Studien, die durchgeführt wurden und deren Bedeutung. Diätetische Studien sind schwer zu tun, weil die Teilnehmer manchmal Versuchung nachgeben und Dinge, die, denen Sie nicht sollen, Essen und haben auch eine Tendenz zu vergessen, was sie gegessen haben oder von Scham liegen. Aber die Ergebnisse der noch gut durchgeführten Studien sind nicht immer klar.

Der neue Bericht behauptet Essen Fett macht nicht Fett, gesättigten Fettsäuren ist nicht schlecht für das Herz und Beratung, Cholesterin zu senken ist schlicht falsch. Die Autoren zitieren Studien, um ihre Argumente zu sichern. Schneiden Fettaufnahme nicht senken, Herzinfarkt oder Schlaganfall zu Teilnehmern an der großen Women Health Initiative Study in den USA oder verursachen sie, Gewicht zu verlieren, heißt es. Eine wichtige Analyse der Jahre von Daten im Jahr 2014 fand schneiden gesättigten Fettsäuren nicht reduzieren, Todesfälle, Herzkrankheiten, Schlaganfall oder Typ-2-Diabetes.

Aber Susan Jebb, Professor für Ernährung und Bevölkerung Gesundheit an der Universität Oxford war einer von vielen Bericht Cherrypicks die Beweise zu sagen –, dass die Studien, die Fett dagegen weit mehr unterstützen nicht die Wahl, "eine Studie vorgeschlagen, hohe Milch-Einnahme reduziert das Risiko von Fettleibigkeit, unter Missachtung eines systematischen Reviews und Meta-Analyse von 29 Studien die kam zu dem Schluss, dass zunehmende Molkerei nicht reduzieren das Risiko der Gewichtszunahme" auswählen.

Sie wirft auch der Bericht Beratung der Kalorienzähler aus dem Fenster zu werfen. "Für die meisten Menschen im 21. Jahrhundert Großbritannien, Essen frei – wenn auch nur von"gesunden"Lebensmittel – ist unwahrscheinlich, zu spontaner Gewichtsverlust führen. Abnehmen erfordert gewisse Kontrolle über den gesamten Energieaufnahme, wodurch einige Lebensmittel nicht essen, sie frei zu begrenzen. Dies ist, warum abnehmen so schwer ist,"sagte sie.

Prof. Simon Capewell, Vice President für Politik an der Faculty of Public Health, sagt, dass der Bericht bedauerlich ist, denn es wird zu Verwirrung führen und Vertrauen in Essen Wissenschaftler reduzieren und Respekt für Public Health England Leitlinien, die die Fakultät unterstützt. Lebensmittelindustrie Marketing-Botschaften werden schnell ausnutzen die Lücke, sagt er – auf denen verbringt der Industrie 1 Mrd. £ pro Jahr.

Alle sind sich einig, dass Trans-Fettsäuren schlecht sind und sie wurden verboten oder in vielen Ländern abgewickelt. Alle sind sich einig, dass Oliven- und Samen Öle – auch Fette – gut sind. "Aber in der Mitte sind gesättigte Fette," sagt Capewell.

In Milch – Milch und Käse – gibt es noch eine gewisse Unsicherheit, aber sie wurden rehabilitiert aus den Tagen, wenn Verbraucher aufgefordert wurden, um sie zu vermeiden. In diesen Tagen ist die offizielle Beratung, dass sie in Maßen konsumiert werden können.

"Aber rot und Wurstwaren und Speck sind zweifellos schädlich," sagte Capewell. "Es gibt eine Unmenge von Wissenschaft zu bestätigen. "Das ist das Bit, das die Mehrheit der Ernährungswissenschaftler wirklich verärgert hat."

Malhotra, sagte, dass die Reaktion war nicht überraschend. "Wir gesagt, dass die Einrichtung uns getäuscht hatte," sagte er. Auf Fleisch, sagte er, sie vereinbart mit den aktuellen Leitlinien, welche empfehlen nicht mehr als 1g pro Kilogramm Körpergewicht einer Person pro Tag.

Inmitten der Klang und Wut und den Klang der Platten zuschlagen gibt es eine gewisse Überschneidungen zwischen den beiden Seiten über die Bedeutung von Obst, Gemüse, Fisch und Olivenöl. Und für diejenigen unter uns, die es schwierig finden, die Ins und Outs der Ernährungswissenschaft zu folgen, das sieht sehr viel wie die Mittelmeer-Diät.