Kampf gegen Sie Fettleibigkeit mit Ökonomie, nicht Gesundheitskampagnen, sagen Experten

RIO DE JANEIRO – Ernährungsexperten versammelt hier letzte Woche für das World Nutrition Rio 2012 treffen auf vertrauten Themen pochte: Übergewicht und ungesunde Lebensmittel. Doch überraschend viele davon in führende akademische und staatliche Positionen der öffentlichen Gesundheit, anscheinend haben alle, aber aufgegeben auf erprobte und bewährte Öffentlichkeitgesundheit Kampagnen.

"Fettleibigkeit beenden möchten? Dann sprechen Sie mit den Ministerien für Finanzen, nicht Gesundheit,"sagte Philip James von der London School of Hygiene und Tropical Medicine und Präsident der Londoner International Association für das Studium der Fettleibigkeit. "Die Auswirkungen der Gesundheitserziehung ist null."

Die Lebensmittelindustrie macht uns dick, laut James und Bemühungen um Aufklärung der Öffentlichkeit über die richtige Ernährung oder Industrie freiwillig ungesunde Zutaten wie Zucker, Salz, Fett und unzähligen Zusatzstoffe reduzieren stellen ist "eine Last von kurzweilig, Verzögerungstaktik Müll," sagte er. Regierung initiierte Wirtschaftspolitik sind erforderlich, um gesunde Lebensmittel erschwinglich zu machen.

Während James eine extremere Meinung unter den Forschern bei der Sitzung besitzt, reflektiert er einen allgemeinen Ton der Frust pur unter Gesundheits-Experten bei ihren Bemühungen um die Fettleibigkeit Pandemie zu zähmen. (In der Tat eine Studie, Montag, 7. Mai, im Jahr 2030 wird 42 Prozent der Amerikaner übergewichtig zu sein.)

"Es gibt kein Land in der Welt, wo die Adipositas-Rate Klettern ist nicht," sagte Barry Popkin, eine renommierte Ernährungsexperte an der University of North Carolina at Chapel Hill, die den Vorsitz über mehrere Gespräche. "China hat jetzt mehr Kinder mit Diabetes als die Vereinigten Staaten."

Popkin erklärt, wie Regierungen und multinationalen Konzernen Diäten auf einer globalen Skala von Agrarpolitiken gestalten, die zugunsten die Produktion von billige Süßstoffe und Fleisch für die Herstellung von ultraprocessed Lebensmitteln, die Supermarkt-Regale jetzt dominieren. Er hat lange für eine Zucker-Steuer auf Soda befürwortete.

Carlos Monteiro der Universität von São Paulo Besprechungsteilnehmer gesagt ultraprocessed Essen ist"die größte Sorge" in der Korpulenz Pandemie.

Monteiro führte den Begriff "ultraprocessed" in einem Gastbeitrag in 2010 in der Zeitschrift des Vereins World Public Health Nutrition. Er kennzeichnet Lebensmittel als unverarbeitete, leicht verarbeitet und ultraprocessed. Unverarbeitete Lebensmittel gehen vom Bauernhof bis auf den Tisch mit kleinen Handhabung; nur Verarbeitung beinhaltet Verdauungssäfte in den Mund, Magen und Darm Nährstoffe aus der Nahrung zu extrahieren. Leicht verarbeitete Lebensmitteln sind gefräst oder gedrückt, wie bei Getreide und Öle.

Ultraprocessed Lebensmitteln kombinieren leicht verarbeitete und unverarbeitete Lebensmittel mit verschiedenen Zusatzstoffen Essen süßer, salziger oder reicher zu machen, oder länger frisch bleiben. Sie sind im allgemeinen nährstoffarme und Kalorien-Dichte Snacks und Fertiggerichte. [7 Lebensmittel Ihre Herzen hassen]

Wenige ultraprocessed Lebensmittel gab es vor dem 20. Jahrhundert, aber jetzt sie die Mehrheit der meisten Diäten ausmachen, sagte Monteiro.

Dies stellt ein David-gegen-Goliath-Szenario in dem zunehmend, die meisten Menschen finden es schwierig, gesunde Ernährung, Experten sagen zu kaufen. Ein Zyklus entwickelt, in denen Menschen verarbeitete Lebensmittel abhängig geworden, in dem Wunsch, ihren Geschmack oder unter Berufung auf ihre Bequemlichkeit; und dann verlieren sie das Wissen der traditionellen, gesünder, unverarbeitete Nahrungsmittel vorbereiten. In diesem Umfeld kann gesundheitliche Aufklärung nur so weit gehen.

"Ich bin ein großer Anhänger der Verordnung" sagte Marion Nestle, ein Professor für Ernährung an der New York University, im Zusammenhang mit scherzen mehr als einmal während des fünftägigen Treffens, das sie nicht den Lebensmittelkonzern Nestlé. "Genau wie mit Zigaretten, Bundespolitik auf Marketing benötigt wird. "Wir müssen die Food-Industrie, die ihr Bestes tun, um sicherzustellen, dass Menschen mehr, nicht weniger essen zu konfrontieren."

Schmiegen Sie sich Befürworter beginnend mit Unterstützung der Landwirtschaft und Preispolitik zur Förderung von Produktion und Konsum von Gemüse, Obst und Vollkornprodukte. Sie sagte, sie würde auch gerne sehen Regierungen daran hindern, Vermarktung von Junk food für Kinder im Fernsehen, Steuer-Softdrinks, Verbot Limonaden und zuckerhaltige Getränke Schulen und Mandat gesunde Schule Frühstück und Mittagessen. "Das sind einen Versuch wert, Nein," fragt rhetorisch. [10 neue Wege, um gut zu Essen]

Bei einer Sitzung auf traditionelle Lebensmittel hervorgehoben Nestle ihr Anliegen durch zeigen eine Schachtel mit gesüßter US-Frühstücks-Cerealien in Indien mit den prominenten Nachricht, die verkauft "gute Mütter" ihre Kinder diesem Getreide ernähren, weil es einige der Nährstoffe gefunden in Dosa, ein traditioneller indischer Pfannkuchen Reis oder Linsen ohne Zusatz von Zucker oder Salz enthält.

Die Nahrungsmittelindustrie hat wenig Anreiz, selbst die Experten sagten, Polizei und Regierung hat gezögert, Änderungen zu erzwingen. Es schwer, sich vorzustellen Veränderung der Lebensmittelpolitik, zwar ist es nicht unmöglich.

"Es ist nicht über einen Mangel an politischem Willen", sagte James. "Das ist Unsinn. "Es geht um schlechte politische Entscheidungen."

Christopher Wanjek ist der Autor der Bücher "Bad Medicine" und "Essen bei der Arbeit." Seine Kolumne, schlechte Medizin erscheint regelmäßig auf LiveScience.