Die pflanzenfressenden Metzger: Wurst und Steak – aber halten die Schlachtung

In diesem neu eröffneten Vegan Butcher Shop in Minneapolis finden Grill Rippen, Pastrami und zahlreiche Käsesorten, dass Geschmack wie der real Deal Sie wie Bruder und Schwester Aubry und Kale Walch sollen den Wort Metzger wiederverwenden

In einer neu eröffneten Metzgerei in Nordost-Minneapolis finden Kunden Hand geschnittene Salami, Sriracha-gewürzte Bratwürste, Frikadellen, und fast jedes andere Stück Fleisch in den Sinn kommt.

Der einzige Haken? Nichts im Store besteht aus ein tierisches Produkt. Alles in der pflanzenfressenden Metzgerei ist 100 % Vegan.

Vor fünf Jahren, nach dem Lernen über die ökologischen Auswirkungen des Verzehrs von Fleisch aus Büchern und Dokumentationen wie Gabeln über Messer und denkt: das Geheimnis der Nachhaltigkeit, Bruder-Schwester Duo Kale und Aubry Walch fing an, Vegan, Fleisch und Käse selbst.

Die Walches nahm bald ihre Produkte auf der Straße, Verkauf auf Bauernmärkten und Brauereien in der Midwest, bevor er nach Minneapolis und Eröffnung der pflanzenfressenden Metzger am 23. Januar. Mehr als 5.000 Gäste besuchten den Shop auf seinem Öffnung Wochenende.

Die Idee für das Geschäft kam von eine gemeinsame Sorge für die Umwelt und ein Wunsch, Bewusstsein für die Vorteile davon fleischlos zu verbreiten.

"Der einfachste Weg ist, nur um eine Alternative anbieten und sagen:" Hey, Sie mag Fleisch. Wir tun es auch. Warum nicht machen es pflanzliche? "" Aubry, sagt. Aubry, 34, seit Vegetarier sie 14 war, und wurde ein Veganer, als sie 18 war. Grünkohl (ja, das ist sein richtiger Name), 22, wurde ein Veganer vor etwa fünf Jahren.

Um die Vegan Fleisch machen, machen Aubry und Grünkohl Teige und Brühen aus verschiedene Säfte, Essige, Gewürze und Kräuter. Die Mischungen erhalten dann gedünstet, gebacken oder Pfanne gebraten schmecken genau wie echtes Fleisch.

Am Mittwochnachmittag machte Kale nur einen Stapel von Porterhouse Steaks aus einer Mischung aus Tomate und Apfel Säfte und Kichererbsen Mehl um eine fleischige Textur zu erhalten.

"Wir sind ein bisschen wie eine herzhafte Bäckerei", sagt Aubry.

Die Rezepte erstellen dauerte Monate von Versuch und Irrtum. Zum Valentinstag machte Kale einen Stapel von Filet Mignon-Steaks, die nicht so gut mit Kunden über gehen.

"Es perfekt zu Hause erarbeitet," sagt Kale. "Aber wenn ich es mit 40 multipliziert, ging etwas schief. Wir waren gerade diese Hockey Puck Filet-Mignons verteilen."

Die Geschwister darauf bestehen, dass sie ihren laden ebenso zu einer traditionelleren Metzgerei ausführen. Alles in der pflanzenfressenden Metzger finden Sie unter Metzgerei, Kale sagt, nur jedes Element aus pflanzlichen Gütern besteht. Kunden jedes Element durch das Pfund kaufen, wie sie bei anderen Metzgereien würden und die Preise ähnlich wie bei Bioläden sind, sagt Aubry.

"Wir sind hier, um die Lücke zu schließen, so dass Allesfresser umschalten können", sagt Aubry. "Wir verwenden keine lustige Worte für unsere Produkte. Wir rufen sie, was sie sind."

Eine Durchsicht durch Store Webseite Funde Butcher Shop Klassiker wie italienische Wurst, Grill Rippen, Peperoni, Bologna und mexikanische Chorizo, unter vielen anderen Vegan Fleisch. Käse-Fans finden Camembert, Dill-Havarti, Pfeffer-Buchse und Cheddar unter einer Sammlung von vielen milchfreien Köstlichkeiten.

Der Wort Metzger erinnert an blutverschmierten Schürzen, imposante Messer und Windows von hängenden Schlachtkörper und der Walches Ziel ist es, den Begriff umfunktionieren.

"Wir werde aufhören, ruft uns Vegan Metzger, wenn sie aufhören, nannte es 'humane Schlachtung'", sagt Kale.

Ursprünglich wurden von Guam, Aubry und Grünkohl inspiriert erstelle ich die vegane Fleisch, familiäre Bräuche zu bewahren. Vegetarismus ist kein gemeinsames Konzept in Guam und Familienessen in der Regel bestehen aus mindestens vier Fleischgerichte auf den Tisch.

"Etwas, das ist normal, überhaupt, kulturell, ist es nicht", sagt Aubry.

Aber die Geschwister sagen, die Zeit mit ihren Familien auf den Tisch sehr wertvoll war. Sie wollten nicht, die Tradition oder die Erinnerungen an riechen Steak auf dem Grill zu verlieren. Also, um sicherzustellen, dass jedes Produkt schmeckt und fühlt sich an wie echtes Fleisch, haben die Walches ihres Vaters ein Geschmackstest durchzuführen.

"Er ist unsere schärfsten Kritiker", sagt Kale.

Zu den beliebtesten Produkten bei den pflanzenfressenden Buther sind koreanische Grill Rippen, Pastrami, verrauchten Haus Rippen und all ihren Käse, die ein Soja-Milch und Kokos-Öl-Basis enthalten; Kale fügt Essige und Hefeflocken für Geschmack und Textur.

Tiere sind nicht in der Herstellung der vegane Produkte geschädigt, aber Grünkohl sagt in seinen rechten Arm ("rühren Arm") entwickelte er wahrscheinlich Karpaltunnel-Syndrom – die Schaffung eines jeden Produkts erfordert viel rühren und kneten und sein Rechte Arm ist jetzt "fünfmal größer" als "Links" sein.

"Es tut nur weh, machen", sagt er.