Wie kann ein Schnellkochtopf auf Ihren Valentinstag Abendessen einheizen

Der Valentinstag ist die perfekte Zeit, um eine Restaurant-Kaliber-Mahlzeit zu Hause zu machen – vor allem, wenn Sie merkte es am Freitag und es gibt keine Reservierungen für das gute Abendessen links. Moderne Küche wirbt Techniken, die erfordern weniger aktive Zeit Kochen, während Sie noch produzieren Reiche Aromen – genau die Art von Sache benötigt, um einen unvergesslichen Abend zu schaffen, dass Sie tatsächlich zu genießen.

Der Modernist Cuisine zu Hause Lite app, eine kostenlose Vorschau ihrer $79,99-App verfügt über mehrere Gerichte perfekt für den Valentinstag. Sie teilen einige Rezepte ausschließlich mit Gizmodo, wie diese Woche Idee, einen Schnellkochtopf für ein romantisches Abendessen zu zweit zu benutzen.

Kochen ein mehrgängiges Menü kann einige von uns mit Angst Pest; wir fieberhaft prüfen Essen Fragen, "Es ist genug gekocht?" und die Uhr-Tick zu sehen, während wir darauf, für Saucen warten zu reduzieren und Aromen zu entwickeln.

Schnellkochtöpfe entfernen vieler, dass Angst durch die Entwicklung der charakteristischen Aromen und Texturen von Lebensmitteln so schnell, dass was konventionell ist ein langer, arbeitsintensiver Prozess, wird man kaum mehr Zeit in Anspruch als eine lässige anbraten. Zum Beispiel dauert eine intensive Hühnerbrühe 90 Minuten anstelle von zwei oder drei Stunden.

Ein Schnellkochtopf funktioniert durch die Erfassung von Dampf, der, wie es baut Druck im Behälter steigt. Die Druckerhöhung wirft wiederum den Siedepunkt des Wassers, die normalerweise die Gartemperatur von feuchten Lebensmitteln bis 100 ° C/212 ° F (auf Meereshöhe begrenzt; der Siedepunkt in höheren Lagen etwas niedriger ist). Weil die Effektivtemperatur Kochen im Schnellkochtopf höher ist – so hoch als 120 ° C/250 ° F — die Garzeit kann erheblich sinken.

Die hohen Temperaturen im Inneren der Herd fördern auch Bräunung und Karamellisierung, Reaktionen, die Aromen zu erstellen, die man sonst in einer feuchten Umgebung Kochen nicht. Etwas Magisches passiert, wenn Sie klein geschnittene Möhren, Butter, etwas Wasser und einer Prise jedes Backpulver und Salz in einem Schnellkochtopf 20 Minuten verbinden. Bei einem leicht alkalischen pH 7,5 (wegen dem Backpulver) und eine Temperatur von 120 ° C/250 ° F (vom Druck) gedeihen die Karamellisierung Reaktionen. Das Ergebnis ist eine Terra-Cotta-farbige Mischung die konzentrierte Essenz der karamellisierten Karotten.

Nun, da Sie die Technik verstehen, versuchen Sie Ihre Hände auf diese Rezepte.

Karamellisierte Möhrensuppe

Mac und Cheese

Langsam-gebackenes Huhn mit Zwiebeln

Rahmspinat

Zitrone Posset

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Photo Credits: Tyson Stola / Modernist Cuisine LLC; Nathan Myhrvold / moderne Küche LLC; Melissa Lehuta / moderne Küche LLC; Melissa Lehuta / moderne Küche LLC; Melissa Lehuta / moderne Küche LLC; Tyson Stola / moderne Küche LLC