Meine Küche ist ein Durcheinander – und schmeckt es besser

Es ist ein Ort für kunstvolle Speisenpräsentation – es ist einfach nicht in der Regel auf meinem Teller

Vor kurzem habe ich ein schreckliches Chaos in der Küche. Es war sehr lecker. Ich war auf der Suche nach etwas zum Auftakt einer Dinner-Party, etwas um die Konversation sammeln konnte, und wurde nachdenklich auf jüdische aschkenasische Grundnahrungsmittel in Ei und Zwiebel: gekühlte gekochte Eier mit langsam gekocht, dann abgekühlten gebratenen Zwiebeln zerkleinert. Es ist eine wohltuende Reise an den Kindergarten oder noch besser, das kleine Kind überhitzten Krankenbett.

Ich wollte eine Erwachsene Version machen. Statt Zwiebeln habe ich fein geschnittene Frühlingszwiebeln. Ich habe gehackte Sardellen. Ich zog es mit einer schweren Vinaigrette, mit Löffel Nase kitzeln Dijon-Senf und Mayonnaise und Glugs pfeffrig Olivenöl hergestellt. Ich kann nicht behaupten. Es sah furchtbar. Es sah aus wie es hatte bereits verbraucht, als nicht geeignet für Zweck vom Körper abgestoßen und kehrte in die Schüssel aus der falschen Richtung. Ich zögerte. Könnte ich dies wirklich dienen?

Dann schöpfte ich einige auf ein Cracker. Verzeihen, eines Moment zu rühmen, aber Gott war gut: die tröstliche Rücken reiben die Eier blieben, aber jetzt gab es ein eindringlicher Kick aus die Sardellen und die Frühlingszwiebeln und die Dijon. Es war das Wort, die aus Zutaten "zwingende" gestaltet. Bald waren meine Freunde auf die Glasur Schaben.

Es hat mich zum Nachdenken. So viel von das beste Essen ist wie diese, was bedeutet, dass ein riesiges blutiges Chaos. Es liegt auf dem Teller oder in der Schüssel, sah aus wie etwas erfordern die Aufmerksamkeit von den Rettungsdiensten oder eine schnelle Bestattung. Und doch, es schmeckt wunderbar. Ich würde sogar noch weiter gehen und sagen, dass chaotisch Lebensmittel Regeln. Chaotisch Essen ist wo die befriedigende Zeug ist. Zum Beispiel gibt es eine vietnamesische Hühnchen, die ich mache, voller Fisch-sauce, jede Menge schwarzer Pfeffer und Zucker und in Scheiben geschnittenen Ingwer Handvoll. Eine Stunde langsam köcheln und es landet auf der Suche, als ob eine Menge von Bleichmittel benötigt werden, um die Dun-farbigen "Unfall" in Ordnung zu bringen. Aber es schmeckt fabelhaft, ein Bash von Salz und süß und Umami.

Denken Sie an die besten Eintöpfe; Chili und Curry Eintöpfe Fisch mit Safran oder auch nur einen Wintersalat auf einem Teller gehäuft platzen. Es sieht aus wie etwas warten auf den Komposter. Sie weiß nicht, ob eine Harke oder einer Gabel verwendet. Und doch ist es sehr lecker. Ich weiß, ich bin nicht gemeint, wie dies zu denken; dass, wenn eine Platte auf dem Tisch landet, Leute wie mich sollen Weise Nicken und Murmeln über die kunstvolle Art und Weise, in der die Zutaten miteinander eingeführt worden sind, wie sie waren, Gäste auf einer Cocktailparty Brummen mit sexueller Spannung. Angeblich haben wir mit unseren Augen zuerst Essen. Und ich verstehe, dass ambitionierte Köche so lange ärgern über jedes Element ein Gericht, die sie dann gehst mit extremer Sorgfalt in ihrer Positionierung auf der letzten Platte verbracht haben. Natürlich sind sie. Sie brauchen etwas, um ihre Instagram-Konten zu füllen. Und ich kann nicht versprechen, nicht zu kommentieren, kunstvolle Darstellung in der Zukunft. Wir alle schätzen es, wenn ein wenig Mühe gemacht worden ist.

Aber ich weiß, mein Herz wird mit den unordentlichen Teller sein und ich glaube guten kulinarischen Gründen. Zutaten Geschmack an sich ist natürlich tugendhaft. Aber schlug sie zusammen mit anderen Zutaten, so dass sie etwas anderes geworden ist, wo die eigentliche Handlung. Messy macht Aromen miteinander reden. Messy macht sie voneinander abprallen. Es funktioniert. Nun entschuldigen Sie mich zu tun. Ich habe einen Termin mit der Küche. Ich muss etwas machen, das eine Menge Aufräumarbeiten benötigen. In einem guten Weg.