Cookie-Teig-E. Coli-Ausbruch hat immer noch geheimnisvollen Ursprung

Genau wie Plätzchenteig kam mit E. Coli -Bakterien, widerlichen 77 Menschen in 30 Staaten im Juni 2009 verunreinigt werden bleibt unklar, nach einer neuen Analyse von diesem Ausbruch.

Eine Sache, die klar ist, ist jedoch, dass Verbraucher keine ungebackenen Plätzchenteig essen sollten Forscher sagten.

Es scheint sehr wahrscheinlich, das eine der Zutaten verwendet, um den Cookie-Teig verunreinigt war, und das Mehl bleibt "Hauptverdächtige", laut dem Bericht von Forschern an der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) und staatlichen Gesundheitsbehörden.

Dennoch gab es keine schlüssigen Beweise, das Mehl verdorben war dafür verantwortlich, dem Bericht zufolge.

Es gab keine Todesfälle verbunden mit Ausbruch, welches das erste in der "Shiga Toxin-produzierenden" war E. Coli O157 war im Zusammenhang mit bereit-zu-Bake Cookie-Teig, laut dem Bericht.

Die meisten dieser erkrankten waren Frauen und Mädchen, laut dem Bericht.

Der Ausbruch führte auf den Rückruf von 3,6 Millionen Pakete von Nestle Toll House-Cookie-Teig, laut der Food and Drug Administration.

Der Bericht wurde online veröffentlicht heute in der Fachzeitschrift Clinical Infectious Diseases (Dez. 9).

E. Coli und Essen

Seit Mitte der 1980er Jahre ist E. Coli O157 mit mehr als 180 Berichte von lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüche in den USA, dem Bericht zufolge verbunden worden. Boden Rindfleisch, grünem Blattgemüse und nicht pasteurisierte Milchprodukte sind gemeinsame Quellen.

Die Bakterien verursachen Magen-Darm-Krankheit, die schwere, vor allem bei Kleinkindern und älteren Menschen sein können, und 4 bis 13 Prozent der Patienten mit hämolytisch-urämischen Syndrom, in denen Schädigung der Nieren zu lebenslangen Notwendigkeit einer Dialyse-Behandlungen führen kann geschlagen werden kann.

Die Forscher stellten fest, dass die wahrscheinlichste Ursache des Ausbruchs 2009 eine kontaminierte Zutat war und Mehl der wahrscheinlichste Täter laut dem Bericht war. Im Gegensatz zu anderen Zutaten wie Zucker und Backpulver Mehl nicht in einer Weise verarbeitet, die Bakterien töten würde.

Die Verwendung von großen Mengen Mehl in der Herstellung von mehrere Lose und Sorten Teig war konsistent mit dem Muster der verunreinigten Produkten, heißt es im Bericht.

Jedoch wenn die Forscher die Anlage geprüft und das Mehl getestet durch den Anbau von Bakterienkulturen aus Proben davon, sie fanden keine E. Coli O157, noch fanden sie die Bakterien in der Mühle, wo das Mehl hergestellt wurde.

Obwohl Eiern verwendet wurden, um den Teig zu machen, die Eizellen wurden pasteurisiert und so waren unwahrscheinlich, dass in den Bakterien gebracht haben.

Schokolade-Chips wurden auch als eine mögliche Quelle – die meisten kranken Patienten berichteten Teig Schokoladenkekse zu essen, und eine frühere Studie demonstriert E. Coli in Schokolade für über ein Jahr überleben können. Jedoch die Chips, die in den Cookies verwendet wurden auch Verwendung in anderen Produkten, und keine anderen Produkte wurden an Kranke, verknüpft, so dass die Forscher stellten fest, dass sie wahrscheinlich nicht die Quelle desE. Coliwaren.

Die Forscher sagten, sie fanden keine Umgang mit Lebensmitteln oder Verstöße gegen die Sicherheit, dass Cross-Kontamination in der Anlage geführt haben könnte, noch sie "eine offensichtliche Verletzung in Biosicherheit,", die zu Krankheitserregern von außerhalb der Einrichtung fanden, die ihren Weg in das Lebensmittel geführt haben würde, laut dem Bericht.

Und die Forscher fanden keinen Beweis, dass die Kontamination beabsichtigt, war dem Bericht zufolge.

Schutz gegen zukünftige Ausbrüche

Die Forscher sagten, Verbraucher sollten daran erinnert werden, nicht zu essen rohen Teig.

Heißt es im Bericht mehr effektive Verbraucheraufklärung über die Risiken des Konsums von ungebrannten Ware ist notwendig, darauf hinzuweisen, dass manche Patienten in dem Ausbruch 2009 erkrankten sagte in Interviews, dass sie den Teig mit der Absicht, es zu essen ungebackenen gekauft. Ferner ist eine Studie, die zeigt, dass 53 Prozent der College-Studenten berichtet verbrauchen hausgemachte ungebackenen Plätzchenteig.

Die Praxis des Essens ungebackenen Teig scheint besonders beliebt bei jungen Mädchen, der Bericht zur Kenntnis genommen.

Sie empfahl auch, Cookie-Teig-Hersteller Neuformulierung ihrer Produkte betrachten, um sie als Ready-to-eat Produkte sicher zu machen.

Pass auf: Don't eat raw Cookie-Teig.

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