Feinschmecker im Paradies

Caroline Boucher lernt, wie man kochen Curry Risotto in Anguilla

Schauspieler John Malkovich versteckt sich dort. Gleiches gilt für Janet Jackson. Kevin Kline kommt jeder Zoll der Hollywood-Star auf der Suche von Tag drei, ist jedoch in kurzen Hosen, stoppeligen und dauerhaft barfuß. Wo? Im CuisinArt in Anguilla.

Diese winzigen Karibikinsel packt nur 16 Meilen lang und drei Meilen breit, in so viele Sterne pro Quadratzoll als Ferne Nachbar, Mustique. Kein Wunder, dass sie hier strömen. Anguilla hat 33 wunderschöne weiße Sandstrände, die Menschen vor Ort gehören zu den freundlichsten in der Karibik und die Atmosphäre ist sehr entspannt, besonders bei CuisinArt.

CuisinArt ist herrlich am Rendezvous Bay gelegen, das einzige Hotel auf der Insel, seine eigene hydroponischen Farm rühmen; ein System der Anbau von Obst, nicht-Root-Gemüse und Kräuter im Wasser. Das riesige halben Hektar großen Gewächshaus, unter dem Vorsitz von Welt-Experte, Dr. Howard Resh, erzeugt wunderbare Salate, frische Paprika, Tomaten und Kräutern (27 verschiedene Sorten) ganzjährig - wichtiger als Sie, für eine Insel denken vielleicht, die alles importieren. Anguillans sind entwaffnend ehrlich, wenn du sie fragst, was ihre lokalen Produkten ist: "Wir werden nichts," sagen sie: "nichts! Was wir am besten wachsen Babys ist. "

Das Problem ist, dass die Insel so flach, es wird regelmäßig von Hurrikanen zerschlagen, und wenig Mutterboden, der vorhanden ist wird weggeblasen. Kurz bevor CuisinArt vor fünf Jahren eröffnet, wurde es von einem Hurrikan getroffen und schwer beschädigt und die neue Palmen neu aus Florida importiert werden mussten.

Also die Hydroponische Farm ist sein Gewicht in Gold Wert und liefert das Hotel wunderbar frische Salate und Gemüse. Kombinieren Sie dies mit einem französischen Spitzenkoch, Denis Jaricot, die in Fleisch und andere Köstlichkeiten für ein Franzose dreimal wöchentlich auf dem Air France Flug nach St. Martin fliegt, und du bist ziemlich nah an Himmel.

Jaricot ist der Patensohn legendäre französische Gerichte Gottes, Paul Bocuse, wer das Hotel internationale Küche Berater ist. Jaricot Kochdemonstrationen und Workshops wird zweimal in der Woche im CuisinArt, und dann genießen Sie die Ergebnisse zusammen mit passenden Wein aus dem breit sortierten Weinkeller (die teuerste Flasche dort unten ist ein $2.000 Pétrus).

Leandro P. Rizzuto, Gründer des Imperiums Cuisin Art Küche Utensil gekauft ursprünglich am Strand Seite um sein eigenes Haus zu bauen. Wenn die Regierung die Genehmigung verweigert, baute er die Hotel mit 93 Zimmern wenig Aufwand zu schonen, Importieren von Missoni Stoffe, italienischer Marmor und State-of-the-Art Ausstattung (Na ja, natürlich). Der Name wurde auf seine Veranlassung hin, aber scheint mir eher irreführend.

Das Hotel bietet zwei Restaurants und die Hydrokultur Cafe. Buffet-Abendessen, serviert unter freiem Himmel auf der Poolterrasse oft verfügen über lokale Hummer, Snapper oder Zackenbarsch. Ein echter Franzose ist Jaricot ist kein Fan von Fusion-Food - "es einfach frisch halten und" seine Maxime. Um das wunderbare Spa und Fitness-Programm zu ergänzen, das Menü zeichnet subtil mit kleinen Herz-Symbole, die gesunde, fettarme Optionen - hervorzuheben, aber es ist alles sehr zurückhaltend. Die Küche ist auch viel, viel schöner als viele der abscheulichen Nahrung gefunden in der Karibik.

Das Spa befindet sich in einem separaten Gebäude und man kann leicht verbringen Ihren ganzen Urlaub ohne einen Besuch oder tun einen zwei-Meile am frühen Morgen Spaziergang am Strand mit dem Fitnesscoach, der regierende Herr Anguilla. Aber mein persönliche Rezept zu rechtfertigen und die wunderbare Küche unterzubringen ist, Schwimmen, Segeln, zu Fuß oder Tennisspiel, gefolgt von einer ordentlichen Portion Genuss.

· CuisinArt Resort and Spa, Rendezvous Bay, Anguilla, British West Indies. Reservierung: 0800 943 3210; www.cuisinartresort.com Kuoni bietet 7 Nächte b & b inklusive Flüge von 1.838 £ pro person

Denis Jaricot Curry-Risotto mit exotischen Früchten und Parmesan wafer

für 6

6 El Arborio-Reis
85 ml Olivenöl
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe
1 Tasse Kokosmilch
3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
Tasse-Curry-Pulver
340g geriebener parmesan
2 Stück reife Kochbananen (optional)
1 Tasse Ananas und Mango, gewürfelt
1 El-Mango-chutney
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Den Wafer zu machen

Kombinieren Sie Parmesan im Mixer glatt rühren. Mit einer teflonbeschichteten Pfanne von 6 Zoll Durchmesser, bestreuen Sie halben geriebenen Parmesan gleichmäßig und Kochen Sie, bis Sie leicht braun auf der einen Seite. Aus Pfanne nehmen und auf einen kühlen Teller knackig zu legen.

Das Risotto zu machen

Kokosmilch und Gemüsebrühe zusammen verrühren und zum Kochen bringen. In einem großen Topf anbraten, die Schalotten mit Olivenöl, fügen Sie das Curry-Pulver und Reis. Nach und nach in die heiße Brühe Gießen Sie und rühren Sie konsequent. Etwa 15 Minuten kochen lassen. Pfanne von der Hitze, Kochen Bühne zu stoppen. Anbraten der Wegerich (falls verwendet) und das Risotto mit der Frucht hinzu. Fügen Sie die restlichen Parmesan-Käse und kochen für ca. 2 Minuten.