Die Wahrheit über Xanthan Gum

Nehmen Sie eine Vermutung: welche Substanz von der Erdöl-Industrie, nach Öl zu bohren, und auch von Bakterien verursachen Fäulnis in Blumenkohl und Broccoli Pflanzen verwendet wird?

Tipp: Sie wahrscheinlich essen sie jeden Tag.

Die Substanz, Xanthan Gum, hat Eigenschaften, die nicht nur Öl Bohrer und ruchlosen Bakterien, sondern auch die Massenproduktion von Lebensmitteln, insbesondere Getränken zu unterstützen.

Xanthan Gum hilft, Öl und Wasser mischen in Salat-Dressings, zum Beispiel, und es kann das Produkt einfach aus der Flasche gießen, aber Klammern sich an Salat lässt auch großen, runden Tröpfchen. Es unterbricht die Kräuter und Gewürze gleichmäßig in Suppen und hält die winzige Luftblasen in Schlagsahne knallen. Es ist auch ein beliebter Ersatz für Weizengluten in glutenfreies Brot.

Aus schwarzen Pampe um Ihre Lebensmittel

Seinen Namen verdankt das Zahnfleisch Xanthomonas Campestris, die oben genannten Bakterium, das in der Landwirtschaft für das Drehen von Kohl, Brokkoli und Blumenkohl in faulen, schwarze Pampe berüchtigt ist. Xanthan Gum ist entscheidend für den Erfolg von Xanthomonas' . Die Bakterien produzieren die schleimige Substanz durch das Anbringen von ringförmigen Zuckermolekülen zusammen in einer bestimmten, sehr stabile Konfiguration. Das Endergebnis ist eine Verbindung resistent gegen Hitze, Trockenheit, UV-Strahlen und destruktiven Enzyme, die die Bakterien sicher hält, während sie unser Gemüse zu essen. Es verursacht auch Pflanzengewebe zu welken, so dass sie leichter zu infizieren.

In den 1950er-Jahren entdeckten US Department of Agriculture Forscher wie dieser Brokkoli verschlingt Bedrohung zu unserem Vorteil zu verwandeln. Heute tut Xanthomonas seine schmutzige Arbeit in riesigen gärenden Bottiche, wo die Unternehmen Xanthan Gum die Bakterien Glukose oder anderen Kohlenhydraten ernähren warten auf sie, bis das Zahnfleisch zu kochen, und dann erhitzen Sie die Mischung, die mikroskopisch kleinen "Chefs" zu töten. Das Zahnfleisch wird von den toten Bakterien und pflanzliche Stoffe gereinigt, und dann zu Ihrem Salat-Dressing, Eis und viele andere Produkte.

Die Verbindung ist ein Hansdampf in allen Gassen, Art. Zum Beispiel welche Xanthan Gum vollbringt im Salat-Dressing – Aussetzung der Partikel und Verdickung der Flüssigkeit beim erlauben es, frei zu gießen – es erreicht auch in einem größeren Maßstab in Ölquellen, in denen senden Bohrer des Zahnfleisches als Bestandteil einer Bohrspülung. In der Nähe der Bohrkopf die Flüssigkeit fließt frei, aber weiter oben der Bohrung, es verdichtet, wodurch das Öl, um Bits von felsigen Detritus zu klären.

Andere Verwendungen

Das Zahnfleisch ist auch ein Bestandteil der Tapetenleim und stabilisiert Pigmente in Farbe und Tinte.

Aber trotz seiner industriellen Anwendungen, Xanthan Gum ist absolut sicher für die meisten Menschen Essen: der U.S. Food and Drug Administration und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit erkennen es als harmlos.

Menschen leiden unter Allergien Xanthan finde es notwendig, es jedoch zu vermeiden, wie einige Menschen, die allergisch auf Mais und Soja, da Spuren von diesen Pflanzen, wenn oft bei der Fermentation Xanthan verwendet werden verarbeiten, ihren Weg in das Endprodukt machen kann.

Weitersagen: Es sei denn, Sie eine allergische Reaktion, Xanthan Gum weisen, können Sie davon ausgehen, dass es für Sie sicher ist.

Folgen Sie MyHealthNewsDaily auf Twitter @MyHealth_MHND.

Food-Fakten erforscht die seltsame Welt des Chemie- und Nährstoffe in unserer Nahrung und erscheint auf MyHealthNewsDaily am Freitag.

Mehr Food-Fakten: