Streusel ist das Komfort-Rezept der Saison

Setzen Sie einen Herbst Mantel auf Ihre Backen mit diesen Rezepten leicht bröckeln. Viel Spaß beim Experimentieren mit verschiedenen Belägen und Zutaten bei Überstellungen süß oder herzhaft, wie diese klassische Apfel-Pudding und ein Kürbis und Spinat Auflauf mit krümelig Belag...

Sie brauchen nicht jemanden wie mich, Ihnen zu sagen, dass Streusel eine wahre Freude in dieser Zeit des Jahres ist. Streusel ist Herbst und Herbst Streusel: Es ist ein Weg so ausgetretenen, dass ich bewusst Eintauchen ins Klischee als diese Woche Thema wählen. Die meisten von uns könnten sich eine passable Apfelkuchen mit Rezept, Waagen, weder noch Messbecher rascheln. Sehen Sie in diesem Sinne die Rezepte unten nicht so sehr als verbindliche Führer, sondern nur Ausgangspunkte für eigene Experimente. Ich habe in meinen Apfelkuchen nussig Dinkelmehl und Haselnüssen verwendet, aber es gibt keinen Grund, warum Sie nicht, Mandeln, knusprige Demerara Zucker und ein wenig Roggen versuchen sollten. Oder spielen Sie mit verschiedenen Käsesorten in die herzhaften Streusel oben den Butternut-Kürbis-Eintopf, und Alkohol-geschnürt Kirschen anstelle der Erdbeeren mit Kokos und Mandel Streusel Belag unten versuchen.

Nussig Dinkel-Apfelkuchen

Ich benutze immer Cox oder Braeburn Äpfel in meine Streusel, obwohl ich, es gibt diejenigen, die schwören tarter Sorten weiß, die Süße des Belags zu balancieren. Die Wahl liegt bei Ihnen, wirklich, und so gemütlich wie Streusel Pudding ist kaum der Ort, um über solche Besonderheiten Haarspalterei. So stellen Sie sicher, dass Sie Zucker Mengen je nachdem, welche Äpfel zwicken Sie wählen, und meiden sehr süße Äpfel essen, wie Pink Ladies, die in der Regel nicht zu halten sowie zum Kochen.

Für 6
8 Cox Äpfel, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
60g weicher Braunzucker
3 El Vollkorn Dinkelmehl
½ TL Zimt
½ TL gemahlener Ingwer

Für die Streusel-Belag
100g gesalzene Butter, gewürfelt, bei Raumtemperatur
200g Vollkorn Dinkelmehl
75g Haselnüsse, geröstet und gehackt
100g weicher Braunzucker
75g dunkle Schokolade, in kleine Stücke geschnitten

1 Heizen Sie den Backofen auf 180C/350F/Gas mark 4. Suchen Sie sich eine mittlere Auflaufform oder Blech – etwa 1,5 Liter Fassungsvermögen.

2 bereiten Sie die Äpfel. Werfen Sie die Äpfel mit braunem Zucker, Mehl, Zimt und Ingwer.

3 in eine Rührschüssel geben reiben Sie die Butter in das Mehl, dann rühren Sie den Zucker und Schokolade Brocken. Die Füllung in einer dicken Schicht bestreuen Sie Streusel-Mischung.

4 Backen im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten, oder bis der Apfel weich ist, die Säfte sprudeln durch und die Streusel golden braun. Genießen Sie heiße, mit einem guten Vanilleeis.

Butternut-Kürbis und Spinat-Auflauf mit Kräutern Feta bröckeln (sehen Sie eine interaktive Version hier)

Streusel muss nicht süß sein. Hier ist eine kitschige, Kraut-meliert Version, die Sie für mehr oder weniger Eintopf oder Kasserolle anpassen können. Sie tauschen die Feta Cheddar oder Greyerzer, ein paar Prisen von Gewürzen oder fügen Sie eine Handvoll oder Paniermehl für eine etwas hellere Ergebnis.

Für 6
4 EL Olivenöl
4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
4 Knoblauchzehen, feingehackt
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Zimt
¼ TL gemahlen Muskatnuss
¼ TL Chiliflocken
1 kleine Butternut-Kürbis, in ca. 2-3 cm Stücke
2 x 400g Dosen gehackte Tomaten
500-600ml Gemüsebrühe
400g Dose Kichererbsen
350g frischer Spinat

Für den Belag
200g Mehl
100g weiche butter
200g Feta, gewürfelt
Ein Bund Petersilie, fein gehackt

1 Hitze das Öl in einer großen Kasserolle auf kleiner Flamme, fügen die Frühlingszwiebeln und Braten für ca. 3-4 Minuten, bis sie anfangen zu erweichen. Fügen Sie Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Muskatnuss und Chili und kochen für 2 Minuten unter ständigem Rühren die ganze Zeit. Sobald die Gewürze duftend sind und sizzling Knoblauch, werfen im Squash, gehackte Tomaten und Lager, dann setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie es alle 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

2 Wenn der Kürbis weich begonnen hat, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie es für weitere 5 Minuten Blase um die Sauce ein wenig zu verringern. Fügen Sie die Kichererbsen und Spinat, rühren Sie alles zusammen, um die Blätter welken und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie abkühlen ein wenig während Sie den Backofen auf 200C/400F/Gasstufe 6 und die Streusel vorbereiten.

3 für den Belag Streusel messen Sie das Mehl in eine große Schüssel zu, dann fügen Sie die Butter und die Hälfte der Feta in kleine Würfel schneiden. Reiben Sie das Fett und Käse in das Mehl zwischen den Fingern bis es keine sichtbaren Klumpen übrig gibt, dann den Rest der Feta und die Petersilie unterrühren.

4 bestreuen die Streusel-Mischung die Füllung (wenn Sie keine feuerfeste Kasserolle haben, zuerst den Butternut-Kürbis-Eintopf aus der Pfanne in eine Auflaufform 2½-3 Liter Dekantieren). 25-30 Minuten, bis die Sauce durch die Streusel sprudeln ist und Brocken von Feta goldbraun erröten sind backen. Sofort mit viel grünem Gemüse servieren.

Erdbeer-Mandel-crisp

Ich würde nie den Ofen eine gute Erdbeere zukommen lassen. Die besten Erdbeeren – sollten die kleinen, dunklen Rot-Frühsommer diejenigen, so reif, dass sie Ihre Finger Purpur färben und Herbst eifrig von den Stielen – mit nicht mehr als ein Klecks weich gepeitschter Creme genossen werden. Aber wenn sie außerhalb der Saison, Unreife und bleichen befinden, Erdbeeren ein wenig Hilfe brauchen. Ich habe ein paar Bastkörbe von ihnen in einer leicht bröckeln, ausgewogen mit einem Spritzer Balsamico und gekrönt mit einem Topping buttrig, Mutter übersäten gebündelt.

Für 6
600g Erdbeeren
1 EL Balsamico-Essig
75g Zucker
3 EL Mehl

Für die Streusel-Belag
75g Mehl
Eine Prise Salz
40g ungesalzene Butter, in Stücken
30g Mandeln als Flocken
30g getrocknet Kokosnuss
40g Puderzucker

1 Heizen Sie den Backofen auf 180C/350F/Gas mark 4. Die Erdbeeren abspülen, dann sie Rumpf und Vierteln (kleinere Beeren müssen nur in zwei Hälften geschnitten werden). Die Erdbeeren, Balsamico-Essig beträufeln dann werfen durch den Zucker und Mehl, bis die Früchte gut bedeckt sind. Tipp: in eine Dose 900g Laib.

2 Mehl mit einer guten Prise Salz und die Butter, in Stücken, zwischen den Fingern reiben. Sobald die Mischung Sand Textur ist, durch die Flocken Mandeln, dehydriertes Coconut und Puderzucker rühren. Streuen Sie die Streusel-Mischung über die Früchte in eine dicke, auch Schicht, dann backen im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten, bis die crimson süßen Erdbeer Saft durch, sprudeln sind die goldene Färbung bröckeln oben. Y