Lebensmittelvergiftung: Sind ältere Erwachsene stärker gefährdet?

"Der gesunde Knacker" beantwortet Fragen über Gesundheit und Altern in seiner wöchentlichen Kolumne.

Frage: Sind ältere Menschen stärker gefährdet, Lebensmittelvergiftung zu bekommen?

Antwort: Die Menschen mit dem höchsten Risiko für Lebensmittelvergiftung Leiden sind Senioren, Schwangere, Kleinkinder und Menschen mit chronischen Krankheiten.

Wenn Sie älter werden, kann Ihr Immunsystem nicht sowie auf infektiöse Organismen reagieren, wie damals, als Sie jünger waren. Während der Schwangerschaft können Veränderungen im Stoffwechsel und Kreislauf Lebensmittelvergiftung-Risiko erhöhen. Das Immunsystem von Säuglingen und Kleinkindern sind nicht voll entwickelt. Eine chronische Erkrankung reduziert Ihre Immunabwehr.

Lebensmittelvergiftung wird durch den Verzehr von kontaminierten durch Organismen wie Bakterien, Viren und Parasiten verursacht. Symptome sind Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchkrämpfe und Fieber. Die ersten Symptome kann Stunden nach Verzehr von verdorbenen Lebensmitteln auftreten. Jedoch können Symptome dauern Tage und manchmal Wochen auftauchen.

Die folgenden (in alphabetischer Reihenfolge) sind einige mögliche Lebensmittelkontaminanten: Campylobacter, Clostridium Botulinum, Clostridium Perfringens, Escherichia coli (E. Coli), Giardia Lamblia, Hepatitis A, Listeria, Noroviren, Rotaviren, Salmonellen, Shigellen, Staphylococcus Aureusund Vibrio Vulnificus.

Und hier sind einige der Quellen: Fleisch und Geflügel verschmutzt durch tierischen Fäkalien während der Verarbeitung, Speisen warmgehalten für zu lang, nicht pasteurisierte Milch und Apfelwein, Rohwaren, verunreinigtes Wasser, unsachgemäß kommerzielle Konserven, geräuchert oder gesalzener Fisch, Sahne Saucen, roh, Hackfleisch, Alfalfasprossen, rohen oder ungekochten Schalentiere, rohen Eiern, Salate und Gebäck Sahne gefüllt zubereitet.

Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung zu verringern in der Regel ohne Hilfe in etwa zwei Tagen. Jedoch benötigen teilweise Behandlung.

Die Behandlung für Lebensmittelvergiftungen variiert je nach Quelle. Zum Beispiel sind Antibiotika gegen bakterielle Lebensmittelvergiftung verwendet.

Dehydrierung, die tödlich sein kann, ist die wichtigste Komplikation einer Lebensmittelvergiftung, weil Sie Flüssigkeiten von Erbrechen und Durchfall zu verlieren. Ältere Menschen und andere mit unzureichenden Immunsystem können extrem entwässert werden. Krankenhausaufenthalt für intravenöse Flüssigkeitszufuhr kann erforderlich sein.

Durchfall kann viel mehr als ein Nachteil sein. Durchfall kann für ältere Menschen tödlich sein. Mit der Flüssigkeit, die Sie von Durchfall zu verlieren, verlieren Sie auch Salze, die Ihr Körper braucht. Durchfall kann ein Opfer Pass mehr als eine Quart wässrige Stühle pro Tag machen.

Dehydrierung Symptome Durst, reduzierte Wasserlassen, dunkler Urin, trockene Haut, Müdigkeit, Schwindel und Ohnmacht.

Sie sollten einen Arzt aufsuchen, wenn der Durchfall länger als 3 Tage dauert, oder wenn Sie Symptome von Dehydratisierung, Abdominal- oder rektale Schmerzen, Fieber von 102 Grad Fahrenheit oder höher oder Blut im Stuhl haben.

In vielen Fällen von Durchfall ist die einzige Behandlung nötig verlorene Flüssigkeit und Salze ersetzen. Erwachsene sollten verbrauchen Brühe, nicht-Zitrus-Fruchtsäfte, flache Ginger Ale und Eis-Pops.

Als Ihr Zustand verbessert, können Sie beginnen, Bananen, Reis, gekochte Kartoffeln, Toast, Cracker und gekochte Karotten essen. Kleinere Mahlzeiten sind empfehlenswert, da sie leichter verdaulich sind.

Hier sind einige Tipps, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern:

• Waschen Sie Ihre Hände, Utensilien und Küchenarbeitsplatten oft.
• Bewahren Sie rohes Fleisch, Geflügel und Fisch Weg von anderen Lebensmitteln.
• Verunreinigungen durch eine sichere Temperatur Kochen zu töten. Verwenden Sie einen Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen. Zum Beispiel Fisch erfolgt bei 145 Grad Fahrenheit, aber Hackfleisch sollte 160 Grad erreichen.
• Kühlen Sie oder frieren Sie verderbliche Lebensmittel innerhalb von zwei Stunden für die Anschaffung oder Vorbereitung ein.
• Nicht Lebensmittel bei Zimmertemperatur auftauen. Lebensmittel in den Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen.
• Waschen Sie alle rohes Obst, Gemüse und Kräuter mit kaltem Wasser.
• Eiern zu kochen, bis sie fest sind.
• Wenn nicht kochen Fleisch oder Fisch, die Platte, die sie gehalten, wenn sie roh waren wiederverwenden.
• Werfen Sie im Zweifelsfall es aus.

Die folgenden Nahrungsmittel nicht essen: alles, was enthält rohe Eiern wie Plätzchenteig oder Sauce Hollandaise, verpackten Lebensmitteln mit defekten Dichtungen oder Dosen, die prall oder verbeult, Honig, der wärmebehandelten, weiche Käsesorten, Alfalfasprossen, rohes Hackfleisch oder Fisch wurde.

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