Handwerker-Röster strike schwarz Gold mit UK Kaffeeliebhaber

In Anlehnung an die aufkeimende Handwerk Bier-Bewegung, sind Mikro-Röster voller Tatendrang, wie sie Gourmet-Kaffee nach Südwales, Südwestengland und anderswo zu bringen

James Gordon weist auf eine digitale Zifferblatt auf dem Probatone 12 Kaffeerösterei Computer. Die Bohnen kochen in seiner großen Metall Bauch sind dabei, eine wohlig 225 C (437F) getroffen.

"Die Kunst des Röstens ist, wie Sie den Temperaturanstieg, kontrollieren", sagte der Mitbegründer der Coaltown Kaffeeröster.

Er drückt einen Knopf und die dunklen braunen Bohnen Spill in einem runden Tablett aus dem Mund der £40.000 Maschine. Innerhalb von Sekunden ist die Garage in Jakobs Haus im ländlichen Carmarthenshire gefüllt mit den berauschenden Duft von frisch gerösteten Arabica.

Diese bescheidenen Operation ist erst ein Jahr alt, aber Coaltown ist Teil einer neuen Generation von Kaffee-Unternehmern, die Koffein Gläubige, eine Alternative zu der fad, generischen Zeug an Handelsketten serviert geben.

Die Verbreitung von Artisan Röstereien in ganz Großbritannien hat in den vergangenen fünf Jahren explodierten, als Kaffeeliebhaber mehr daran interessiert, Ethik geworden sind und haben einen anspruchsvollen Gaumen entwickelt.

Mittlerweile gibt es rund 300 Röstereien rund um das Land, einschließlich der gern von extrahieren Kaffeeröster in Bristol, Urban Braten in den West Midlands und Bullet Kaffee in London.

"Die Sprache der Kaffee jetzt ein bisschen wie die Sprache des Weines", sagte James. "Es ist alles über Rückverfolgbarkeit und Herkunft."

Dies kann der Fall sein, aber diese Kaffee-intre wahrscheinlich haben mehr Gemeinsamkeiten mit der Mikro-Brauerei und Handwerk Bier-Bewegung, die in Großbritannien explodiert ist.

Beide sind durch Unzufriedenheit mit billig, Massenware Getränke und haben einen Durst nach mehr interessante Aromen.

Großbritanniens Kaffeesektor, nach einer Studie von Allegra Strategien, war Wert £7 .2bn im Jahr 2014 und entfielen 18.832 Filialen, darunter die großen Marken wie Starbucks und Costa.

Jeffrey Young, managing Director von Allegra sagte: "Wir haben erkannt, dass dies eine phänomenale Trend in den letzten vier bis fünf Jahren, und besonders in den letzten 18 Monaten," sagt er. " Es kommt letztlich auf Geschmack. Gaumen der Kunden verändern und diese Fertigkeit Kaffee-Röster sind befriedigend den Durst für besser oder stärker Geschmack."

Young schätzt, dass Handwerk Röster bei rund 20 % pro Jahr wachsen. Die aufkeimende Bewegung hat das bevorstehende London Coffee Festival inspiriert, das zusammen 25.000 Kaffeeliebhaber, unabhängige Geschäfte und Röster aus allen Teilen des Landes für ein Wochenende voller Bean Genuss am Ende April bringt.

Trotz des rasanten Wachstums ist jedoch die Handwerker Kaffee Revolution entfallen weniger als 1 % des Gesamtmarktes UK Kaffee und etwa 65 % der britischen Verbrauch noch instant-Kaffee. Ein riesiger noch unerschlossenen Markt für frischen Kaffee in Großbritannien bleibt.

Einige Gemeinden waren frühe Bekehrte zur Szene und haben gekämpft, um die Individualität ihrer Einkaufsstraßen zu wahren unterstützt unabhängige Cafés und Abwehr der allgegenwärtigen Ketten.

Im Jahr 2012 gewann die Bewohner von Totnes in Devon einen erbitterten Kampf, Costa, Whitbread, Besitz zu stoppen Eröffnung einer Niederlassung in der Stadt. Sie befürchteten, es würde den Charme ihrer unabhängigen und bunten High Street zu verdünnen.

Städte wie Totnes liefern fruchtbares Gebiet für kleinere Handwerk Röster Verwurzelung.

Lee Bolam, der Direktor der Extrakt Kaffee, sagte: "Es ist keine Frage gibt es ein Boom in Kaffeespezialität. Aus meiner Sicht Menschen auf der Suche nach einem anderen Kaffee-Erlebnis, und das ist, was Kaffee Artisan ist."

Als Extrakt begann Röstung Kaffeebohnen in einem Schuppen in 2007, es waren keine Horden von bärtigen, Craft Bier saufenden Hipster schlug die Tür für ihre täglichen Koffein getroffen.

"Als wir begannen, dass niemand wollte unsere Kaffee," sagte Bolam. "So hatten wir um Interesse zu wecken. Jetzt sind wir Qual der Wahl."

Extrakt hat jetzt mehr als 300 Kunden in Bristol und im Südwesten Englands und einem Jahresumsatz von rund 2 Mio. £. Bolam sagt, jedoch, dass der independent-Branche "hat härter versuchen zu halten", neue Kunden gewinnen und halten treue Fans.

James, 50, stimmt. Der Hauptgrund, dass Ketten wie Starbucks und Costa gediehen sind, sagte er, ist, weil sie im Einklang stehen: "das ist, warum sie sind erfolgreich, weil sie die Kunst der Konsistenz beherrschen. Es könnte sein, dass Müll Konsistenz, aber Sie wissen, dass Sie hatte heute morgen sein wird."

Die Blaupause erstellt von Extrakt und eine Handvoll andere Pioniere der Bräter ist sicher, Ermutigung, relative Newcomer wie Coaltown geben.

James einrichten Coaltown vor einem Jahr in seiner Garage in Ammanford, eine ehemalige Bergbaustadt in Süd-Wales, mit seinem Sohn Scott, 21. Er gab seine Karriere als Architekt und war auf der Suche nach einer neuen Herausforderung.

Klar gab es einen Nachholbedarf für lokal besser schmecken Kaffee gefertigte. Coaltown hat bereits rund 55 Kunden in Süd-Wales eingekerbt.

James gefangen den Kaffee Bug vor 10 Jahren, wenn er ein Feinkostgeschäft in der Gegend lief. Er verkauft das Café nach ein paar Jahren, aber es war genug Zeit für ihn, eine echte Leidenschaft für die Industrie zu entwickeln.

"Kaffee ist als Produkt missbraucht worden. "Es ist wirklich einfach für Geschäfte und Restaurants, es falsch zu machen", sagt er.

Coaltown kauft nur die besten Bohnen aus Spezialität Kaffee Jäger wie Falcon in Harrogate oder Mercanta in London.

Diese Kaufleute Quelle Bohnen aus Single-Estate Farmen auf der ganzen Welt, darunter einige Teile von Afrika, Südamerika und Indonesien. Sie importieren nur die Bestnoten für ihren zunehmend anspruchsvollen Kundenstamm.

"Wir nur den besten Kaffee, A und AB, weil sie den besten Geschmack haben", sagte James.

Es gibt zwei Arten von Bohnen. Coaltown Braten nur Arabica, die hat weniger Koffein und ist süßer als Robusta, deren höheren Koffeingehalt es mehr bitter macht.

James beharrt darauf, dass alle Coaltown Kunden Barista Training haben, damit sie verstehen und die Wissenschaft schätzen hinter der Schaffung der perfekten Tasse Kaffee. Sie sollen wissen über alles, von den Bauernhöfen und den Braten zum Alltag tanken und und Milch zu texturieren.

"Wir möchten unsere Kunden darüber aufzuklären, denn Kaffee ist kein fertiges Produkt," sagte er.

James ist davon überzeugt, dass es lange dauern wird, bis er den Probatone Bräter aus seiner Garage in größere Räumlichkeiten bewegen kann. "In ein weiteres Jahr, wenn wir Kapazität, verdoppeln wir werden einzugsbereit zu anderen Räumlichkeiten und vielleicht Anfang beschäftigt," sagte er.

"Wir lieben die Tatsache, dass wir den Standard der Kaffee in ganz Wales verbessern und wir machen es mehr geschätzt und verstanden."

Die Coaltown Jungs glauben, dass eine reiche Naht des schwarzen Goldes getroffen zu haben.

• Dieser Artikel wurde am 30. März 2015, korrigieren Sie die Palette/Gaumen gleichnamiger geändert.