Wir überliefern nicht mehr Familienrezepte. Vielleicht ist das nicht so schlimm

Ich möchte eine Begeisterung für Lebensmittel – nicht meine Mutter weitergeben Spaghetti Knochenmark

Vor kurzem auf das Radio 4 Essen zeigen Sie The Kitchen Cabinet, das Gremium zu Name Gerichte gebeten wurden, die sie von ihren Eltern geerbt hatte. Man sprach Sweet von dichten Eintöpfe und shepherd's Pies. Als Vorsitzender der Show muss ich war nicht beantworten und ich war dankbar dafür. Klingt vielleicht untreu, aber ich habe nicht viel zu sagen. Es ist ein Salat – viel dünn geschnittenen Paprika, rote Zwiebeln und gerissene Basilikum – die meiner Mutter abgeholt, aber ich denke, dass sie es aus Craig Claibornes der New York Times Kochbuch. Other than, die während meine Mutter ein guter Koch, war sie sehr viel ihrer Zeit. Ich habe keine Lust, die völlige Faff, die machen Coulibiac (Lachs, Wildreis und gekochten Eiern in einer Shell Blätterteig; ihren Teller gehen zum Abendessen Partei) und ich werde nicht meine Kinder mit Spaghetti Knochenmark Folter, wie sie mich einmal gequält.

Ich vermute, dass ich nicht allein bin. Wir können jetzt ein Interesse an der Tabelle von unseren Eltern aber nicht die Gerichte selbst erben. In diesem gibt es viele, die wehmütig denken, dass wir etwas verloren haben, ist das missverstehen, was die Weitergabe von Rezepten ging. Die wichtigsten geerbten Gerichte Großbritanniens, die Art von der sozialen Historiker Dorothy Hartley in ihrem 1954 Buch Essen in England, dokumentiert wurden durch Notwendigkeit als eine sentimentale Bindung an "die alten Wege" geerbt.

Sie wuchs in dem Dorf wo Sie sterben würde. Sie haben gelernt, wie das ganze Schwein zu verwalten, wenn es zur Schlachtbank kam, so dass es durch das Jahr dauern würde. Sie haben gelernt, wie eine Art Brot aus den neu gemahlenen Mehl machen und eine andere Art aus der gleichen Mehl ein halbes Jahr später, als er im Alter von hatte. Sie schauen in die fernen Berge und Frage mich, was auf der anderen Seite war, aber Sie waren unwahrscheinlich, dorthin zu gehen.

Jetzt sind wir mobil in vielerlei Hinsicht. Wir überqueren die Hügel fahren und sind die Sorge das Mehl Überalterung verschont. Während die sentimentale im Laufe eines bestimmten gemeinschaftlichen Zusammenhalts trauern wird, ist die Realität, dass soziale und geographische Unbeweglichkeit eine Funktion der Armut war. Sie gehen nicht irgendwo anders, weil Sie es sich leisten konnte nicht. Sie blieb zu Hause und geheilt Schweinebauch für Speck wie Ihre Mutter und ihre Mutter vor ihr.

Jetzt, wenn wir unsere Eltern kochen in der Regel ist es, uns zu einer emotionalen Ort eher als ein gastronomisches. Ansonsten kochen wir wie unsere Kuriositäten uns, und das ist eine gute Sache. Es macht natürlich die Idee der Weitergabe Rezepte mehr als lächerlich: "Mein Sohn, ich hinterlasse Sie dieses Rezept für Chargrilled Chicken mit einer Miso-Glasur Wings und Kimchi Krautsalat, die in unserer Familie für Oooh, jetzt 18 Monate her, seit Onkel Derek mir diese modernen koreanischen Kochbuch Weihnachten vorletzten gab." Nein, vielleicht nicht.

Was bleibt, das uns Eltern mit? In Bezug auf die tatsächliche Rezepte keine ganze Menge. Stattdessen vererben wir unseren Söhnen und Töchtern Begeisterung für Lebensmittel und ein Gefühl von Abenteuer.

Wir passieren auf Eigenständigkeit und Messer Fähigkeiten und ein Abstrich des guten Geschmacks. Und vielleicht wir eine Kopie von Simon Hopkinson und Lindsey Bareham Roast Chicken and Other Stories, schlüpfen in ihre Koffer wie sie gehen. Immerhin können die Jahre vergehen, und Zeiten können sich ändern. Aber jeder muss wissen, wie man ein Huhn braten.