Essen, herrliches Essen

Nicholas Lezard steckt in A Cook Tour, Anthony Bourdains Liebesbrief an die kulinarischen Künste

Ein Koch-Tour
von Anthony Bourdain (Bloomsbury, £7,99)

Die Bourdain Kitchen Confidential war eine harte Handlung zu folgen. In diesem Buch ausdrücklich Bourdain die hinter den Kulissen Manie der professionellen Küche. Nicht nur die harte Arbeit beteiligt, aber die Art von dysfunktionalen wichte, die die Umwelt machen so erhitzt, so verrückt mit Testosteron. Eine Fortsetzung hätte darüber hinaus ein kleiner Mann, aber Bourdain ist nicht einfach ein Koch, der ein bisschen schreiben kann - er ist eine richtige Schriftsteller zu. Er verfasste Romane und alles.

Die hauchdünne Entschuldigung für dieses Buch ist auf der Suche nach die perfekte Mahlzeit. Er will auch Reisen um die Welt, seine Kindheit zu überdenken und haarsträubende Abenteuer in einigen der grimmer Orten der Welt haben. Der Haken ist, dass er ein Kamerateam im Schlepptau - eine bescheidene für einige US-Kabel-Kanal, aber es genug ist, um ihn über die Ehrlichkeit des Unternehmens interessant ist peinlich.

Zunächst ist eine Reise nach Portugal, wo sein Chef Familie ein Schwein für die Schlachtung gemästet. Die Schlachtung, es stellt sich heraus, ist eine Art von Performance-Kunst Spektakel; und Bourdain, der harte Worte über Vegetarier zu sagen hatte, akzeptiert, während er tierischen Tod im großen Stil in seinem Restaurant bestellen kann, er noch hat zu sehen, die tatsächliche Tötung Teil des Geschäfts. Man ist für einige Hemingwayesque Haltung grundiert, aber Bourdain ist durch die Szene empört, während in der gleichen Zeit zu wissen er nicht sein sollte. (Er macht Dinge schwieriger sich durch das ganze Buch durch den Betrieb mit einem in der Nähe von ständigen Kater.)

Es ist keine Parade von Gross-outs, though. Er kann haben eine frittierte Marsriegel in Schottland, Essen das noch schlagende Herz von einer Kobra und des Lammes Hoden in den Dünen von Merzouga zu konsumieren, aber während er zeugt von einer Art von Unzufriedenheit, die Überzeugung, dass die Übung in Sinnlosigkeit verurteilt ist. Dies ist liebenswert und ehrlich: Ehrlichkeit ist die Spezialität des Hauses hier, sozusagen. In Vietnam ist er außer sich mit der Qualität der Lebensmittel, die Menschen, den Weg des Lebens: auch als ein Ständchen mit alten Kampf Lieder von Vietcong-Veteranen nicht entmutigen ihn. Aber wenn er ein Bettler in Saigon deren gesamten Körper durch Napalm geliefert durch Bourdains Landsleute vernarbt ist fließt, hat er alle aber eine Panne. "Was mache ich hier? Schreiben ein fucking Buch zu? Über das Essen?... Alles, was ich esse schmecken Asche jetzt."

Nun, dies nicht der Fall, oder wäre das Buch genau dort beendet; aber es zeigt, dass dies so viel Reiseführer als Buch über Essen. Es ist ein Fest der Inhaltsstoffe, ein Anti-milde-Darm-Trakt, ein Liebesbrief nicht nur an grub aber in dem Ambiente serviert. Sesshaft in einem schottischen Pub, verkündet er, "Ich gehe nie". Er ist schön vernichtend über Ainsley Harriott und "ein junger blonder Bursche namens Jamie Oliver... So gut wie ich begreifen kann, ist er ein wirklich reicher Mann, der vorgibt, er verschiebt über auf einer Vespa, lungert in einigen östlichen Ende flach und kocht grünes Curry für seinen "Kumpels"." (Er mag Nigella, obwohl. Wer kennt Sie nicht?) Seine Haltung ist ansteckend, und herzlich willkommen in der Küche. Er ist lustig, robust und nicht annähernd so verrückt, wie er sich macht.