Traue niemals ein Skinny Italienisch Koch-überprüfen

Drei Michelin-Sternekoch Massimo Bottura bläst den Deckel vom traditionelle italienische Küche und bringt sie ins 21. Jahrhundert


Auf den Punkt gebracht
Massimo Bottura, teilt die Konvention Zerschlagung, drei Michelin-Sternen ausgezeichneten italienische Koch der Osteria Francescana in Modena seine Geschichten, Rezepte und das "Chaos, das in meinem Kopf" in diesen krassen spektakuläre Wälzer.

Was deckt sie ab?
Bottura des ständigen Kampf "bringen die italienische Küche in das 21. Jahrhundert" und "italienischen Küche aus einer kritischen Perspektive, nicht einer nostalgischen sehen". Bottura erzählt die Geschichten seiner modernistischen italienische Rezepte mit eindrucksvollen Fotos.

Was ist das besondere?
Dies ist ein italienisches Kochbuch, aber nicht, wie wir es kennen. Seine Kapitel chart der Küche Entwicklung, erforschen kanonische Zutaten mit einem kritischen Auge, ähnlich wie die zeitgenössischen Künstler, die Bottura zu begeistern "alles wissen: alles vergessen".

Wer möchte es?
Restaurant-verrückten, Küche Geeks, Köche und alle interessierten in die Anthropologie von Lebensmitteln.

Wer möchte es nicht?
Hobbyköche, die auf der Suche nach schnell und zugänglich italienische Rezepte.

Beste Rezept?
Alle sind Kunstwerke in ihrem eigenen Recht, aber Hoppla! Ich entfernte die Limonentarte ist sehr beliebt.

Irgendetwas anderes?
Während die Rezepte sehr technisch sind, gibt es Teilbereiche, wie Pasta und Saucen, Beschwerde, leidenschaftliche Amateure werden.

Wir sagen
Dieses anspruchsvolle Buch bläst den Deckel aus einem der renommiertesten Restaurants der Welt und bietet einen faszinierenden Einblick in den Geist dahinter.

Traue niemals bestellen Skinny Italienisch Koch für £29.95 (RRP £39,95) besuchen Sie theguardian.com/bookshop oder rufen Sie 0330 333 6846. Bewertung von Rosie Birkett

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