Sommerliche Suppen für ein einfaches Lunchpaket

Ein herzhafter Kolben muss nicht nur für die Wintermonate – nutzen Sie die Sommer-Gemüse mit diesen hell und lebhaft Suppe Rezepte sein.


Obwohl wir alle sind für eine Ofenkartoffeln mit der Heiligen Dreifaltigkeit von Butter, wogenden beans'n "Käse, manchmal wollen wir unser Mittagessen zu leichter zu diesem Zeitpunkt des Jahres; weniger Snooze-induzierende. Suppe ist die perfekte Antwort, und ein weiterer Vorteil ist, dass es keine bessere Schiff für Pauken in der erstaunlichen Veg in den nächsten Monaten zur Geltung kommen.

• Es ist fast Zeit für Mais (obwohl gefroren auch Werke so können Sie diese Suppe das ganze Jahr über machen). Fry 3 geschnittene Frühlingszwiebeln und eine fein gehackte Knoblauchzehe in etwas Öl dann hinzufügen 4 Kolben im Wert von frischem Mais und einem Zweig Thymian. Kochen Sie für ca. 5 Minuten dünsten. Einen gehäuften Esslöffel Gemüse zu entfernen und beiseite stellen. Fügen Sie rund 600 ml Gemüse Brühe wie Bouillon und ein paar geschälte neue Kartoffeln, in kleine Würfel gehackt. Zum Sieden bringen Sie und Kochen Sie, bis die Kartoffeln fertig sind. Sausen Sie mit einem Stabmixer, so dass es ein bisschen klobig. Fügen Sie einen Spritzer mehr Wasser, wenn nötig, nach Geschmack würzen und die Löffel des Veg Sie Ihre entfernten zuvor wieder. Um es cremig machen, durch 1 El Creme Fraiche rühren. Oder fügen Sie ein bisschen extra Crunch, bröckeln ein paar Gesalzene Mais-Tortillas an der Spitze.

• Würfel 1 Zwiebel und 2 Fenchelknollen, dann kochen in 1 EL Olivenöl mit einer Prise Meersalz auf eine niedrige bis mittlere Hitze, bis sie weich und Beginn zu karamellisieren. Fügen Sie um 600 ml Gemüse Brühe und alle aber eine Handvoll eine Dose Kichererbsen (Try- and -Buy eine Marke, die auch Kugel-wie nicht). 10 Minuten köcheln Sie lassen, dann mit einem Stabmixer sausen. Abschmecken Sie und Kochen Sie, bis ein wenig reduziert. Die zusätzliche Kichererbsen in etwas Olivenöl braten für jazzige Topping (Saison mit Olivenöl, Salz und frischem Rosmarin) knusprig.

• Eine glatte rote Paprika und Tomaten Suppe ist sehr lecker zu dieser Zeit des Jahres. Eine rote Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl mit einem Rosmarinzweig Schwitzen. Braten Sie zwei Schichten aus halbierten Kirschtomaten (streuen über Salz, Pfeffer und Olivenöl) in eine kleine Kuchenform bei 140C/275F/Gasstufe 1. Eine gehackte, entkernte Paprika in die Pfanne Zwiebel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Hinzufügen einer zerdrückten Knoblauchzehe, eine Dose abgetropften Eiertomaten, squish sie und bringen Sie zu einem Simmer, mit etwas heiße Brühe oder Wasser nachfüllen. Entfernen Sie der Rosmarinzweig zu und fügen Sie die leicht geröstet, leicht gedünstet Kirsche Toms und etwas mehr gewürzt. Etwas mehr köcheln lassen, dann mit einem Stick Mixer homogenisieren. Abgang mit etwas Olivenöl extra vergine oder Creme Fraiche und frischem Basilikum.

• Caroline Craig und Sophie Missing sind Autoren von The Little Book der Lunch (Square Peg)

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