Table talk

Michelin-Sternekoch Angela Hartnett auf Käse mit Würmern, Gerinnung, Vanillepudding und warum Großbritannien kein Volk von Feinschmeckern, was immer wir denken

Nennen Sie Ihre drei einsamen Insel muss Zutaten
Parmesan Käse, Manni Olivenöl extra vergine, weiße Trüffel

Was müssten Sie für Ihre letzte Abendmahl?
Tagliatelle mit weißem Trüffel

Welche Lebensmittel setzen Sie Sie in Zimmer 101?
Kann ich drei haben? Koriander, getrockneten Kokosnuss und rohe Paprika – ekelhaft.

Was ist Ihrem Lieblingstisch?
Thomas French Laundry in Kalifornien

Was ist Ihre Poison?
Was schön und teuer, Krug Champagner

Welches Buch bekommt man kochen?
Hugh Fearnley-Whittingstall

Was ist Ihr Traum Dinner Party Line-up?
Familie und Freunde zuerst, dann fordere ich Jerry Seinfeld und Larry David für einen Lacher.

Was war Ihre Kindheit Teatime behandeln?
Tizer

Was würdest du kochen, um ein Datum zu beeindrucken?
Steak

Wer würde Sie am liebsten Kochen?
Ich möchte für meine Idole zu kochen: Thomas Keller und Nadia Santini

Was war Ihre unvergesslichste Mahlzeit?
Im Jahr bis zu laufen hatte das Jahrtausend, das wir Weihnachten in Italien und vierzehn Jahren von uns verbrachten Weihnachtsmittagessen an einem kleinen lokalen Ort. Wir begannen mit einer großen Auswahl an Wurstwaren und dann hatte Tortelli, Schweine- und Kalbfleisch zu braten. Es ist unvergesslich, weil die tolle familiäre Atmosphäre – Sie hatte die italienische Mamma in ihrer Küche – und wie billig es war.

Was war Ihre größte Lebensmittel-Katastrophe?
Ich verschraubt alles eines morgens mit der Aubergine. Ich die Creme geronnen, süßes Gebäck überall bekam und es geschafft, den Gefrierschrank deaktivieren, so dass das Eis und Sorbet darin geschmolzen. Ich habe in eine Menge Ärger!

Was ist das schlechteste Essen, das du je hattest?
Wir gingen zu einem unscheinbaren Ort in Clapham, wo der Service ein absoluter Witz war. Der ganze Ort war leer und als wir hinein gingen und fragte, ob sie einen Tisch hatten sie rund um die leeren Restaurant sah und sagte, "Ich werde nur noch zu prüfen". Nachdem wir bestellt hatten, dauerte es Ihnen 40 Minuten einen Caesar Salat vorbereiten.

Was ist die ausgefallensten, was, das Sie je gegessen habe?
Ein italienischer Käse mit Würmern durchläuft es. Es ist eine wirklich schöne starke Blauschimmelkäse.

Wer ist Ihr Essen Held/Essen Bösewicht?
Mein Held ist Hugh Fearnley-Whittingstall. Mein Schurke ist Tesco-Supermarkt.

Nigella oder Delia?
Delia

Vegetarier: Genie oder Wahnsinn?
Genie

Müsli oder Fry-up?
Fry-Up jedes Mal

Starter oder Pudding?
Anlasser

Fast Food oder frische Lebensmittel?
Frische Lebensmittel

Fusion-Food oder beste Britisch?
Das beste von britischen natürlich

Was ist das beste/schlechteste an der British Food-Szene?
Das Beste? Hmmmm. Das Schlimmste ist, dass wir denken, wir sind jetzt ein Volk von Feinschmeckern und wir nicht. Ach ja, und ich denke, es ist wirklich schade, dass gutes Essen soviel kostet und schlechtes Essen so billig ist. Das ist falsch.

Was ist das nächste große Ding?
Murano von Angela Hartnett – Eröffnung im August 2008

Was würden Sie tun, wenn Sie kein Koch?
Ich glaube, ich wäre in der Armee oder der Royal Marines oder vielleicht eine Polizistin. Die Disziplin der diese Art von Feld gefällt mir.

Machen Sie einen Wunsch
Dass ich in einer Episode von Curb Your Enthusiasm erscheinen könnte. Ich sollte Frieden in der Welt sollte ich nicht gesagt habe?

Angela Hartnett ist Eigentümer des neuen Flaggschiffs italienische Restaurant Murano bei 21 Queen Street, Mayfair, Eröffnung am 21. August