Ist Fast-Food seinen schlechten Ruf verdienen?

Alex James löste Empörung letzte Woche, als er Lob des Fastfood-Giganten in der Sonne Tim Hayward und Jay Rayner Debatte unsere Beziehung mit Fast-Food schrieb

Tim Hayward, Essen Schriftsteller und Herausgeber des vierteljährlichen Feuer & Messer Essen:

Es sei denn, Sie in einen Brunnen ganze Woche gefangen habe, ich nehme Sie Alex James Stück in der Sonnegesehen habe. Es ist eine einmalige große Opus, in dem er es geschafft hat, sich selbst eingeladen in Greggs, McDonalds und KFC Fabriken und kommt zu dem Schluss, dass das Essen großartig und ein Allround-Segen auf die Menschheit ist. An einem Punkt – und das ist diejenige, die Twitter zu schmelzen verursacht – er beteuert, dass McDonalds in mancher Hinsicht "sehr ähnlich wie ein Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant" ist. Ich finde das ehrlich gesagt faszinierend. Es hat die Online-Food-Community in die Arme wie nichts anderes habe ich seit langem gesehen – es gibt eine wirklich böse Gegenreaktion gegen die "one of us" Unterstützung der Fastfood-Unternehmen, insbesondere ein starkes Medium. Persönlich schätze ich, er ist falsch, daß es unverantwortlich, Fast-Food in unserer größten Auflage Boulevardzeitung, sondern die Tatsache, dass er, dass die Sonne will es veröffentlichen und ihre Leser zu lesen, es deutet darauf hin, dass die nationale Gespräch über das Essen, von Medien und Regierung, die wichtigste Zielgruppe katastrophal fehlt zu verteidigen.

Jay Rayner, Beobachter Essen Schriftsteller

Ich freue mich nicht über Alex James neuesten infantilen Beitrag zur Nahrung Journalismus zu verteidigen, aber Sie haben Recht. Die Bedeutung seines Werkes die Tatsache kennzeichnen, die die ernsthafte Debatte über das Essen in diesem Land ähnlich wie klirrende Mittelklasse-cocktail-Party, geworden ist, die einfach ignoriert und schließt große Platten aus der Bevölkerung. Es ist, für was es Wert, auch grob heuchlerisch ist; Wir beide wissen, dass überall dort, wo Lebensmittel verrückten zusammen, online oder auf andere Weise zu sammeln, werden sie gelegentlich lassen die Maske schlüpfen und sich rühmen, "schlecht" alles, was, die Sie gegessen haben; von ihrer Liebe zu Wurstbrötchen und die relativen Vorzüge von Burger King über McDonald's. Wir brauchen eine differenziertere Debatte über unsere Esskultur, eine, die ein paar Realitäten nach oben zeigt. Natürlich haben die großen Fastfood-Multiples zu viele Steckdosen – eine Verbreitung dieser Orte in benachteiligten städtischen Gebieten ist eine klare Markierung Essen Armut – und Planung Gesetze könnte verwendet werden, um das angehen. Aber zur gleichen Zeit, Greggs wirklich macht einen Punkt, der mit den lokalen Produkten über unsere Hüter Esskultur an zu schlagen. Ebenfalls erstellt McDonalds ziemlich den Markt für Freilandeier im Vereinigten Königreich, wenn es über Nacht aus Batterie Eiern in den frühen 00 s getauscht. Sie haben Auszeichnungen von Compassion in World Farming und die RSPCA zu zeigen. Unsere nationalen Gespräch über das Essen muss beginnen, ernsthaft darüber nachdenken, den Prozess der industriellen Lebensmittelverarbeitung und die Vorteile, die sie für die Kultur bringen kann. Ansonsten wird es nirgendwo, und schnell gehen.

TH: Ich denke, dass Sie es mit diesem Wort "industrielle" genagelt haben. Beim Essen so emotionale und persönliche für Feinschmecker ist, ist die Idee, dass es industriell mit finanziellen Gewinn als das Motiv erstellt werden kann leicht zu hassen. Es ist auch unmöglich, zu vermeiden. Ich denke, die Volkszählung 1851 war der erste, in denen mehr als die Hälfte der britischen Bevölkerung in Städten gelebt. Seit diesem Zeitpunkt wurde Sorge für eine direkte "Beziehung" mit Essen eine Minderheitsbeteiligung. Für die meisten ist das Huhn praktisch irrelevant; der Händler oder Prozessor ist, die wir bekommen, um mit zu engagieren. Ich bin nicht so viel von einem anfangs utopisch, dass ich uns zurück zur Aufzucht unserer eigenen Schweine und Tauschhandel für Hafer sehen wollen, aber sicher, sobald die meiste unserer Nahrung wird durch industrielle Prozesse, es je nach den Kräften des Marktes wird. Eine Küchenmaschine oder Hersteller profitieren immer von treffen unsere niederen Geschmack gleichzeitiger Kostensenkung – daher massive Adipositas. Unter diesen Umständen, herablassend, obwohl es ist wird es die Verantwortung der Medien gegen "big Food" auszusprechen, oder zumindest nicht so unqualifiziert fördern – zugegebenermaßen ganz Mittelschicht – Essen. Hölle, hast Sie denken in "Verrat" jetzt mich.

JR: Es kann eine Menge über den industriellen Prozess zu hassen. Glauben Sie mir, ich habe genug Zeit untersuchen die Auswirkungen der vielfachen in jeder Phase der Lebensmittelkette zu wissen, dass Veränderung wichtig ist. Aber die Realität ist, dass es ein industrielles Verfahren, jeher seit da die ersten ägyptischen seine allererste Kulturen an den Ufern des Nils säte. Ein industrielles – ist für die großen – lesen System Nahrungsmittelproduktion, Reaktion auf die Anforderungen des Marktes, nicht unbedingt böse. Auf einer kleinen, übervölkerten Insel wie die unsrige ist es in der Tat wichtig. Die Frage ist, wie wir ihn einlassen zu tun? Wir können völlig Abkehr von den gleichen von Greggs, McDonalds und KFC mit unserer Nase in die Luft (während, wie gesagt, füllen unsere Taschen mit Blätterteig Wurst als Zeichen von unserer Begeisterung für Lebensmittel rollt). Oder wir können ein wenig anspruchsvoller darüber zu bekommen, wird herablassend zu stoppen und Fragen, warum große Platten der Bevölkerung kein Interesse daran, die Art von Speichel-meliert Gesprächen haben Sie und ich haben, und Fragen, welche Art des industriellen Prozesses wollen wir. Kurz gesagt, wenn nicht Greggs, was dann?

TH: Sie sind mir wieder eine unattraktive Haltung des sophomoric Marxismus streiten, aber Wahrheit ist, ich bin zu zynisch, daß Unternehmen der Skala je eine Änderung vornehmen könnten, die Gewinne reduzieren würde, und in der Regel profitieren Gesellschaft. Sie kann einfach nicht – es ist wie erwartet Bankiers zu einem Pay geschnitten. Die einzigen Dinge, die sie erhalten, ändern werden sind Rechtsvorschriften (yeah, right) oder öffentliche Meinung. Und das bedeutet, dass Meinungsmacher wie Alex James und die Sonne enorm leistungsstark sind. Ich würde behaupten, dass die wichtigsten, bewährte Möglichkeit, mit einem Unternehmen engagieren durch Druck der Medien im Namen der Verbraucher, die in meinem Buch Jamess "roll over und mein Bauch kitzeln" Stück weit draußen über unverantwortlich stellt.

JR: Nun, Tim, haben Sie die richtige Art von Bart gewachsen und begonnen kleiden wie ein Bauer, da Sie nach Cambridge zog, öffnen Sie Ihr eigenes Restaurant [kürzlich wiedereröffneten Fitzbillies, eine 90 Jahre alte Bäckerei], also ich denke, dass Sie das Oldschool marxistischen Tag sehr bequem zu tragen. In einem Punkt stimmen wir: Alex James Sonne Stück war, dumme und unverantwortlich. Alles, was gesagt, ich denke, es gibt Grund zum Optimismus; dass großes Geschäft wirklich um Markt verschoben werden können Kräfte, um gutes zu tun. Und seltsamerweise ist das beste Beispiel dafür wirklich McDonald's. Ihr Geschäft wurde gegen Ende der 90er Jahre bricht zusammen. Sie drehte ihn herum, indem Sie sich verpflichten, nur britische und irische Rindfleisch verwenden, so dass alle ihre Milch Bio und tauschen ihre gesamte Ei Versorgung um Reichweite zu befreien. Ihren Umsatz verbessert. Wir haben beide große Bedenken über die Verbreitung ihrer Angebote und die Art und Weise sie diesen Geschmack aus Pappe trotz mit Kartoffel Chips machen. Aber es ist Beweis dafür, dass es Wert der industriellen Lebensmittelverarbeitung Prozess einzulassen und Förderung der großen Spieler besser zu machen. Einfach nicht gehen erwartet des ehemalige Bassist von Blur, der Mann um sie geschehen zu sein.