Machen Vögel nisten Suppe mit Lee Miller

Fotografen Antony Penrose erinnert sich an seine Mutter wild Abendessen

In den Folgejahren meine Mutter Arbeit als Kriegsfotograf für Voguesie litt an der posttraumatischen Belastungsstörung, und wurde ein Alkoholiker und eine Depressive. Teil ihrer Recovery-Prozess war, sich selbst neu zu erfinden als Gourmet-Koch. Wir lebten in Farley Farm House in East Sussex, und das Essen war eine Möglichkeit für Lee in die reale Welt zurückzukehren, und seien Sie kreativ, lustig und experimentelle.

Ich wurde 1947 geboren; Sie und ich hatte eine sehr konfliktreiche Beziehung. Für die ersten 20 Jahre meines Lebens war sie eine ziemlich schwere Alkoholiker, die Kluft zwischen uns geschaffen. Aber sie liebte es, meine Neugier zu fördern, und war eine der wichtigsten Möglichkeiten, tat sie dies über die Nahrung. Sie und ihre Freundin Bettina McNulty würde in London hängen neue Gerichte zu entdecken und die Jagd nach ägyptischen, griechischen, türkischen und syrischen Zutaten. In jenen Tagen Essen und Kochen war nicht fast so vielfältig wie es jetzt ist.

Eines Tages Wells Coates, ein Freund von meiner Mutter kam. Er war ein erfolgreicher modernistischer Architekt war ein großer Fan der chinesischen Küche. Ich fragte ihn: "Was Essen Chinesen?" und als Scherz antwortete er "Vogelnester – Vogels Nest Suppe." Es war mir zu beenden, da ich damals noch ein Kind war. Doch Lee auf die Idee und brachte uns auf den Hof, wo wir versammelt Heu und nahm es in die Küche, eines Vogels nest zu machen.

Lees Kochen war wie eine militärische Operation. Jeder war zu kandidieren; Wenn Sie auftauchte, würde Sie ein großes Getränk, setzte sich nach unten und ein Haufen von Gemüse zu schälen, in Scheiben schneiden und würfeln und so weiter gegeben werden. Es gab unendlich viele Arbeitsplätze und alle saßen herum, erzählt unverschämt Witze in einem Raum voller absolut Zigarettenrauch. Ich wurde als Ehrenmitglied Erwachsener behandelt. Es gab nie eine Voraussetzung um den Mund halten und Verhalten. Einige der Menschen, die kamen waren die wichtigsten Künstler des 20. Jahrhunderts, aber es war alles sehr locker und freundlich. Lee war unglaublich guter Gesellschaft ihre Gäste musste jedoch interessant sein, mit einigen leicht exotischen Twist zu ihnen. Dann wäre sie Ihrem Freund fürs Leben.

Das Heu "Vogelnest" wurde in eine große Schüssel Consommé, und in der Mitte genommen waren diese schönen kleinen orangenen Eiern, die sie hatte schnitzte aus der Karotte.

Wir wurden verwendet, um dramatische Momente rund um den Tisch – eine Art wunderbar seltsame Sache würde oft eingeläutet werden. Aber diese kleine Stücke des Theaters waren nicht in einem "hey, sieh mich an" Weg. Alles fühlte sich natürlich. Ihren Freunden gefallen war ihr wichtig. Im Sommer machen sie dieser wunderbaren Pudding mit kleine einfache Kekse in Rum, wie eine Mauer von überlappenden Kekse eingehüllt in Schokoladensauce getränkt. Es war das tollste Dessert.

Und wie für des Vogels nisten Suppe... es schmeckte genau wie Consommé mit ein bisschen Heu drin.

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