In Japan lieben sogar Kinder das Gemüse

FUKUOKA, Japan — Nachdem außerhalb von Tokio, einem rauhen Anomalie innerhalb Japans, schnell dem Gefühl, dass man gewinnt das Land der aufgehenden Sonne ist auch das Land der kleinen, lokalen Farm.

Hier sind in Fukuoka, Japan siebtgrößte Stadt Hektar auf Hektar ruhigen Reisfelder und Betriebe zwischen den Häusern und Tempeln im Schatten der Wolkenkratzer nicht mehr als zehn Meilen versteckt.

In einem Klima etwa ähnlich wie Küste Virginias wachsen Familienbetriebe Obst und Gemüse fast das ganze Jahr über, hungrige Stadt mit 1,3 Millionen zu ernähren. In den Vorstädten, wo die lokalen Betriebe mehr reichlich vorhanden sind, müssen die Verbraucher oft Gemüse mit Abendessen, die am Morgen empfangen wurde. In den Supermärkten im Herzen der Stadt Fukuoka, es ist nicht ungewöhnlich, haben Gemüse geerntet am Vortag.

Frische Fetisch

Biss in eine Tomate oder Erdbeere hier, und die Auswirkungen dieser frische ist deutlich erkennbar. Essen ist so gut gewürzt, dass es kaum Vorbereitung braucht. Auch die Kinder essen ihr Gemüse, darunter auch notorisch böse wie Spinat, Okra, Erbsen und Bohnen.

Die Japaner haben einen Begriff für diese Lust auf frische, regionale Küche: Chisan, Chishou, was bedeutet "produzieren lokale, lokale verbrauchen."

Die Erhaltung der Chisan-Chishou in eines der am stärksten urbanisierten Länder in der Welt zeigt was richtig über System Japans Nahrungsmittelproduktion und was ist falsch mit dem zentralen amerikanischen System. Die Befürworter für mehr Bio und lokal produzierte Lebensmittel kann nehmen Sie Herz, dass angesichts staatlicher Anreize und Unterstützung der Verbraucher, Chisan-Chishou können in den Vereinigten Staaten, zu arbeiten.

Die meisten Betriebe in Japan sind mit Ausnahme von Hokkaido, der ländlichen und nördlichsten japanischen Hauptinsel, kleinere Operationen ausführen, indem ein paar Familienmitglieder. Dies führt nicht nur eine Fülle von frischen, regionalen Lebensmitteln, sondern auch eine einzigartige Hingabe an das Produkt. Trauben und Pfirsiche, unter anderen Früchten liebevoll mit Taschen fallen während des Wachstums noch zum Schutz vor Insekten und Blutergüsse. Boden ist sorgfältig bearbeitet, so dass Wurzelgemüse wie Daikon (weißer Rettich) und Gobo (Klette) mehrere Fuß tief wachsen werden. Gemüsebeete sind mit Reisstroh gemulcht oder mit Kunststoff, um Feuchtigkeit zu halten und Unkraut ohne Herbizide zu vereiteln.

Mit Hilfe der permanenten Glas Gewächshäuser und temporäre zeltartige solche aus Kunststoff gibt es ein konstanter Strom von verschiedenen Kulturen für Frühling, Sommer und Herbst/Winter. Ein großer Teil der Arbeit wird von hand gemacht.

Quadratischen Wassermelonen

Ist das übertrieben? Japanische Bauern produzieren nun, quadratischen Wassermelonen, sozusagen ein Bonsai-Trick der Wassermelone in einen Würfel zu gestalten, wie es, angeblich, wächst damit er leichter in den Kühlschrank passt. Das ist ein wenig übertrieben. Aber das zeigt nur ihr Engagement. Sie werden kaum ein Japaner Leben in den Vereinigten Staaten, die die vergleichende Mangel an Geschmack und frische der amerikanischen Produkten nicht beklagen.

Dies ist nicht darauf hindeutet, dass die amerikanische Bauern ihre Ernte nicht kümmern. Pflege für jedes Obst oder Gemüse, als wäre es ein Kleinkind ist einfach nicht möglich auf einem großen Bauernhof.

Man würde denken, dass Chisan-Chishou ihren Preis hat. Japan muss die $50-Melone. Aber bei Gott, das ist eine perfekte Melone. Und es wird dargestellt, wie ein Geschenk. Grundlegende Obst und Gemüse, der weit größere Vielfalt als in den Staaten sind erschwinglich. Die Nachfrage ist hoch, die mehr lokale Produktion versorgt. US-Verbraucher zahlen einen höheren Preis für ähnliche Qualität, ob Bio oder Gourmet.

Alles ist hier nicht ganz rosig wie lernte ich auf einer Tour von Fukuoka Agricultural Research Center. In den letzten Jahren mit der jüngeren Generation nicht in vollem Umfang schätzen Chisan-Chishou oder nicht bereit, auf die schwierige Aufgabe der Landwirtschaft nehmen gab es ein leichter Rückgang in Bauernhöfen. Aber anders als in den Vereinigten Staaten, wo der Verlust kleiner landwirtschaftlicher Betriebe noch extremer ist, die Regierung kämpft zurück.

Staatliche Hilfe

In den letzten 10 bis 20 Jahren wurden Regierungen, insbesondere auf lokaler Ebene, ermutigend Chisan-Chishou durch die Förderung von Genossenschaften und Gourmets. Auch Verkauf von Ackerland für den gewerblichen Einsatz eine hohe Steuer entstehen, doch vorbei auf Ackerland für Kinder für Landwirtschaft beinhaltet sehr wenig Erbschaftssteuer. Und landwirtschaftlichen Zentren laden Schülerinnen und Schüler zu Pflanzen und zu ernten, um ihr Interesse zu fördern; Landwirtschaft ist manchmal ein Lehrplan.

Minoru Yoshino von Fukuoka Agricultural Research Center beschreibt das Interesse der Regierung in Chisan-Chishou als dreifache. Frische, lokale Lebensmittel sind gesünder, und der gute Geschmack fördert Gemüsekonsum. Kleine, lokale Betriebe sind besser für die Umwelt, weniger Wasser und Pestiziden erfordern.

Yoshino markiert auch den ästhetischen Wert kleiner landwirtschaftlicher Betriebe in einer Stadt und Umgebung. Reisfelder genannt Tambo eingebettet zwischen bescheidenen grünen Hügeln prägen das Landschaftsbild. Libellen schweben Zoll über der goldenes Korn, Mücken in Schach zu halten. Sommertage sind gefüllt mit den Klängen der Zikade und Nächte bringen die Songs von Grillen und kleine Frösche in der Nähe von Tambo. Verlieren diese ist gleichbedeutend mit Verlust der Geist des Japan.

Rückgewinnung von Bauernhöfen in den Vereinigten Staaten könnte umgekehrt, gesündere und schönere Amerika fördern.

Christopher Wanjek ist der Autor der Bücher "Bad Medicine" und "Essen bei der Arbeit." Haben Sie eine Frage zu schlechte Medizin? E-Mail Wanjek. Wenn es wirklich schlecht ist, könnte er es in einem zukünftigen Artikel beantworten. Schlechte Medizin erscheint jeden Dienstag auf LIveScience.

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