Die Freeganer Credo: vergeuden Sie nicht, wollen nicht

Als Nation wegwerfen wir Millionen von Tonnen Lebensmittel pro Jahr – ein Viertel aller, die wir kaufen. Geben Sie die "Freegans" – Aktivisten wie Tristram Stuart, die den Skandal der weltweiten Abfälle durch Graben um im Supermarkt Lagerplätze für ihre wöchentlichen Shop in Angriff nehmen


Galerie: Verschwendung von Lebensmitteln

Tristram Stuart gerne wühlen in Mülltonnen. Groß, 32 jährige mit Diskette Haar und ziseliert, er ist ein Kenner der Müll in seiner ganzen Vielfalt. Er kann Ihnen sagen, wie viel Uhr central London-Convenience-Stores ihre Müllbeutelrollen auf den Straßen und die Gefahr eine gute Vermutung löschte, was in ihnen werden. Er kann Ihnen sagen, über die Abfallpolitik der großen Supermärkte wie unterscheiden sich: wie viel von ihren Müll umgeleitet wird, um die Deponie und wieviel recycelt oder verbrannt; welche Sperren ihre Lagerplätze, und die offen lassen. Stuart ist ein "Freegan" – jemand, der weitgehend auf Lebensmittel weggeworfen von anderen lebt. Durch diese Praxis hat er gründlich vertraut geworden mit die Ins und Outs der Müll und er bekam vor langer Zeit über Ekel über den Umgang mit es. Ein Behälter voller geschmissen-Out Essen ist für ihn nicht Gegenstand der physischen Ekel. Vielmehr ist es eine Gelegenheit.

Stuart wurde ein Freegan in Cambridge (er Englisch lesen) und als Student den größten Teil seiner Nahrung aus den Mülltonnen von seiner lokalen Sainsbury erworben. "Ich erinnere mich, immer durch eine Menge von geschnittenem Brot und Fertiggerichte,", sagt er. "Ich war nicht zu pingelig dann." In den dazwischenliegenden Jahren Stuart wählerischer geworden und in diesen Tagen sammelt er zumindest einige seiner Nahrung aus anderen Quellen. In seinem Garten (er lebt mit seiner Frau auf einer idyllischen Gehöft in der Ashdown Forest) er wächst Gemüse und hält Bienen; Er schießt, Eichhörnchen und Hirsche und Schweine auf einem nahe gelegenen Bauernhof erhebt. Und er erhält manchmal Essen nach der traditionellen Methode – dafür zu bezahlen. Aber er hat nicht aufgegeben, seinen Freeganing Lebensstil und Elemente aus Supermarkt-Mülltonnen ernährte sind immer noch, sagt er, das "Rückgrat" der seine Ernährung.

Freeganismus ist ein etwas unklaren Aktivität, die besten Gedanke als Teilmenge der größeren antikapitalistische und ökologischen Protestbewegungen. Seine Ursprünge gehen zurück zu den sechziger Jahren und die Umarmung des Alternativen, anti-konsumorientierten Lebensstil, wenn Stuart behauptet, dass es auch eine starke Inspiration für sie in die Gandhian Idee der gewaltfreien Aktion. In den USA vor allem Freegans sind oft genannt "Müllcontainer Taucher", obwohl viele Freegans darauf bestehen, dass die Praxis der Gewinnung von Lebensmitteln aus Mülltonnen nur ein Strang stellt von dem, was sie tun; andere Freegan Praktiken gehören Genossenschaft Wohnen, hocken und "Freecyling" oder passende Dinge, die Menschen wollen Dinge loswerden mit, was andere Menschen brauchen.

Da Freeganismus so schlecht ist, ist es nicht klar genau wieviele Freegans dort sind, und es gibt auch eine klare Aussage der ihre Ziele und Motivationen. Der nächste ist ein Manifest "Warum Freegan", ein 1999 Pamphlet geschrieben von Warren Oakes, Schlagzeuger von uns Punkband gegen mich! Auch das, hatte jedoch Mühe lokalisieren, welche Freeganismus ist.

Klar ist, dass Menschen aus unterschiedlichen Gründen Freeganismus umarmen. Für manche ist es Teil des allgemeinen Willens, aus der kapitalistischen Wirtschaft entscheiden. Für andere ist es mehr über die Reduzierung ihrer Auswirkungen auf den Planeten und Leben mit gutem Gewissen. Und für andere, kein Zweifel, die Motivation ist es, Geld zu sparen. Stuarts Gründen ein Freegan sind auf der anderen Seite sehr klar und sehr spezifisch. Es ist eine Möglichkeit, protest gegen, was er als das schockierende Ausmaß sieht, denen unsere Gesellschaft essen verschwendet. "Wenn wir so viel Essen, unnötig werfen nicht", sagt er, "Ich würde aufhören, ein Freegan."

Die meisten Menschen würde zugeben, dass die Verschwendung von Lebensmitteln nicht gut ist. Aber doch, sie würde sagen, das Problem nicht sein, dass ernst? Wühlen ist nicht in Mülltonnen eine etwas extreme – und unangenehme – Reaktion um? Stuart widersprechen würde. In seinem neuen Buch Abfälle: Aufdeckung der globalen Lebensmittel-Skandal, er s Ets in forensischen Detail genau warum wir alle von dem Problem besorgt sein sollte. Aus seiner Sicht Verschwendung von Lebensmitteln ist die große unausgesprochene Umweltkrise unserer Zeit, bis es mit vertrauter Anliegen wie Entwaldung, Wasserknappheit, sogar die globale Erwärmung.

Adressierung Essen Abfall, sagt er, ist ein entscheidender Schritt wenn es darum geht, viele andere Probleme aussortieren, und es ist schwer, seine Logik zu widersprechen. Wenn wir weniger Nahrung verschwenden, wir werden weniger Land, sie wachsen weiter, und daher weniger Bäume zu Fällen werden müssen; Wir verwenden weniger Wasser bewässert das Land und weniger Kohlenstoff zu transportieren und verarbeiten die Nahrung, die es produziert. Auf einer grundlegenderen Ebene ist Verschwendung von Lebensmitteln eine Frage der Gleichstellung. Wenn wir nicht so viel Essen verschwenden, gäbe es mehr zur Verfügung, wodurch weniger Menschen in der Welt hungern würde.

Viel des Beweises, die Abfälle deckt ist verblüffend. In Großbritannien sind wir mit unserer Nahrung bemerkenswert verschwenderisch. Die meisten von uns werden wahrscheinlich zum Lachen über unsere persönlichen Schwächen – dieses Paket vorgewaschen Salat wandte sich an Mulch in den Kühlschrank, die Hälfte gegessen Laib in den Brotkasten verschimmelte gegangen. Aber wenn solche individuellen Verschwendung aggregiert wird, werden die Zahlen weniger amüsant. Eine 2008-Umfrage von der Abfälle Organisation Wrap, basierend auf die Untersuchung einer Stichprobe von Haushalt-Behälter, ergab, dass wir insgesamt 6,7 Mio. Tonnen Lebensmittel jährlich wegwerfen. (Stuart, sagt in der Tat, dass die Wrap-Figur zu hoch, ist denn es Dinge wie Orangenschale beinhaltet, aber seine Schätzung für "vermeidbaren Lebensmittelabfälle" noch 5,4 Mio. Tonnen ist.)

Eine einfachere Möglichkeit, auf das in den Griff bekommen ist in einzelne Elemente zu denken. Als eine Nation, wir chuck Weg 484m ungeöffnet Joghurtbechern jährlich, 1,6 unberührt, Äpfel (oder 27 pro Person) und 2,6 Scheiben Brot. Das schließt nicht sogar das Essen, das wir verschwenden bei der Arbeit oder lassen Sie auf unseren Tellern in Kantinen und Restaurants. Alles in allem wir Futter entfernt etwa ein Viertel der Nahrung, die wir kaufen.

Was viele von uns nicht richtig bewusst ist, dass diese Verbraucherabfall nur die Spitze des Eisbergs darstellt. Obwohl Menschen eine enorme Menge an Verschwendung von Lebensmitteln beitragen, noch mehr tritt weiteren zurück entlang der Supply Chain. Eine riesige Menge wird verschwendet, während oder unmittelbar nach der Ernte, vor allem in Entwicklungsländern, wo schlechte Verkehrsanbindungen und sonstige Infrastruktur bedeutet, dass Lebensmittel oft vergeht, bevor es auf den Markt kommt.

Dann gibt es die unhandlich und komplexe Funktionsweise des globalen Supply Systems: um von der Quelle auf unseren Tellern, ein Großteil der Lebensmittel, die wir essen unternimmt eine Reise von epischen Ausmaßen, mit Wagen, Schiffe, Flugzeuge und LKWs, Lagerhäusern, Verarbeitungsbetrieben und Supermarkt-Verteilzentren. Zwangsläufig wird auf jeder Stufe dieser Reise – vielleicht – ein Anteil verschwendet. Wenn all dies addiert wird, Stuart sagt, ist es möglich, schätzen, dass mehr als ein Drittel der Welternährung (wobei der Anteil in den reichen Ländern mehr als 50 %) verschwendet wird. Zur gleichen Zeit leben fast 1 Milliarde Menschen auf diesem Planeten in der Nähe von Hunger.

Anfang dieses Monats, lud Stuart mich ein, ihn auf einer seiner Expeditionen Freeganing in Sussex zu begleiten.

Erste Station ist ein kleiner Zweig von Sainsbury's, deren Behälter sich in einem Hof von einem Holzzaun umgeben befinden. Mit geübter Hand Stuart erreicht durch eine Lücke im Zaun und unslides das Schloss an der Tür. Er öffnet sich eines der Lagerplätze und wählt einen klaren Plastiksack mit rund ein Dutzend ein Pint Kartons mit Milch – alle noch innerhalb ihrer Verfallsdaten – und eine Packung Pudding Krapfen. "Perfekt!", sagt er. "Ich kann Quark machen."

Als nächstes fahren wir zu Waitrose, wo Stuart sagt, dass er die meisten seiner Lebensmittel bekommt. "Sie neigen dazu, viel frisches Obst und Gemüse hier – finden viele organische Sachen." Bevor wir können in den sechs Lagerplätze, jedoch wir warten, bis eine Lieferung frei Haus van, laden zu beenden müssen, und während dies geschieht Stuart mich zu einem nahe gelegenen Morrison führt, sind deren Vorhängeschloss Ablagen hinter einem Metall Tor gekrönt von bösartigen, Freegan-Abwehr Spitzen verborgen. "Immer mehr Supermärkte entfernt ihren Müll wie diese heruntergefahren werden," erklärt er.

Zurück bei Waitrose setzt mit dem van gegangen, Stuart untersucht die Lagerplätze. Vier sind leer, man ist halb voll und anderen ist gefüllt bis zum Rand mit weißen Müllbeutelrollen. Er beginnt diese Öffnung, auf Zehenspitzen stehend und stützte sich direkt in den Papierkorb zu tun. Im Innern befinden sich allerlei essbare-auf der Suche nach Leckereien: Säcke mit Brot, Pakete von Bagels und Schokoladen Donuts, endlose Joghurts, Kartons mit Suppe, einzeln verpackt, Pizzen und Pakete von bereits geschnittenen Schinken. Die meisten Artikel sind innerhalb ihrer Verfallsdaten, in einigen Fällen um einige Tage.

Als Stuart Gewehre, helfe ich den Deckel geöffnet zu halten und seine Auswahl an einen Warenkorb hinzufügen. In 10 Minuten es ist voll und wir haben einen anderen Müll im Wert von Obst und Gemüse. Unserer Sicht umfasst zwei Kartons des Herzogtums Original Bio-Suppe ("Prinz Charles würde es hassen, diese verschwendet zu sehen"), ein Laib des Brotes ("Ich kann Paniermehl machen"), Sellerie, Karotten und Kartoffeln, ein Körbchen Erdbeeren saftig-auf der Suche und einige Kirschtomaten ("Blick auf diejenigen. Sie sind perfekt. Bin gereift!").

Zurück in seiner Heimat, nach dem Entladen "einkaufen" Stuart sitzt an seinem Küchentisch und fängt an, das Fleisch vom Schweinekopf, Streifen die geblieben ist und um zu kochen, während wir unterwegs waren. (Er macht Brawn oder Schweinskopf in Aspik, das Schwein ist natürlich Zuhause aufgezogen.) "Versteh mich nicht falsch. Ich bin kein Supermarkt-Hasser", sagt er, das Schwein Wangen von der Karkasse lösen. "sie sind viel besser als früher, und sie sind nicht die einzigen Verantwortlichen für Abfälle." Dennoch entstehen Supermärkte als einer der wichtigsten Bösewichte seines Buches.

Es ist schwer zu sagen wieviel britische Supermärkte Lebensmittel verschwenden, weil viele von ihnen über sie geheimnisvoll sind. Sie sind nicht gesetzlich vorgeschrieben, wie viel Nahrung offenbaren sie wegwerfen (obwohl einige, wie die Co-op, dies freiwillig tun). Laut Daten von der Umweltagentur ist total UK Retail Lebensmittelabfälle 1,6 Millionen Tonnen pro Jahr. Jedoch wegen der Begrenztheit der Informationen und die Tatsache, dass es alles war selbst berichtet anstatt extern geprüft, die wahre Zahl kann auch höher sein.

Eine weitere Komplikation ist, dass Supermärkte eigentlich verantwortlich sind für die Entstehung einer Menge von Abfällen, die an anderer Stelle auftritt, in die Nahrungskette gelangen. "Denken Sie an ihre Politik darauf zu bestehen, die eine einheitliche Größe und Form alle Gemüse sind," sagt Stuart. Alle Supermärkte ablehnen, einen Teil ihrer Lieferanten produzieren – einige Umfragen deuten darauf hin mehr als 40 %. "Das zwingt Landwirte einen Großteil dieser Ernte wegzuwerfen, oder zumindest dem Tierfutter, das ist eine ineffiziente Nutzung der Ressourcen umleiten." Dann gibt es die Supermärkte notorisch launisch Bestellung Praktiken, unter denen sie ändern an der letzten Minute, sagen wir, eine Bestellung für einen Stapel von Sandwiches vorbehalten. "Die Lieferanten sind perfekt sauber, die sie nicht loswerden und die sie wegwerfen landen, links."

Stuart betont auch, dass die meisten Supermarkt-Angebote wirklich eine hinterhältige Art und Weise sind schieben ihre Abfälle an den Verbraucher. "Wenn Supermärkte zuviel haben eines Produkts, bleibe sie es auf einem 2 für 1 Angebot. Kunden kaufen dann verständlicherweise mehr Essen als sie tatsächlich benötigen, eine Menge die endet oben in den Papierkorb."

Diese Situation könnte drastisch verbessert werden, sagt Stuart, mit der Einführung von ein paar ganz einfache Maßnahmen. Su Permarkets sollten verpflichtet werden, berichten, wie viel Essen sie verschwenden und sollten festgelegt (und halten) gezwungen Reduktionsziele zu verschwenden. "Verkauf von" und "Anzeigen bis" Termine, die Stuart sagt "völlig unnötig" sind, sollten abgeschafft werden. Obwohl "zu verbrauchen bis" und einige "best before" Termine (z. B. auf den Eiern) sind offensichtlich notwendig, und in jedem Fall müssen nach EU-Recht, Verkauf von und Termine nur anzeigen verwirren Kunden und führen Sie Ablehnung Produkte, die geeignet sind, zu essen. Supermärkte, sollten darüber hinaus gezwungen werden, aktiver über Essen nähert sich das Ablaufdatum, zum Beispiel durch die Einführung von kräftigen Diskontierung, verkaufen wollen oder sogar "freie Boxen" unverkaufte Produkte.

Oder Restposten verteilt werden könnte. In den USA seit solche Systeme langem beliebt. Überschüssige Lebensmittel verlosen ist eine gut etablierte Praxis unter US-Supermärkte und viele Städte und Städte haben "Tafeln", wo die Obdachlosen und solche mit niedrigem Einkommen dieser Überschuss kostenlos abholen können. In Großbritannien Händler und Produzenten wurden viel langsamer auf den Fang auf die Idee, und bis vor kurzem Umverteilung erfolgte immer nur auf eine individuelle und fragmentarischen Basis-Geschäfte und Restaurants, so dass die Obdachlosen zum Mitnehmen unverkaufte Artikel am Ende des Tages, zum Beispiel.

Dies beginnt sich zu ändern. Es ist jetzt die Politik von einigen führenden Sandwich-Shops und Convenience-Stores (das höchste Profil Wesen Pret a Manger), ein gewisses Maß an ihre unverkauften Bestände an Obdachlose Wohltätigkeitsorganisationen Spenden. Noch deutlicher werden Schritte unternommen, hin zu Umverteilung Regelungen bundesweit. Fareshare, eine Wohltätigkeitsorganisation deren Arbeit Stuart champions, führt den Weg hier. Es überzeugt Lebensmittellieferanten und Einzelhändlern, ihre überschüssige Lebensmittel zu spenden, die es dann, Obdachlosenheime transportiert und Tag Zentren alle über dem Land durch ein Netzwerk von Distributionszentren (bietet derzeit acht).

Auf Fareshare London-Lager wurde ich um von Regisseur Tony Lowe gezeigt. Diesem Tag Essen saß in einem gigantischen Haufen, bis fast an die Decke. Ein Team von Freiwilligen (mehrere von Ihnen City Banker auf einem "Weg-Tag") huschten herum, laden das Essen, vor allem Kisten von Fertiggerichten, Getränke und Sandwiches, in einen Lieferwagen. Lowe wies auf einer Karte von London an der Mauer, die die verschiedenen Wege markiert, die Fareshare vans nehmen angeheftet.

Lowe betonte, dass Fareshare gerne als Unternehmen nicht nur als ein Almosen zu betreiben. "Unternehmen nicht einfach uns ihre Nahrung zu geben; Sie bezahlen uns um ihn aus ihren Händen. Wir bieten einen Service,", sagte er. "Wir verfügen über das Essen für weniger Geld als sie, schicken Sie es an Deponien oder recyceln sie selbst bezahlen müssten." Schließlich sagte er, wenn genügend Lebensmittellieferanten an Bord kam, Fareshare würde erreichen die Economies of Scale selbsttragend sein musste und müssten nicht mehr auf Spenden angewiesen. Dies weist auf etwas wichtiges über Abfälle, die das Schneiden unten auf es ist in der Regel muss nicht wirtschaftliche Opfer zur Folge; im Gegenteil, es ist in jedermanns finanzielle Interessen (sowie eine ökologische Notwendigkeit), Ressourcen effizienter zu nutzen.

Tristram Stuart stimmt. Für ihn geht Lösung des Problems der Verschwendung von Lebensmitteln nicht um uns loszuwerden, Supermärkte und alle umarmen Freegan Lifestyle. Es geht um Aufnahme, die eine große Anzahl von Verringerung der Abfälle direkt über das Ernährungssystem Schritte. "Das ist das, was, das ich nicht zu viel über Lebensmittelverschwendung betonen kann," sagte er mir während unserer Nachmittag zusammen. "Es geht nicht darum alle aufgeben, etwas, das ihr eigenes Gemüse anzubauen und ihre Erhaltung. Es kann sein, aber das ist nicht wesentlich für die Nachricht. Diese Botschaft ist, vor allem, wenn Sie Lebensmittel kaufen, nicht wegwerfen. Und zweitens wollen wir Lebensmittelunternehmen, die Richtlinien, die sie derzeit beschäftigen zurückzuziehen, die dazu führen, diese Abfälle dass unter Druck gesetzt. "

• Abfälle: Aufdeckung der globalen Lebensmittel-Skandal von Tristram Stuart wird herausgegeben von Pinguin, £9,99. Tristram Stuart Website ist www.liber-ate.org

Klicken Sie hier für eine Lebensmittel-Abfall-Galerie und Rosie Boycott, Simon Bird und Toby Young, auf was sie wegwerfen

Unsinn reden: Zahlen und Fakten

5,4 m Die geschätzte Anzahl der Tonnen genießbare Lebensmittel britische Haushalte wegwerfen jedes Jahr.

30 m Die Zahl der unterernährten Menschen deren Hunger jedes Jahr von der britischen Haushalte Brottopf gelindert werden könnte.

84 Der Anteil der britischen Haushalte unter dem Eindruck, dass sie nicht erhebliche Mengen von Lebensmitteln verschwenden.

43 m Die Zahl der Menschen durch Essen Armut in der EU gefährdet.

923 m Die Zahl der unterernährten Menschen in der Welt, laut einer Umfrage 2007 UN.

40% Der geschätzte Anteil der Salat, die britische Haushalte wegwerfen.

14 Die Zahl der Dollar von Agrarerzeugnissen Indien jedes Jahr aufgrund der mangelnden Infrastruktur verschwendet.

1.6m Die geschätzte Anzahl der Tonnen Lebensmittelabfälle durch britische Einzelhändler pro Jahr produziert.

59.625 geschätzte Menge in Tonnen Lebensmittelabfälle per Sainsbury's auf Deponien in 2007-8.

40% Der geschätzte Anteil der UK-Obst und Gemüse, die Supermärkte aus kosmetischen Gründen ablehnen.